Быстрый бездрожжевой кулич на творожной основе

Скоро Пасха. Кулич – самый главный десерт пасхального застолья. Но его приготовление помимо приличного списка продуктов и серьезной сноровки и опыта, требует времени.

Многие из нас, в силу повседневной занятости, не располагают последним в нужном количестве. А так хочется угостить близких пасхальной выпечкой собственного приготовления.

Вот тут и придет на выручку ленивый рецепт из творожного теста. Если вы им воспользуетесь, даже не сомневайтесь, ваш кулич получится мягким, с корочкой и красивой глазурью. И пусть кто-то говорит, что это кекс, а не кулич. Вкус от этого не становится хуже.

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца – 1 шт. + 1 желток
  • сахар — 150 гр
  • ванильный сахар — 1 ч. л.
  • молоко – 50 мл
  • сливочное масло – 50 гр
  • творог — 180 гр
  • мука – 320 гр
  • разрыхлитель —  2 ч. л.
  • изюм – 50 гр

Для белковой глазури:

  • яйца — 1 белок
  • щепотка соли
  • сахар — 60г
  • сок лимона  — 0,5 ч. л.

Рецепт рассчитан на куличную форму диаметром 17 см.

Приготовление:

  1. Взять две глубокие миски. В одну разбить яйцо и добавить желток второго яйца. Во вторую миску влить оставшийся белок.
  2. В первую миску (с желтками) всыпать сахар, ванильный сахар и взбить до состояния белой однородной массы. Влить молоко, растопленное масло, добавить творог и продолжить взбивание.
  3. Добавить к творожной смеси изюм и перемешать.
  4. Муку смешать с разрыхлителем, добавить в творожную смесь и замесить куличное тесто.
  5. Дно формы выстелить пергаментом и выложить тесто. Тесто заполнит форму лишь наполовину.
  6. Выпекать кулич около часа при 180˚С. Готовность проверить деревянной палочкой.
  7. В сотейник всыпать сахар для глазури, добавить 20мл воды и поставить на огонь. Варить сахарный сироп, периодически помешивая. Готовность можно проверить термометром или капнув каплю сахара в стаканчик с холодной водой. Он должен образовать мягкий шарик. Если сахар растворяется, значит нужно еще немного поварить сироп.
  8. В белок всыпать щепотку соли и взбить до состояния пышной пены.
  9. Аккуратно тонкой струйкой влить горячий сахарный сироп в белковую пену при постоянной работе миксера.
  10. Добавить лимонный сок и еще раз взбить миксером.
  11. Аккуратно нанести белковую массу на кулич при помощи лопатки. Украсить по своему усмотрению. Это могут быть цукаты, звездочки из мастики или разноцветная посыпка.
  12. Дать массе застыть.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Читайте также:

Готовимся к Пасхе! Глазурь для куличей, которая не липнет и не крошится

Готовимся к пасхе: пышный пасхальный кулич

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Быстрый бездрожжевой кулич на творожной основе