Домашние кексы 8 — рецептов

Если хочется приготовить что-то интересное к чаю или кофе, то кекс является одним из возможных вариантов.

Такая выпечка не требует особых ингредиентов, может делаться очень быстро и легко.

Домашний кекс принесет не только наслаждение процессом, но и прекрасный результат.

1. Кекс на сливках

Ингредиенты:

  • яйца — 4 шт.
  • сахар — 250 гр.
  • сливки 30-35% — 250 гр.
  • крахмал — 125 гр.
  • мука — 125 гр.
  • ванилин или ванильный сахар
  • разрыхлитель — 10 гр.

Приготовление:

  1. Яйца хорошо взбиваем с сахаром и ванилином, продолжая взбивать, добавляем сливки комнатной температуры. Масса станет жиже. Смешаем отдельно муку, крахмал и разрыхлитель. Просеем в массу.
  2. Взбиваем миксером до однородного состояния. Масса гладкая, без комочков. Выливаем тесто в форму.
  3. Выпекаем при температуре 160 градусов около 50 минут. Готовность проверяем деревянной палочкой.
  4. Смотрите какой пушистый получается кекс! Не сухой, влажный, мягчайший! И он совсем не похож на бисквит, вкус именно кексовый!
  5. Сверху можно залить шоколадом или помазать вареной сгущенкой, а можно просто посыпать сахарной пудрой.

2. Кекс «Леопард»

Ингредиенты:

Для кекса:

  • мягкое сливочное масло — 100 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • яйца — 4 шт.
  • ванильная эссенция — 1 ч. ложка
  • мука — 150 гр.
  • кукурузный крахмал — 50 гр.
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • щепотка соли
  • какао

Приготовление:

  1. Сливочное масло взбить с сахаром добела.
  2. Размешать яйца вилкой, добавить ванильной эссенции и, взбивая, соединить с маслом в 4-5 приема. Просеять муку, кукурузный крахмал, соль и разрыхлитель.
  3. Мешая лопаткой снизу вверх в 3 приема добавить мучную смесь.
  4. Разделить тесто на 2 части. Одну часть отложить. Другую разделить на большую и меньшую.
  5. В большую добавить 2 ст. ложки  просеянного какао в меньшую часть добавить 1/4 ст. ложки какао+1/2 ст. ложки муки.
  6. Подготовить форму для выпечки. Смазать сл.маслом и припудрить мукой, на дно постелить бумагу.
  7. Каждую часть теста положим в пакетик, так удобней работать. Белым тестом рисуем 3 круга на расстоянии друг от друга. Далее в промежутки выдавить темное тесто. Не надо стараться делать ровные круги — пятна у леопарда не идеальны. Сверху темного теста провести линию из самого маленького пакетика со светло-светло коричневым тестом. Берем пакетик с темным тестом и выдавливаем его сверху светло-коричневого.
    Полностью закрываем его. Теперь светлым тестом закрываем темно -коричневое. По краям, а затем сверху, чтобы тесто не растеклось. Еще раз сделать круги из темного теста, но уже на том месте, где первоначально было светлое тесто.
  8. Нанести сверху темное тесто, затем светло-коричневое и закрыть все темным тестом. Покрыть все белым тестом. Если осталось темное тесто-распределите его сверху. Поставить в разогретую духовку 180 градусов на 40 мин. Лучше испечь 2 коржа и поставить их друг на друга, тогда кекс будет выглядеть богаче. И рисунок леопардовый будет выразительней.

Описание процесса получилось длинным, но делать намного проще, чем описывать. Такие коржи прекрасно подойдут для торта и 2-х коржей вполне будет достаточно.

3. Лимонный кекс

Ингредиенты:

  • маргарин — 200 гр.
  • лимон — 2 шт.
  • сахар — 150 гр.
  • разрыхлитель — 1 пачка
  • мука пшеничная — 2 стакана
  • яйцо куриное — 4 шт.
  • молоко — 200 мл.

Приготовление:

  1. Набор продуктов очень прост и не дорог! Маргарин натереть на крупной тёрке! Маргарин можно заменить на сливочное масло, будет чуточку нежнее. Перемешаем маргарин с сахаром и яйцами!
  2. Далее вливаем молоко, добавляем разрыхлитель, всыпаем муку и вымешиваем тесто, чтобы оно было по консистенции, как густая сметана. Маргарин не нужно стараться растереть до однородной массы, это нужно для того, чтобы в процессе выпекания в нашем кексе получились аппетитные дырочки!
  3. На мелкой терке снимает цедру с лимона. Мякоть лимона нам тоже нужна, ее мы натрем на крупной терке.
  4. Лимонную массу вмешиваем в тесто, выливаем готовое тесто в смазанную разъемную форму. И ставим выпекать в разогретую духовку на 30-40 мин.
  5. Готовность кекса проверяем лучинкой. Так как разрыхлитель с лимоном сразу начнут дружить, все нужно делать очень быстро, чтобы процесс подъема теста происходил уже в духовке.Форму также желательно подготовить заранее. Смазываем ее кусочком маргарина или масла! И не спешите вынимать лимонный кекс сразу из формы, дайте чуток остыть и — приятного чаепития с лимонным кексом! Украсить можно сахарной пудрой, фруктами.

4. Творожный кекс с грушей

Ингредиенты:

  • мука -225 гр.
  • сливочное масло — 115 гр.
  • сахар — 250 гр.
  • творог — 200 гр.
  • яйца — 3 шт.
  • разрыхлитель — 1/2 ч. ложки
  • груша — 2-3 шт.
  • ваниль

Приготовление:

  1. Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить творог (предварительно протертый через сито) и вмешать до однородности, добавить ваниль.
  2. Вбить яйца по одному и хорошенько размешать.
  3. Всыпать муку, просеянную с разрыхлителем.
  4. Хорошо вымесить тесто.
  5. Смазать маслом и посыпать мукой форму, выложить тесто.
  6. Нарезать груши кружками и воткнуть их в форму.
  7. Выпекать при 170 градусах около часа до золотистой корочки. Готовность проверяйте спичкой.

5. Кекс «Снежинка»

Ингредиенты:

  • сгущенка — 1 банка
  • яйцо — 1 шт.
  • крахмал — 6 ст. ложек
  • сода — 0,5 ч. ложка
  • цедра лимона

Приготовление:

  1. Все взбивается и выливается в форму «кирпич».
  2. Выпекать при температуре 180-200ºС до готовности (минут 20), проверить лучинкой.
  3. Сделать разрез в самой высокой части, чтобы кекс не треснул.

6. Кекс «Столичный»

Ингредиенты:

  • чернослив – 0,5 стакана
  • курага – 0,5 стакана
  • изюм – 0,5 стакана
  • грецкие орехи – 1 стакан
  • яйца куриные — 3 шт.
  • сахарный песок – 1 стакан
  • мука – 1 стакан
  • маргарин – 100 гр.
  • сода гашеная – 0,5 ч. ложки
  • сок половины лимона
  • мед – 2 ст. ложки

Приготовление:

Самое кропотливое в этом рецепте – это порезать сухофрукты. Чернослив лучше брать без косточек, так проще и быстрее его резать. Режем на мелкие кусочки.

  1. Курагу режем также кусочками. Изюм промываем и высушиваем.
  2. Грецкие орехи рубим на несколько частей (но не в порошок, кусочки орехов должны чувствоваться в кексе).
  3. В миску разбиваем яйца, добавляем сахарный песок. Перемешиваем их венчиком (не миксером!) до однородного состояния. Постепенно всыпаем муку и также венчиком или ложкой перемешиваем. Соду гасим уксусом и кладем в тесто.
  4. Маргарин растапливаем до жидкого состояния и выливаем в тесто (предварительно немного остужаем маргарин, чтобы он не был слишком горячим, а то яйца в тесте могут свернуться). Добавляем лимонный сок. И жидкий мед (лучше брать светлый). Теперь добавляем порубленные сухофрукты и орехи. Все хорошо перемешиваем. Тесто само по себе должно получиться не слишком густое (по консистенции примерно так же, как и на шарлотку, т. е. тесто должно стекать с ложки).
  5. Переливаем тесто с сухофруктами в форму, которую предварительно смазываем маслом или обкладываем бумагой для выпечки.
  6. Ставим в духовку, которую разогреваем до 150-160 градусов. Держим в духовке до образования корочки, примерно 35 минут.

Кекс лучше есть остывшим. Это очень вкусно.

7. Йогуртовый кекс с черносливом

Ингредиенты:

  • питьевой йогурт, можно с любым вкусом — 1 стакан
  • яйца — 3 шт.
  • сахар — 2-3 ст. ложки
  • мука — 1,5 стакана
  • сливочное масло (растопить) — 40 гр.
  • растительное масло — 2 ст. ложки
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • щепотка соли
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • чернослив без косточки — 100 гр.
  • изюм — 100 гр.

Приготовление:

  1. Нагреть духовку на 180 градусов. Форму для кекса или маленькие формочки смазать сливочным маслом.
  2. Сухофрукты залить кипятком минут на 5, затем воду с них слить и подсушить на салфетке ,переложить в миску и смешать с щепоткой муки.
  3. Отделить белки от желтков.
  4. В миске взбить до бела желтки с сахаром, ванилью, солью, продолжая взбивать влить растительное масло и растопленное сливочное, затем добавить йогурт, размешать, всыпать просеянную муку и разрыхлитель, перемешать чтобы не было комков, добавить чернослив с изюмом.
  5. Отдельно взбить белки в крепкую пену. Аккуратно смешать тесто с белками до однородной массы, перелить смесь в форму.
  6. Выпекать до золотистого цвета, готовность проверить деревянной шпажкой.
  7. Готовый кекс перевернуть на решетку, аккуратно снять дно и бортик формы, дать полностью остыть.
  8. Затем порезать на порционные кусочки и можно готовить чай.

8. Кофейный кекс с вишней

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 80 гр.
  • сахар — 120 гр.
  • растворимое кофе — 1 ч. ложка с горкой
  • яйца — 3 шт.
  • мука -220 гр.
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки

Для начинки:

  • вишня без косточек — 250 гр.
  • сахар — 100 гр.

Приготовление:

  1. Вишню переложить в кастрюльку, всыпать сахар.
  2. Варить на маленьком огне пока сахар растворится.
  3. Теперь тесто. Масло растереть с сахаром. Кофе растворить в 1 ст. ложке кипятка, добавить к маслу с сахаром и перемешать.
  4. Затем по одному вбиваем яйца. Муку просеять с разрыхлителем, соединить с яично-масляной смесью.
  5. Вишню откинуть на сито, сироп собрать. Вишню смешать с тестом.
  6. Выложить в смазанную маслом форму. Выпекать t=180~200°C минут 30.
  7. Как остынет — пропитать сиропом от вишен.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Хит года для лучших хозяек: Кекс нежно-творожный

Необычайно вкусные шоколадные кексы. 6 рецептов

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Домашние кексы 8 — рецептов