6 рецептов праздничных салатов

На праздничном застолье должно быть много салатов на любой вкус. Для вас шесть рецептов вкусных праздничных салатов.

Выберите свой салат.

Содержание

1. Салат Мимоза с горбушей
2. Оливье с языком
3. Салат из ветчины и сыра
4. Салат с курицей и ананасом
5. Салат из авокадо с крабовыми палочками
6. Салат из запеченного мяса

Салат Мимоза с горбушей

Ингредиенты:

• 5 средних морковок
• 5 средних картофелин
• 5 яиц
• 400 г филе горбуши (или лосося)
• 1 большое зеленое яблоко
• 5 перьев зеленого лука
• маленький пучок укропа
• 250 г майонеза
• лимонный сок
• соль

Приготовление:

1. Отварите морковь и картофель в кипящей подсоленной воде до готовности. Остудите и очистите.
2. Натрите картофель и морковь на мелкой тёрке.
3. Сварите яйца вкрутую. Очистите и разделите на белки и желтки. Белки натрите на тёрке. Желтки раскрошите.
4. Филе горбуши отварите на пару, посолите и остудите. Разберите вилкой на мелкие кусочки.
5. Очистите яблоки от кожуры и семян и натрите на мелкой тёрке, сбрызните лимонным соком.
6. Мелко нарежьте зелёный лук и укроп.
7. На блюдо поставьте разъемное кольцо диаметром 22-25 см, удобно использовать для этой цели разъемную форму для торта.
8. Первым слоем выложите в кольцо половину картофеля, немного посолите и смажьте майонезом.
9. Вторым слоем положите половину рыбы, снова смажьте майонезом. По всей поверхности присыпьте луком и укропом.
10. Следующий слой – половина моркови, смажьте майонезом.
11. Повторите слои картофеля, рыбы и моркови, смазывая каждый слой.
12. Затем выложите слой яблок, смажьте майонезом.
13. Выложите белки, хорошо смажьте майонезом.
14. Верхний слой салата посыпьте раскрошенными желтками.
15. Накройте салат пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2-3 ч.
16. Перед подачей оставьте на 15 мин при комнатной температуре и снимите разъемное кольцо.

Оливье с языком

Самый знаменитый и любимый отечественный салат в  парадном варианте, с нежным мясом – говяжьим языком.

Ингредиенты:

• 1 говяжий язык весом 1,2 кг
• 7 яиц
• 400 г замороженного зеленого горошка
• 1 длинноплодный огурец
• 6–7 маринованных корнишонов
• 4–5 средних картофелин
• 1 небольшая луковица
• уксус, соль

Для майонеза:

• 250 мл растительного масла
• 1 яйцо
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. белого винного уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли

Приготовление:

1. Язык залейте кипящей водой, варите 1,5 ч. Остудите в буль­оне, 3–4 ч. Затем очистите от кожи, нарежьте мясо кубиками 1×1 см.
2. Свежий огурец очистите, нарежьте кубиками 1×1 см, положите в дуршлаг, посолите, перемешайте и оставьте в раковине стекать на 1 ч. Мелко нарежьте корнишоны.
3. Картофель сварите в мундире, остудите, очистите, нарежьте кубиками 1×1 см.
4. Сварите яйца вкрутую, остудите под струей холодной воды, очистите и порубите. Два желтка отложите для украшения.
5. Очистите и мелко нарежьте лук. Положите в миску, влейте 2 ст. л. уксуса, залейте крутым кипятком. Через 30 сек. откиньте на сито, промойте холодной водой и обсушите.
6. Зеленый горошек залейте кипятком на 5 мин., откиньте на дуршлаг и обсушите.
7. Для майонеза сложите в стакан блендера яйцо, горчицу, уксус, сахар и соль. Влейте 100 мл масла, взбейте до однородности. Влейте оставшееся масло, взбейте в эмульсию и охладите.
8. Смешайте все подготовленные продукты, заправьте майонезом по вкусу, выложите в большую миску.
9. Верх присыпьте раскрошенным желтком.

Салат из ветчины и сыра

Ингредиенты:

• 300 гр вареной ветчины
• 300 гр сыра (эдам, гауда)
• ½ стакана грецких орехов
• 5 веточек петрушки
• 200 гр майонеза
• соль, свежемолотый черый перец

Приготовление:

1. Нарежьте ветчину тонкими ломтиками, а затем – тонкой соломкой.
2. Сыр натрите на мелкой терке.
3. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде, постоянно помешивая, 2–3 мин. Затем очень мелко порубите или измельчите в блендере.
4. Мелко нарежьте петрушку и смешайте с ветчиной и сыром.
5. Заправьте салат майонезом, посолите и поперчите.
6. Выложите салат на тарелки и посыпьте молотыми орехами.

Читай продолжение на следующей странице