Как делают крабовые палочки

Фото

Давайте вместе искать, где же настоящий камчатский краб прячет от нас свои палочки.

Как известно у краба восемь клешней и один головогрудый панцирь «карапакс». Внутренность клешни представляет собой мускульную массу, т.е. ценное крабовое мясо. Однако мяса там совсем маловато.  Внутри панциря находится желудок и жабры. Откуда же тогда «растут» крабовые палочки?

Оказывается, эти крабоиметаторы придумали еще в 1970 году, в Японии. Дефицит натурального краба, неотъемлемого атрибута национальной кухни, привел к резкому повышению цен на этот продукт и поэтому японские повара решили искать альтернативному крабовому мясу.

Японцы народ сообразительный и, конечно же, решение нашлось. Они взяли и модернизировали свое традиционное блюдо «камабоко». Для изготовления этого блюда они используют рыбу, мясо которой имеет белый цвет. Из него готовят прообраз современных крабовых палочек. В качестве ингредиентов в блюдо еще добавляют картофель, соевый соус, крахмал и яичный белок. Из полученной массы формируют котлетки и выпаривают их. В момент пропарки из мяса удаляется жир и в составе остается только белок. Пропаренные шарики обжариваются.

Парадокс, но именно как шарики и выглядели первые палочки. А сейчас предлагаем вам посмотреть, как делают крабовые палочки в наше время.

Приятного вам просмотра!

Источник

Спасибо вам за проявленный интерес к этой публикации.

Подписывайтесь на наши обновления и рассказывайте о нас своим друзьям!

До новых встреч на других страницах нашего сайта!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как делают крабовые палочки