Как приготовить курицу в духовке: 15 потрясающих рецептов

Поделись с другими
  • 81
  • 26
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  

Рулетики с грибами и сыром, грудки с ананасами, бёдрышки с горчично-медовым соусом, целая курица на соли и другие блюда, в том числе от Джейми Оливера.

1. Куриные грудки с румяной корочкой на подушке из лимонов

Ингредиенты:

  • 1 столовая ложка коричневого сахара;
  • 1 чайная ложка сушёного чеснока;
  • 1 чайная ложка молотой паприки;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца;
  • несколько столовых ложек оливкового масла;
  • 4 половинки куриных грудок без кожи и костей;
  • 1 лимон;
  • несколько веточек тимьяна.

Приготовление:

  1. Соедините сахар, сушёный чеснок, паприку, соль и перец.
  2. Полейте маслом грудки и натрите со всех сторон получившейся смесью.
  3. Нарежьте лимон тонкими кружочками и выложите в форму вместе с тимьяном.
  4. Сверху поместите курицу.
  5. Запекайте около 25 минут при температуре 190°C.
  6. Выньте форму из духовки и накройте фольгой на 5–10 минут.

2. Целая курица по-индийски с румяной йогуртовой корочкой

Ингредиенты:

  • 2 чайные ложки молотой корицы
  • 2 чайные ложки молотого кумина
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • ½ чайной ложки молотой куркумы
  • ¼ чайной ложки молотой гвоздики
  • 1 чайная ложка сушёного чеснока
  • 2 чайные ложки соли
  • 1 чайная ложка молотого чёрного перца
  • 30 г измельчённого в блендере миндаля
  • 5 столовых ложек натурального йогурта
  • целая курица весом около 1½ кг

Приготовление:

  1. Смешайте корицу, кумин, кориандр, куркуму, гвоздику, чеснок, соль, перец, миндаль и йогурт до пастообразной консистенции.
  2. Свяжите ножки курицы.
  3. Натрите её получившейся пастой со всех сторон, в том числе под шкуркой для ещё большего вкуса и аромата.
  4. Часть пасты можно положить внутрь курицы.
  5. Покройте тушку фольгой и уберите в холодильник минимум на 3 часа.
  6. Запекайте замариновавшуюся курицу в течение часа при температуре 200 °C.
  7. Уберите фольгу и готовьте мясо ещё 20–30 минут.

3. Куриные бёдрышки в горчично-медовом соусе

Ингредиенты:

  • соль — по вкусу
  • 5–7 куриных бёдер с кожей
  • 80 г дижонской горчицы
  • 100 г мёда
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 2 веточки свежего розмарина
  • молотый чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Натрите солью куриные бёдрышки со всех сторон и выложите в форму шкуркой вверх.
  2. Взбейте венчиком горчицу, мёд и масло до однородной консистенции. Приправьте соус солью. По желанию можно добавить в него ещё немного горчицы.
  3. Полейте мясо получившимся соусом.
  4. Разложите веточки розмарина между бёдрышками.
  5. Поставьте форму в разогретую до 180°C духовку примерно на 45 минут.
  6. Перед подачей посыпьте курицу перцем.

4. Целая курица в молоке от Джейми Оливера

Ингредиенты:

  • целая курица весом около 1½ кг
  • немного оливкового масла
  • соль — по вкусу
  • молотый чёрный перец — по вкусу
  • 1–2 столовые ложки сливочного масла
  • 10 зубчиков чеснока
  • 2 лимона
  • ½ коричной палочки
  • 1 пучок свежего шалфея
  • 565 мл молока

Приготовление:

  1. Полейте курицу частью масла и натрите солью и перцем со всех сторон.
  2. Разогрейте большую часть сливочного масла в кастрюле, которую можно использовать для приготовления в духовке. Положите туда тушку.
  3. Обжарьте курицу со всех сторон до лёгкого золотистого цвета.
  4. Выложите птицу и вылейте из кастрюли жидкость.
  5. Неочищенные зубчики чеснока немного придавите рукой или плоской стороной ножа.
  6. Овощечисткой срежьте с лимонов цедру.
  7. Бросьте в кастрюлю сливочное масло, корицу, чеснок, полоски цедры и перемешайте.
  8. Добавьте листья шалфея, соль и перец и ещё раз хорошенько перемешайте.
  9. Влейте молоко, положите в кастрюлю курицу и выдавите сок примерно половины лимона.
  10. Затем поставьте всё это в разогретую до 180 °C духовку на 1,5 часа.
  11. Подавайте курицу вместе с соусом, в котором она запекалась.

5. Куриные рулетики с грибами и яйцами

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 250 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • несколько столовых ложек растительного масла
  • соль — по вкусу
  • молотый чёрный перец — по вкусу
  • 4 половинки куриных грудок без кожи и костей
  • 2 чайные ложки горчицы
  • 4 зубчика чеснока
  • 1–2 чайные ложки аджики

Приготовление:

  1. Сварите яйца вкрутую и остудите.
  2. Очистите шампиньоны, нарежьте их и лук небольшими кубиками.
  3. Разогрейте в сковороде часть масла и обжарьте грибы и лук до золотистого цвета. Приправьте солью и перцем.
  4. Отбейте куриные грудки молотком и присыпьте солью и перцем.
  5. Смажьте каждое филе ½ чайной ложки горчицы и одним измельчённым зубчиком чеснока.
  6. Выложите яйца, нарезанные кубиками, и грибы с луком.
  7. Скрутите мясо рулетиками и обмотайте ниткой.
  8. По краям для надёжности проткните свёртки деревянными шпажками.
  9. Соедините аджику и 2–3 столовые ложки масла и смажьте рулетики.
  10. Запекайте 40 минут при температуре 200 °C.
  11. Перед подачей выньте шпажки и снимите нитки.

6. Куриные грудки, фаршированные авокадо и помидорами

Ингредиенты:

  • 1 авокадо
  • 80–100 г помидоров черри
  • ¼ красной луковицы
  • 2 зубчика чеснока
  • несколько веточек петрушки
  • 1 лайм
  • соль — по вкусу
  • молотый чёрный перец — по вкусу
  • 1 чайная ложка молотого чили
  • 1 чайная ложка сушёного чеснока
  • ½ чайной ложки сушёного лука
  • 1 чайная ложка молотого орегано
  • ½ чайной ложки молотого кумина
  • 4 половинки куриных грудок без кожи и костей
  • 2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:

  1. Нарежьте мякоть авокадо и помидоры крупными кусочками, а лук — мелкими кубиками.
  2. Добавьте к ним измельчённые чеснок и петрушку, сок лайма, соль и перец и перемешайте.
  3. Отдельно соедините 2 чайные ложки соли, молотый чили, сушёные чеснок и лук, орегано и кумин.
  4. Смажьте грудки маслом и натрите получившейся смесью.
  5. Сделайте на филе продольные надрезы и выложите туда начинку. Чтобы она не выпала, проткните мясо деревянными шпажками.
  6. Выложите курицу в форму и запекайте при температуре 200 °C примерно 25 минут.

7. Куриные грудки с хрустящей миндальной корочкой

Ингредиенты:

  • 2 половинки куриной грудки без кожи и костей
  • 1 яйцо
  • 2 столовые ложки молока
  • 60 г измельчённого в блендере миндаля
  • 30 г панировочных сухарей
  • ¼ чайной ложки сушёного чеснока
  • ¼ чайной ложки молотой паприки
  • ½ чайной ложки соли
  • ½ чайной ложки молотого чёрного перца

Приготовление:

  1. Нарежьте каждое куриное филе на 4–5 полосок и отбейте молотком.
  2. Взбейте яйцо и молоко.
  3. В другой ёмкости смешайте миндаль, сухари, чеснок, паприку, соль и перец.
  4. Обмакните кусочки курицы в яичную смесь, затем обваляйте в миндальной.
  5. Выложите мясо на решётку духовки. Если готовить его на противне, то нижняя часть не будет хрустящей.
  6. Запекайте курицу около 20 минут при температуре 200 °C.

Читай продолжение на следующей странице

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как приготовить курицу в духовке: 15 потрясающих рецептов