14 овощных салатов. Сохраните эти рецепты

Поделись с другими
  •  
  • 203
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  

Все салаты можно заготавливать с появления овощей нового урожая и вплоть до глубокой осени. Каждый салат – хорошее дополнение к любому блюду из мяса, птицы или рыбы.

14 овощных салатов. Сохраните эти рецепты

2-3 ложки салата, добавленного в суп, щи или борщ, изменят их вкус и придадут первым блюдам особую пикантность.

Салат «Молодчик»

Ингредиенты:

  • цветная капуста — 2 кг.
  • морковь — 1,8 кг.
  • сладкий перец — 3 кг.
  • сахар — 300 гр.
  • соль — 100 гр.
  • уксус 6 % — 300 мл.

Приготовление:

  1. Цветную капусту разделить на соцветия, ошпарить кипятком.
  2. Перец нарезать кубиками, морковь в виде звездочек, или по вашему желанию.
  3. Все овощи уложить в кастрюлю, пересыпать солью и сахаром, оставить на 24 часа.
  4. Выделившийся сок смешать с уксусом и растительным маслом.
  5. Овощную смесь разложить по банкам, заливку погреть и вылить в банки.
  6. Банки стерилизовать 12-15 минут.

Овощной салат

Ингредиенты:

  • капуста — 5 кг.
  • репчатый лук, морковь и болгарский перец разных цветов — по 1 кг.
  • растительное масло — 0,5 л.
  • уксус 6 % — 0,5 л.
  • соль — 4 ст. ложки
  • сахар — 350 гр.

Приготовление:

  1. Морковь натереть на крупной терке, капусту и перец порезать соломкой, репчатый лук – кольцами или полукольцами.
  2. Все сложить в большую эмалированную кастрюлю, периодически помешивая, оставить на 12 часов.
  3. Разложить салат в подготовленные банки, закрыть капроновыми крышками.
  4. Хранить в холодильнике или в погребе. При употреблении салат ничем не заправлять, в нем все есть.

Салат «Золотой запас»

Ингредиенты:

  • помидоры — 4 кг.
  • морковь — 2 кг.
  • репчатый лук — 1 кг.
  • свекла — 1 кг.
  • уксусная эссенция 70% — 2 ст. ложки
  • растительное масло — 0,5 л.
  • соленая килька — 2 кг.
  • соль — 2 ст. ложки (по желанию)
  • сахар — 18 ст. ложек

Приготовление:

  1. Помидоры пропустить через мясорубку.
  2. Свеклу и морковь натереть на терке.
  3. Репчатый лук нарезать кольцами или полукольцами.
  4. Все овощи (кроме помидоров) тушить на масле 15-20 минут.
  5. Затем добавить помидоры и варить 2 часа.
  6. За 15 минут до конца приготовления добавить кильку, сахар, уксус, разложить в банки и закатать.

Салат «Кабачок – крутой бочок»

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг.
  • помидоры — 1,6 кг.
  • чеснок — 2 головки
  • сахар — 1 стакан
  • столовый уксус 6% — 1 стакан
  • растительное масло — 1 стакан
  • соль — 2 ст. ложки

Приготовление:

  1. Кабачки нарезать кубиками.
  2. 1 кг помидоров нарезать дольками,
  3. 600 гр помидоров натереть на крупной терке.
  4. Чеснок пропустить через пресс.
  5. Все смешать (кроме чеснока), заправить сахаром, солью, уксусом и маслом, тушить 25 минут.
  6. В конце варки добавить чеснок и еще раз перемешать.
  7. Разложить салат в 0,5-литровые банки и стерилизовать 15 минут. Закатать.

Салат «Пир на весь мир»

Ингредиенты:

  • очищенные кабачки — 3 кг.
  • болгарские перцы — 4 шт.
  • чеснок — 100 гр.
  • томатная паста — 360 гр.
  • сахар — 1 стакан
  • растительное масло — 1 стакан
  • соль — 2 ст. ложки
  • красный молотый перец — 1 ч. ложка
  • вода — 1 литр

Приготовление:

  1. Овощи пропустить через мясорубку.
  2. Томатную пасту развести в 1 л воды, добавить сахар, соль, перец и растительное масло, смешать с овощами и поставить на огонь.
  3. С момента закипания варить 30 минут. За 5 минут до конца варки добавить 1 ч. ложку 70%-го уксуса.
  4. Горячий салат разложить в подготовленные банки и закатать.

Салат из кабачков и фасоли

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг.
  • стручковая фасоль — 2 кг.
  • болгарский перец — 1 кг.
  • зелень — 0,5 кг.
  • горький перец по вкусу

Для рассола:

  • вода — 1,5 литра
  • чеснок — 150 гр.
  • уксус 6 % -0,5 литра
  • соль — 150 гр.
  • сахар — 250 гр.
  • растительное масло — 350 гр.

Приготовление:

  1. Овощи крупно нарезать и залить кипящим рассолом.
  2. Кипятить 30 минут, разложить в банки и закатать.

Салат из баклажанов

Ингредиенты:

  • баклажаны — 2 кг.
  • болгарский перец — 1,5 кг.
  • помидоры — 1,5 кг.
  • репчатый лук — 1 кг.
  • чеснок — 200 гр.
  • зелень (петрушка, кинза)
  • растительное масло — 250 гр.
  • соль — 2 ст. ложки
  • уксусная эссенция 70% — 1 ч. ложка

Приготовление:

  1. Баклажаны и болгарский перец нарезать ленточками в длину.
  2. Помидоры очистить от кожицы и нарезать дольками или кубиками.
  3. Репчатый лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на терке или пропустить через пресс.
  4. Зелень порубить. Все смешать, добавить соль, растительное масло и уксусную эссенцию (по желанию).
  5. Варить 30-40 минут, разложить в подготовленные банки и закатать.

Читай продолжение на следующей странице

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

14 овощных салатов. Сохраните эти рецепты