5 идеальных рецептов котлет без мяса: постное меню

Поделись с другими
  •  
  •  
  • 1
  • 1
  •  
  •  
  •  

Чаще всего котлеты готовят из мяса или из рыбы. Тем не менее не стоит ограничиваться только этими ингредиентами. Это особенно актуально во время Великого поста.

5 идеальных рецептов котлет без мяса: постное меню

Овощные котлетки тоже очень вкусные и при этом еще и полезные.

Экспериментировать с ингредиентами можно сколько угодно. Практически любое сочетание будет удачным.

Мы выбрали для вас 5 интересных овощей, из которых можно приготовить вкусные и сочные котлетки.

1. Картофельные котлеты с грибами

Сытные и аппетитные котлеты получаются из картофеля.

К ним можно смело добавить шампиньоны. Получится еще вкуснее.

Это блюдо, как и многие другие овощные котлеты, особенно понравится вегетарианцам.

Ингредиенты: 

  • картофель 700 г
  • шампиньоны 200 г
  • лук 150 г
  • оливковое или растительное масло для жарки
  • мука 2-3 ст.л.
  • сухая крапива по желанию 1 ст. л.
  • мята по желанию 1 ст. л.
  • лавровый лист 1 шт.

Приготовление: 

  1. Картофель очистить, отварить с солью и лавровым листом и сделать пюре.
  2. Лук нарезать и обжарить о золотистого цвета на масле.
  3. Добавить лук к пюре. Сверху посыпать зеленью. Хорошо все перемешать.
  4. Грибы измельчить, при желании слегка обжарить, и соединить с пюре. Добавить муку и тщательно перемешать.
  5. Смастерить из получившейся смеси котлетки и обвалять в муке. Обжарить на масле до золотистой корочки с двух сторон.

2. Морковно-яблочные котлеты

Очень легкий и вкусный вариант. Морковь и яблоко хорошо сочетаются между собой и прекрасно усваиваются организмом. Такие котлетки станут освежающим дополнением к любому гарниру. Они выступят в роли отличного легкого обеда или ужина.

Ингредиенты:

  • морковь 5 шт.
  • яблоко 1 шт.
  • манная крупа 1/2 стакана
  • мука 1/2 стакана
  • оливковое или растительно масло 1 ст. л.
  • сахар 2 ч. л.
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Морковь и яблоко натереть на крупной терке. Выложить в кастрюлю.
  2. Влить 1/3 стакана воды, добавить масло и потушить 5-10 минут на медленном огне.
  3. Затем добавить манную крупу, сахар, соль. Хорошо перемешать. Если честно получается очень жидким, то добавьте больше муки.
  4. Сделать котлетки, обвалять их в муке и жарить на хорошо разогретой сковороде, смазанной маслом.

3. Котлетки из баклажана со сладким перцем

Очень многие хозяйки по достоинству оценили котлеты из баклажанов. Они получаются очень пикантные, вкусные и нежные. Попробуйте разнообразить привычный рецепт и добавить в число используемых ингредиентов болгарский перец.

Ингредиенты:

  • баклажан 2 шт.
  • красный сладкий перец 1 шт.
  • панировочные сухари 5 ст. л.
  • мука 1 стака
  • соль по вкусу
  • листья салата по вкусу
  • оливковое или растительное масло 1 ст. л.

Приготовление: 

  1. Запечь овощи целиком в духовке при 220 градусах в течение 25–30 минут. После положить их в миску и закрыть пищевой пленкой на 10 минут, дать остыть. Очистить от кожицы. У перца удалить семена.
  2. Мякоть перца порезать на мелкие кубики. Посолить по вкусу.
  3. Мякоть баклажана измельчить в блендере. Выложить пюре в миску. Добавить панировочные сухари, муку, посолить по вкусу. Аккуратно перемешать до однородной массы.
  4. Разделить баклажанную смесь на 8 частей. Каждую раскатать и в центр добавить немного начинки из перца. Слепить котлетки круглой формы. Обвалять в муке.
  5. Обжарить на горячем масле в течение 2–3 минут с каждой стороны.
  6. Подавать с листьями салата.

4. Чечевичные котлетки

В чечевице содержится большое количество белка и железа. Также эта культура из семейства зернобобовых является богатым источником витаминов группы В и незаменимых аминокислот. Из такого продукта обязательно стоит приготовить полезные котлетки в Пост.

Ингредиенты:

  • красна чечевица 1 стакан
  • панировочные сухари 4 ст. л.
  • лук 1 шт.
  • морковь 1 шт.
  • томатная паста 1 ст. л.
  • оливковое масло 2 ст. л.
  • свежая зелень по вкусу
  • сухой тимьян щепотк
  • соль по вкусу
  • перец по вкусу

Приготовление:

  1. Чечевицу отварить в 4-ех стаканах воды. За пару минут до готовности посолить.
  2. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке, а потом обжарить их вместе на оливковом масле.
  3. Вареную чечевицу размять в фарш с помощью мялки. В полученную смесь добавить панировочные сухари, томатную пасту, обжаренные лук с морковью, специи и мелко нарезанную зелень. Тщательно перемешать.
  4. Слепить из фарша небольшие котлетки. И аккуратно уложить их на блюдо. При желании можно обвалять котлетки в муке и слегка обжарить, однако это вовсе не обязательно.

5. Котлеты из капусты с луком

Другой овощ, из которого получаются вкусные котлеты, — это капуста. Несколько дополнительных ингредиентов — лук, чеснок, зелень — придадут этому блюду по-настоящему интересный и пикантный вкус.

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста 1 кг
  • лук 1 шт.
  • манная крупа 100 г
  • панировочные сухари 100 г
  • мука 100 г
  • чеснок 2-3 зубчика
  • зелень по вкус
  • растительное масло 50 г
  • соль по вкусу

Приготовление: 

  1. Кочан капусты вымыть и разрезать примерна на 4 равные части. Капусту поместить в кастрюлю и залить кипящей водой. Посолить. Дать закипеть. Варить на среднем огне 8-10 минут.
  2. Готовую капусту откинуть на дуршлаг. Это нужно для того, чтобы она остыла и с нее стекла лишняя влага.
  3. Почистить и помыть лук и чеснок. Лук разрезать на 4 равные части.
  4. Пропустить через мясорубку капусту, лук и чеснок. Зелень помыть и мелко нарезать.
  5. Овощной фарш посолить, поперчить. Добавить зелень. Хорошо перемешать. В миску добавить манную крупу. Еще раз хорошо перемешать. Просеять муку и добавить ее в капустную смесь. Снова перемешать.
  6. Сделать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях.
  7. Разогреть сковороду, добавив 2-3 столовые ложки постного масла. Жарить котлеты с двух сторон до румяной корочки на среднем огне.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

5 идеальных рецептов котлет без мяса: постное меню