Эклеры с заварным кремом. Очень просто приготовить!

Поделись с другими

Эти безумно вкусные эклеры с заварным кремом мне всегда напоминают детство!

Ингредиенты:

Для теста:

мука — 1 стакан
яйца — 4 шт
вода — 1 стакан
сливочное масло или маргарин — 80-100 гр
соль

Для заварного крема:

молоко — 1 ¾ стакана
яйца — 2 шт
сахар — 1 стакан
мука — 2 ст. ложки
сливочное масло — 2 ч. ложки
ванильный сахар — 1 ч. ложка

Приготовление:

В кастрюлю налить воду, положить масло или маргарин, соль, поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
Когда вода с маслом закипит, снять с огня и постепенно всыпать просеянную муку, интенсивно размешивая тесто широкой деревянной лопаточкой.
Снова поставить кастрюлю с тестом на слабый огонь и растирать тесто до получения гладкой блестящей массы (тесто должно легко отставать от стенок и дна кастрюли).
Снять кастрюлю с огня и охладить тесто. В охлажденное тесто по одному вбивают яйца, каждый раз размешивая до однородной консистенции.
Готовое тесто должно быть однородным, блестящим и достаточно густым, чтобы не расплывалось на противне.
На смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень при помощи кондитерского мешка отсадить жгутики, длиной ≈ 5-6 см, и шириной ≈ 2-3 см
Эклеры отсаживать на противень на расстоянии ~ 3-5 см друг от друга, так как пирожные ≈ в 2 раза увеличиваются в объеме.
Выпекать эклеры первые 15-20 минут нужно при температуре ~ 200 градусов (эклеры должны увеличиться в объеме в ≈ 2 раза и зарумяниться).
Затем температуру уменьшить до ≈ 150 градусов и досушивать пирожные еще ≈ 10-15 минут.
К концу выпекания выключить духовку, открыть дверцу и дать выпеченным изделиям слегка остыть.
Если эклеры хорошо просушены, то изделия получаются полыми внутри и не опадают.
Готовые пирожные надрезать сбоку и наполнить заварным кремом (можно наполнить пирожные кремом с помощью кондитерского мешка).
Поверхность пирожных можно глазировать шоколадной глазурью или растопленным шоколадом, или посыпать сахарной пудрой.