Энчиладас с курицей и фасолью. Вкуснейший ужин индейцев на вашем столе

Многие народы давным-давно заворачивают в лепешку мясную начинку и подают с соусом. Мексиканцы не исключение. У них ни одно застолье не обходится без энчиладас.

Между прочим, рецепт лепешек, в которые заворачивается острая начинка, придумали еще ацтеки. А вот дали им название «тартильяс» и начали заворачивать в них мясо уже европейские переселенцы.

Конечно, для чистоты кулинарного эксперимента следует готовить максимально близко к рецепту оригинала. Но! Не везде и не всегда можно найти смесь мексиканских сыров. Поэтому можно заменить их на твердый сыр по вашему вкусу. Также можно не добавлять какие-то ингредиенты, а тартильяс из кукурузной муки заменить более привычным тонким лавашем. Но сами понимаете, чем меньше перца и чем дальше от рецепта, тем меньше блюдо будет походить на настоящую энчиладу.

Ингредиенты:

  • вареная куриная грудка — 300 гр
  • фасоль консервированная — 150 гр
  • замороженная стручковая фасоль — 150 гр
  • консервированная кукуруза — 100 гр
  • твёрдый сыр — 200 гр
  • зелень (петрушка, кинза) — 3 ст. л.
  • соль
  • тартильяс — 7 шт.

Для соуса:

  • томаты  — 400 гр
  • куриный бульон — 400 мл
  • чеснок — 3 зубчика
  • томатная паста — 1 ст. л.
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • луковица — 1 шт.
  • мука — 1 ст. л.
  • соль, перец
  • орегано, базилик или другие травы по вкусу

Приготовление:

Соус:

  1. На сковороду, разогретую с небольшим количеством масла, выложить чеснок, нарезанный пластинками, через 20-30 секунд добавить мелко нарезанный лук, перемешать и всыпать муку. Слегка пассеровать и добавить томаты, порезанные дольками. Если нет свежих томатов, можно использовать консервированные в собственном соку плоды.
  2. Убавить огонь, посолить, поперчить, добавить базилик, орегано и томатную пасту.
  3. Перемешать и влить куриный бульон.
  4. Довести до кипения и потушить на медленном огне 5 минут.
  5. Соус охладить и измельчить в блендере.

Начинка:

  • Грудку порезать или порвать кусочками.
  • Добавить фасоль. Фасоль можно использовать любую: красную, белую, черную.
  • Стручковую фасоль разморозить и также добавить к начинке.
  • Зелень измельчить и добавить к начинке.
  • Кукурузу добавлять по желанию.
  • Посолить, поперчить и перемешать.

Сборка:

Тартильи — круглые тонкие лепешки из кукурузной муки. Если их не оказалось под рукой (ведь мы не в Мексике), можно использовать лаваш.

  1. Чтобы в лепешки было удобнее заворачивать начинку их нужно размягчить: накрыть влажным полотенцем и поставить в микроволновку на 30 секунд.
  2. Сыр натереть на терке.
  3. На дно формы для запекания налить немного соуса.
  4. На каждую тартилью выложить по большой ложке начинки и такое же количество сыра. Свернуть трубочку и уложить в форму.
  5. То же самое проделать с остальными лепешками.
  6. Сверху залить энчиладас соусом и посыпать сыром.
  7. Запекать 20 минут, при 200°С.
  8. Подать энчиладас горячими, посыпав измельченной зеленью.

Buen provecho! Приятного аппетита!

По материалам youtube

Читайте также:

Барский ужин на всю семью за 5 минут

Жульен в картофеле это просто беспроигрышный вариант

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Энчиладас с курицей и фасолью. Вкуснейший ужин индейцев на вашем столе