Как просто готовить тыкву: 12 обалденных рецептов

Если купленная или выращенная вами тыква никак не превращается в карету, приготовьте ее!

Сварите ароматный суп с мясом и овощами, испеките тыквенные кексы с лимонным кремом или сделайте рагу со свининой и тыквенным пюре.

12 интереснейших рецептов с тыквой — вам в помощь!

1. Суп с тыквой и чечевицей

Этот густой суп напоминает индийский карри, свою роль играют и чудесные ингредиенты: чечевица, карри, зира, острый перец. Идеален в холодные вечера.

Ингредиенты:

  • 120 г зеленой чечевицы
  • луковица
  • морковь
  • 140 г тыквы
  • 2 небольших помидора
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. растительного масла
  • 500 мл воды или овощного бульона
  • соль и зелень по вкусу
  • по пол-ложечке семян горчицы, молотого чили, зиры
  • 1 ст. л. карри

Приготовление:

  1. Отварите чечевицу согласно указаниям на упаковке.
  2. Овощи промойте и измельчите. Морковь натрите на терке, лук и тыкву нарежьте маленькими кубиками, чеснок пропустите через пресс, с помидоров снимите кожуру и порежьте кубиками.
  3. В кастрюле прогрейте масло, в течение минуты жарьте, помешивая, специи с чесноком.
  4. Добавьте лук и морковь, жарьте до мягкости.
  5. Добавьте томаты, прогрейте минутку, затем выложите тыкву и чечевицу.
  6. Посолите, залейте водой или бульоном, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут.

Подавайте суп с зеленью и тыквенными семечками.

2. Салат-закуска «Тыква по-корейски»

Очень острая, яркая по цвету и вкусу, полезная закуска! Количество острого перца и чеснока регулируйте на свой вкус.

Ингредиенты:

  • 400 г тыквы
  • луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • половинка перца чили
  • 1 ст. л. меда
  • 50 мл растительного масла
  • 2 ч. л. приправы для моркови по-корейски
  • 2 ст. л. яблочного уксуса
  • 1/2 ч. л. соли

Приготовление:

  1. Тыкву помойте, срежьте кожуру и выберите семечки.
  2. Нарезанную тонкими полукольцами луковицу обжарьте до мягкости на среднем огне на масле, масло оставьте.
  3. Тыкву натрите тонкими полосками (на терке для моркови по-корейски), выложите в салатницу.
  4. Добавьте обжаренный лук, пропущенный через пресс чеснок, измельченный острый перец, специи, соль, мед, уксус, масло от жаренья.
  5. Перемешайте, обтяните пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа. Готово! Подавайте к горячим блюдам или как самостоятельную закуску.

3. Согревающий суп из томатов и тыквы

Ингредиенты:

  • 400 г тыквы
  • 200 г помидоров
  • луковица
  • 1-2 зубчика чеснока
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса
  • стакан горячей воды
  • щепотка карри
  • соль, перец по вкусу
  • 1 ч. л. сахара
  • копченый сыр, семена подсолнечника, зелень для подачи

Приготовление:

  1. Лук почистите и нарежьте кубиками. Обжарьте лук с карри и рубленым чесноком до мягкости овощей.
  2. Затем добавьте в сковороду нарезанную крупными кубиками тыкву, тушите под крышкой до мягкости.
  3. Помидоры опустите в кипяток на 20 секунд, снимите кожицу и пробейте блендером. Добавьте к овощам.
  4. Через 5 минут все овощи пюрируйте блендером, верните в сковороду, добавьте стакан кипятка или бульона, соль и перец.
  5. Варите 10 минут, затем влейте сливки, добавьте сахар по вкусу (можно и без него) и бальзамический уксус (можно заменить лимонным соком).
  6. Перемешайте, разлейте по тарелкам. Подавайте с нарезанным кубиком копченым сыром, семечками и любимой зеленью.

4. Тыква-спагетти с курицей

Фаршированная курицей тыква с болгарским перцем, сыром, зеленью. Эффектно смотрится на праздничном столе!

Ингредиенты:

  • небольшая тыква-спагетти
  • одно куриное филе
  • 200 г твердого сыра
  • пучок зеленого лука или небольшая луковица
  • по 70 мл томатного соуса и сметаны
  • 2 ст. л. растительного масла
  • небольшой болгарский перец
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  • Куриное филе отварите или обжарьте, порежьте маленьким кубиком.
  • Сыр натрите на терке.
  • Тыкву разрежьте пополам, выскребите семечки с мягкой частью, смажьте внутренность растительным маслом.
  • Как отделить волокна тыквы-спагетти:

  • Запекайте половинки тыквы в духовке при температуре 200 градусов 30 минут.
  • Остудите тыкву и вилочкой аккуратно отделите волокна-спагетти.
  • Для начинки в миске смешайте куриное филе, волокна тыквы, сметану, томатный соус, соль, перец черный, нарезанный кубиками болгарский перец, измельченный зеленый лук, 150 г тертого сыра. Начинку выложите в половинки тыквы. Посыпьте оставшимся тертым сыром.
  • Запекайте 20 минут при температуре 200 градусов.
  • Перед подачей полейте сметаной и посыпьте рубленой зеленью.

5. Суп-пюре из овощей

Готовим ароматный и густой суп-пюре из запеченных овощей: тыквы, кабачка, моркови, лука.

Ингредиенты:

  • 300 г тыквы
  • 200 г кабачка
  • луковица
  • морковь
  • болгарский перец
  • 2 стакана воды или овощного / грибного бульона
  • пару ложек растительного масла
  • сушеный чеснок, розмарин, душистый перец по вкусу
  • семечки подсолнечника для подачи

Приготовление:

  1. Овощи промойте, порежьте средними кусками и кружками, болгарский перец оставьте целым.
  2. Выложите в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите.
  3. Запекайте 25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.
  4. Снимите кожицу с болгарского перца.
  5. Все овощи сложите в миску и пробейте блендером.
  6. Овощное пюре перелейте в кастрюлю, разбавьте водой или бульоном до желаемой густоты, поставьте на огонь, приправьте специями, солью и проварите 5 минут.

6. Тыквенный хлеб с гречневой мукой

Приготовьте ароматный домашний хлеб из цельнозерновой, гречневой муки и тыквенного пюре. А оформить буханку мы предлагаем в виде тыковки!

Ингредиенты:

  • 300 г цельнозерновой муки
  • 75 г гречневой муки
  • по 1/2 ч. л. соли и сухих дрожжей
  • 1 ст. л. подсолнечного масла
  • 150 г тыквенного пюре
  • яичный желток для смазывания
  • 150 мл воды
  • тыквенный хвостик для украшения

Приготовление:

  • Растворите дрожжи в теплой воде, оставьте на 10 минут.
  • В миске соедините оба вида муки, добавьте масло, соль.
  • Затем влейте воду с дрожжами, замесите тесто миксером или в комбайне. Месить надо минут 10.
  • Готовое тесто оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 24 часа.

  • Через сутки выберите тесто из холода, пусть постоит полчаса в тепле.
  • Тыквенное пюре приготовьте из вареной в небольшом количестве воды тыквы при помощи вилочки.
  • Соедините тесто с тыквенным пюре.
  • Сформируйте шар и выложите в застеленную пергаментом форму для запекания (можно в чугунную сковороду).
  • Сделайте надрезы, как линии у тыквы, в центр «всадите» тыквенную ножку-хвостик.
  • Запекайте хлеб в разогретой до 200 градусов духовке 45 минут. Остудите и подавайте.

7. Тыква, фаршированная уткой и овощами

Приготовьте сытное и ароматное горячее в тыкве! Накормите всю семью, к тому же, не придется мыть утятницу.

Ингредиенты:

  • большая тыква — 2,5-3 кг
  • 500 г утиной грудки
  • стакан красного полусухого вина
  • соль, перец черный по вкусу
  • морковка
  • луковица
  • 2 болгарских перца
  • 4 ст. л. растительного масла
  • пучок зелени (петрушка, базилик)
  • 5 бутонов гвоздики
  • 1 ч. л. молотого мускатного ореха

Приготовление:

  1. Утиную грудку натрите солью и перцем, залейте вином, маринуйте 2 часа.
  2. С тыквы срежьте верхушку с плодоножкой — это будет наша крышечка.
  3. Выскребите из тыквы семена и мягкие волокна.
  4. Замаринованное мясо порежьте кусочками по 2 см, обжарьте на большом огне на масле до румяной корочки.
  5. Очищенные морковь, лук и перец нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на масле до мягкости, добавьте немного рубленой зелени, соль, гвоздику и перемешайте.
  6. В тыкву выложите половину мяса, овощи, снова мясо, сверху — зелень.
  7. Накройте тыквенной крышечкой.
  8. Запекайте 2 часа при температуре 200 градусов.

8. Жареная свинина с тыквой

В этом наваристом и ароматном рагу удачно сочетаются мягкие кусочки свинины, тыквенное пюре, сочные грибы. По желанию, можно добавить и другие овощи — лук-порей, цветную капусту, болгарский перец.

Ингредиенты:

  • 500 г свинины
  • 300 г тыквы
  • 150 г шампиньонов
  • небольшая луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 1,5 стакана бульона
  • 60 мл белого сухого вина
  • 75 мл жирных сливок
  • пол-ложечки молотой паприки
  • пол-ложечки муки
  • соль, тимьян по вкусу

Приготовление:

  1. Очищенную тыкву и свинину нарежьте некрупными кусочками.
  2. Свинину обжарьте на масле до изменения цвета, добавьте нарезанный крупными кубиками лук, жарьте до мягкости лука.
  3. Всыпьте паприку, тимьян, соль, перемешайте.
  4. Влейте и выпарите вино в течение 2 минут.
  5. Добавьте бульон, накройте крышкой, огонь убавьте до минимума, тушите 25 минут.
  6. В сковороде обжарьте порезанные на четыре части шампиньоны, добавьте кусочки тыквы и тушите до мягкости. Тыква должна легко разминаться вилкой.
  7. Затем тыкву с грибами добавьте к свинине, перемешайте и тушите 5 минут.
  8. Смешанные с мукой сливки добавьте в рагу, перемешайте, проварите несколько минут.
  9. Подавайте блюдо, посыпав зеленью, с хлебом.

Сможете макать хлеб в восхитительный соус!

9. Тыквенные кексы с лимонным кремом

Яркая сладкая выпечка с кислинкой — идеальный десерт осени.

Ингредиенты:

  • 400 г тыквы (лучше десертных сортов)
  • 3 яйца
  • 175 г муки
  • 140 г сахара
  • 75 мл растительного рафинированного масла
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 1 ст. л. крахмала
  • по 1/2 ч. л. молотых мускатного ореха, имбиря и корицы
  • 1/2 стакана молока
  • половина лимона

Приготовление:

  1. Тыкву помойте и с кожурой порежьте на одинаковые кусочки.
  2. Выложите на застеленный пергаментом противеньи запеките в духовке при температуре 220 градусов в течение 25 минут.
  3. Снимите кожуру и пробейте блендером в пюре.
  4. В высокой миске взбейте 2 яйца со 100 г сахара в пену, продолжая взбивать, введите растительное масло. Миксер больше не понадобится.
  5. Добавьте пюре, перемешайте лопаточкой. Затем введите просеянную муку с разрыхлителем, специи (мускатный орех, имбирь, корицу).
  6. Разлейте тесто по силиконовым формочкам для кексов или металлическим формам с манжетами, заполнив на 3/4 формы.
  7. Запекайте 25 минут при температуре 180 градусов.
  8. Пока кексы запекаются, сварите крем. Крахмал разведите в небольшом количестве холодной воды. Одно яйцо взбейте с 40 г сахара. Соедините в сотейнике крахмал, яичную массу, молоко, поставьте на медленный огонь. Варите, помешивая, до загустения, снимите с огня. Добавьте лимонную цедру и сок половины лимона, перемешайте. Готовые кексы остудите в формочках, затем на решетке.
  9. Полейте кремом и наслаждайтесь!

10. Печенье из тыквы

Нежное, ароматное и невероятно вкусное печенье из тыквы вы приготовите за 40 минут, 20 из них уйдет на запекание выпечки в духовке.

Ингредиенты:

  • 150 г очищенной тыквы
  • 1/2 стакана сахара
  • 1/2 растительного масла
  • 2 стакана муки
  • щепотка соли
  • по 1/4 ч. л. молотого имбиря, корицы, мускатного ореха или ложечка специй для имбирных пряников
  • чайная ложка с половиной разрыхлителя

Приготовление:

  1. Кусочки тыквы запеките в духовке (при температуре 200 градусов 20-25 минут) или отварите в маленьком количестве воды до мягкости.
  2. Готовую тыквы откиньте на дуршлаг, затем разомните вилочкой, добавьте в массу сахар и масло. Затем смешайте тыкву с мукой, специями и разрыхлителем.
  3. Приготовьте противень — застелите пергаментной бумагой.
  4. Руки смажьте растительным маслом. Тесто разделите на 8 частей, скатайте шарики и выложите на противень, приплюскивая.
  5. Запекайте 20-25 минут в разогретой до 180 градусов духовке.
  6. Остудите и подавайте с молоком.

11. Творожная запеканка в тыкве

Всеми любимую творожную запеканку можно подать очень оригинально — в тыкве! Смотрите рецепт.

Ингредиенты:

  • килограммовая тыква
  • 500 г творога
  • 2 яйца
  • 6 ст. л. сахара
  • половина лимона
  • 3 ст. л. манной крупы

Приготовление:

  1. Отрежьте треть тыквы с плодоножкой.
  2. Выскребите косточки и мягкие волокна большого куска, сбрызните лимонным соком.
  3. В высокой миске взбейте до пены яйца с сахаром и цедрой половины лимона.
  4. Всыпьте манку, добавьте творог, взбейте миксером.
  5. Творожную массу перелейте в тыкву.
  6. Запекайте в разогретой до 180 градусов духовке в течение часа.

Горячая запеканка будет «плавающей», но по мере остывания застынет. Подавайте со сметаной и вареньем.

12. Тыквенный манник с орехами и кокосовой стружкой

Сочное, влажное и сладкое лакомство для всей семьи!

Ингредиенты:

  • 300 г тыквы
  • 220 мл кефира
  • 1 стакан сахара (из них полстакана для сиропа)
  • 1,5 стакана манки
  • 0,5 стакана воды
  • щепотка лимонной кислоты
  • растительное масло для смазывания формы
  • колотые орехи и кокосовая стружка для украшения

Приготовление:

  1. Мякоть тыквы натрите на терке в большую миску.
  2. Добавьте сахар, манку, разрыхлитель, кефир, перемешайте.
  3. Вылейте в смазанную маслом форму.
  4. Запекайте в течение часа в мультиварке (режим «Выпечка») или духовке при температуре 180 градусов.
  5. Из воды, половины сахара и лимонной кислоты сварите сироп — прокипятите в течение минуты.
  6. Полейте манник сиропом, присыпьте орехами и кокосовой стружкой, оставьте до полного остывания в форме.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Жду осень только ради этого блюда — Тыквенные блины

Тыква, запечённая с творогом и изюмом. Всего 56 ккал

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Как просто готовить тыкву: 12 обалденных рецептов