Главные секреты приготовления вкусного творожного теста

Поделись с другими
  • 139
  • 2
  • 2
  • 1
  •  
  •  
  •  

Творожное тесто – очень нежное, мягкое, из него можно выпекать массу вкусностей. Самое главное – оно не требует отдельной обработки и готовится очень быстро.

Тесто из творога — подготовка продуктов

Как делают творог? Скисшее молоко или простоквашу подогревают на водяной бане и когда масса «сворачивается», отделяется сгустки и сыворотка. Массу подвешивают в марле, чтобы стекла влага. Чем тщательнее она отжимается, тем более рассыпчатый получается творог. Но чем хорошо творожное тесто – в него можно добавлять творог любого качества, и даже остатки, находящиеся на грани срока годности. Конечно, лучшее тесто получается из свежего, некислого творога. Высокое качество продукта характеризуется сладковатым вкусом и нежно-маслянистой консистенцией.

Рецепт 1: Тесто из творога для рулетиков

По этому рецепту можно выпекать такие яркие и красивые рулетики, все будут просто в восторге. Посыпьте их цветной кокосовой стружкой, лучше ярких цветов, даже те, кто не очень любит кокосовый вкус, с удовольствием съедят творожный вариант.

Ингредиенты:

  • творог (250 грамм)
  • сахар (100 грамм)
  • мука (280 грамм)
  • разрыхлитель
  • яйцо (1 шт)
  • масло сливочное (50 грамм)

Для начинки:

  • кокосовая стружка
  • сахар
  • корица
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Просеять муку и перемешать ее с разрыхлителем.
  2. Растопленное сливочное масло перемешать с творогом и всыпать муку.
  3. Яйцо взбиваем с сахаром, можно миксером.
  4. Смешать все ингредиенты и замесить тесто.
  5. Оставить его отдыхать на 30 минут в холодильнике.

Начинка:

  1. Кокосовую стружку помещаем в небольшую пиалку и растираем с тремя ложками сахара.
  2. На поверхности для разделки посыпаем муку и раскатываем тесто в виде прямоугольного пласта.
  3. Смазываем кисточкой растительным маслом, выкладываем и разравниваем по всей поверхности начинку.
  4. Сворачиваем рулет и разрезаем на кусочки толщиной 2 см.
  5. Вторая часть теста делается точно так же , но в качестве начинки выступает сахар смешанный с корицей.
  6. Выкладываем полученные спиральки на противень, устланный пергаментной бумагой. Так как при выпекании изделия увеличиваются в объеме, оставляйте расстояние на противне.
  7. Выпекать в духовку при 180 градусах примерно 15-20 минут. Если вы любите более сладкую выпечку, посыпьте готовые рулетики сахарной пудрой.

Рецепт 2: Творожное тесто для пирога с яблоками

Нежный, ароматный и диетический яблочный пирог очень полезный, а самое главное — вкусный. Прекрасно подходит к чаепитию, в качестве десерта, хорош и в холодном виде..

Ингредиенты:

Для теста:

  • творог (250 грамм)
  • растительное масло (6 ложек)
  • мука (1-2 стакана)
  • яйца (2 шт)
  • сода (пол ложки)
  • сахар (4 ложки)

Для начинки:

  • яблоки (2 шт)
  • сахар (2 ложки)
  • немного кислых ягод, можно замороженной клюквы, брусники, вишни без косточек

Приготовление:

  1. Взбиваем с сахаром яйца и добавляем растертый творог.
  2. Растительное масло смешиваем с массой и еще раз хорошо растираем.
  3. Всыпаем муку и замешиваем тесто.
  4. Соду вмешиваем в муку при просеивании.
  5. Немного теста откладываем для украшения пирога.
  6. Раскатываем тесто в виде плоского коржа, укладываем в форму так, чтобы образовались бортики.

Начинка:

  1. Нарезаем кусочками яблоки и смешиваем с сахаром.
  2. С размороженных ягод сливаем сок и выкладываем их поверх яблок, посыпаем сахаром.
  3. Полоски теста выкладываем сверху и формируем «решетку».
  4. Духовку разогреть до 180 градусов и выпекать 30-40 минут. Прежде чем разрезать готовый пирог, хорошо охладите его.

Рецепт 3: Творожное тесто для булочек

Мягкие и удивительно вкусные булочки получаются и без всякой начинки. Это просто и быстро, тем более, если вы обнаружили в холодильнике остатки творога – и продукт пристроен, и блюдо готово. Добавить придется всего лишь маргарин и муку, да немного сахара для начинки.

Ингредиенты:

  • творог (400 грамм)
  • маргарин (200 грамм)
  • сода ( пол чайной ложки)
  • мука (3,5 стакана)
  • соль
  • ванилин
  • сахар

Приготовление:

  1. Растираем творог и добавляем растопленный маргарин. Все хорошо смешиваем, немного соли (на кончике ножа).
  2. Соду погасить уксусом.
  3. Всыпать в просеянную муку и перемешать все.
  4. Замешиваем тесто — оно получается мягкое и немного липнет к рукам. Это не беда – оставляем его для созревания – половину кладем в морозилку, вторую – делим на 10 комочков и раскатываем на круги по 5 мм толщиной.
  5. На середину высыпаем ложку сахара, смешанного с ванилином.
  6. Сворачиваем пополам, затем еще раз пополам — получаются слоеные треугольники с сахаром внутри.
  7. Защипываем края и выкладываем на противень, сверху смазываем растительным маслом и посыпаем маком или корицей.
  8. Выпекать булочки при температуре 180 градусов примерно 30 минут.
  9. Готовые румяные булочки оставить под салфеткой на 10 минут, чтобы они стали мягкими и пышными.

Тесто из творога — полезные советы опытных кулинаров

Существует бесконечное множество рецептов выпечки из творожного теста с добавлением других ингредиентов. Если представить себе технологию, можно составлять рецепты и самостоятельно, их тех продуктов, которые есть у вас дома.

Представьте себе, какой красивой и сладкой может получиться творожная выпечка со свеклой: полкилограмма творога, 300 грамм свеклы, сметаны ¾ стакана, 2 яйца, сахар масло и манка – по две столовые ложки. Мелко натертая на терке свекла перемешивается с творогом, дальше все по рецепту пирога или булочек.

Еще вариант: десерт из творожной слойки с черным хлебом. Пропускаем творог и черный хлеб отдельно через мясорубку. Творог смешиваем с сахаром и взбитыми сливками и размешиваем. Из 2 печеных яблок приготовить пюре. В вазочке выкладываем слоями творог, хлеб, яблочное пюре с сахаром, снова слой черного хлеба. Это блюдо даже варить не надо, просто подайте его с молоком.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Творожное тесто-удивительное…без яиц и рыхлителя,на глазах растет в духовке

Творожное пирожное с шоколадными шариками – порадуйте себя и своих близких кусочком этой романтической нежности…

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Главные секреты приготовления вкусного творожного теста