20 заправок, которые улучшат вкус любого салата

Горчичные, чесночные, цитрусовые, йогуртовые, имбирные и даже ягодные заправки для тех, кому надоели масло и майонез.

Эти заправки универсальны. Они хорошо сочетаются с зеленью, овощами, мясом и рыбой. Так что не бойтесь экспериментировать и добавлять их к любимым салатам.

Кстати, заправки с уксусом можно использовать как маринады для мяса.

1. Медово-горчичная заправка для салата

Ингредиенты:

  • 120 мл уксуса
  • 240 г майонеза
  • 1 чайная ложка столовой горчицы
  • 1 чайная ложка сахара
  • 1 чайная ложка измельчённого репчатого лука
  • 170 г мёда
  • 1 чайная ложка измельчённой петрушки
  • ¼ чайной ложки соли
  • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца
  • 120 мл растительного масла

Приготовление:

  1. Смешайте уксус, майонез и горчицу.
  2. Добавьте сахар, лук, мёд, петрушку, соль и перец.
  3. Постоянно помешивая, тонкой струйкой влейте масло.
  4. Перемешайте до однородной консистенции.

Эта заправка может храниться в холодильнике пару недель.

2. Заправка с пармезаном и специями

Ингредиенты:

  • 180 мл оливкового масла
  • 120 мл красного винного уксуса
  • 1 столовая ложка тёртого пармезана
  • 1 измельчённый зубчик чеснока
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки сахара
  • ½ чайной ложки сушёного орегано
  • щепотка молотого чёрного перца

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты в банке или бутылке с плотно закрывающейся крышкой. Хорошо встряхните.

Храните готовую заправку в холодильнике не больше пары недель. Встряхивайте каждый раз перед употреблением.

3. Домашний майонез

Ингредиенты:

  • 2 яичных желтка
  • 2 столовые ложки воды
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • ½ чайной ложки соли
  • щепотка молотого белого перца
  • 240 мл оливкового масла

Приготовление:

  1. Взбейте в металлическом ковше или миске желтки, добавьте воду и лимонный сок.
  2. Поставьте ёмкость в кастрюлю с кипящей водой так, чтобы получилась водяная баня.
  3. Перемешивайте смесь, пока она не загустеет.
  4. Затем переставьте ёмкость с соусом в большую миску с холодной водой и мешайте ещё 2 минуты, пока он не остынет.
  5. Выложите смесь в блендер, добавьте соль и перец.
  6. Взбивая соус, постепенно тонкой струйкой вливайте оливковое масло. У вас должен получиться соус однородной консистенции.

Такой майонез может храниться в холодильнике несколько дней.

4. Чесночная заправка для салата

Ингредиенты:

  • 120 г нежирной сметаны
  • 60 г лёгкого майонеза
  • 40 мл обезжиренного молока
  • 1 чайная ложка сахара
  • несколько пёрышек зелёного лука
  • 1 зубчик чеснока
  • соль — по вкусу
  • молотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Смешайте сметану, майонез, молоко и сахар.
  2. Добавьте измельчённые лук и чеснок, соль и перец.
  3. Перед тем как заправлять салат, поставьте соус в холодильник как минимум на час.

Чесночную заправку можно хранить в холодильнике не больше пары дней.

5. Заправка с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

  • 120 мл оливкового масла
  • 120 мл бальзамического уксуса
  • 2 чайные ложки дижонской горчицы
  • 1 измельчённый зубчик чеснока
  • 1 столовая ложка мёда
  • 1 чайная ложка соли
  • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца

Приготовление:

  1. Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой.
  2. Хорошо встряхните и поместите в холодильник как минимум на полчаса.
  3. Перед употреблением ещё раз встряхните.

Готовая заправка хранится в холодильнике пару недель.

6. Огуречно-йогуртовая заправка для салат

Ингредиенты:

  • ½ огурца
  • 1 зубчик чеснока
  • 240 г натурального йогурта
  • 1 чайная ложка лимонного сока
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки молотого белого перца

Приготовление:

  1. Очистите огурец, измельчите его и чеснок.
  2. Смешайте в блендере все ингредиенты до однородной консистенции.
  3. Перед употреблением охладите заправку в холодильнике, но не храните её там больше трёх дней.

7. Апельсиновая заправка для салата

Ингредиенты:

  • 60 мл апельсинового сока
  • 3 столовые ложки красного винного уксуса
  • 2 чайные ложки мёда
  • 1 ½ чайной ложки дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка оливкового масла

Приготовление:

  1. Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой.
  2. Хорошо встряхните и уберите в холодильник. Перед употреблением ещё раз встряхните.

8. Итальянская заправка для салата

Ингредиенты:

  • 2 зубчика чеснока
  • 240 мл воды
  • 60 мл лимонного сока
  • 60 мл красного винного уксуса
  • 1 чайная ложка сахара
  • ¾ чайной ложки соли
  • ¾ чайной ложки паприки
  • ¾ чайной ложки сушёного орегано
  • ½ столовой ложки измельчённого репчатого лука
  • ½ чайной ложки горчичного порошка
  • ½ чайной ложки сушёного тимьяна
  • 180 мл оливкового масла

Приготовление:

  1. Разрежьте зубчики чеснока пополам.
  2. Измельчите все ингредиенты, кроме оливкового масла, в блендере до состояния пюре.
  3. Затем, взбивая, постепенно вливайте масло.

Хранить заправку в холодильнике можно несколько недель.

9. Лимонная заправка для салата

Ингредиенты:

  • несколько пёрышек зелёного лука
  • несколько веточек петрушки
  • 60 мл лимонного сока
  • 60 мл подсолнечного масла
  • 60 мл оливкового масла
  • 1 ½ чайной ложки сахара
  • ½ чайной ложки горчичного порошка
  • ¼ чайной ложки соли
  • ⅛ чайной ложки молотого чёрного перца

Приготовление:

  1. Измельчите лук и петрушку.
  2. Смешайте все ингредиенты в ёмкости с плотно закрывающейся крышкой и хорошо встряхните.

10. Горчичная заправка для салата

Ингредиенты:

  • 120 г майонеза
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка белого уксуса
  • 1 ½ чайной ложки столовой горчицы

Приготовление:

Перемешайте все ингредиенты до однородности. Готовую заправку храните в холодильнике не больше недели.

Читай продолжение на следующей странице

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

20 заправок, которые улучшат вкус любого салата