Летом ем окрошку каждый день! Вот 11 лучших ее рецептов

Пришло время готовить окрошку! Этот вариант супа особо популярен в весенне-летний период. А почему бы и нет? Окрошка освежает, насыщает и приносит организму огромную пользу. Рецептов этого весеннего супа великое множество.

Мы подобрали для вас несколько вариантов приготовления окрошки — от традиционной — до самой экзотичной.

1. Окрошка на кефире

Ингредиенты:

  • 2 шт. картофеля
  • 1 пучок зеленого лука
  • укроп и петрушка — по вкусу
  • 2 яйца
  • 6 шт. редиса
  • 2 огурца
  • 1 литр кефира
  • 400 гр. ветчины
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель вымойте, отварите в мундире, остудите, освободите от шкурки.
  2. Огурцы вымойте, снимите с них кожуру.
  3. Яйца сварите вкрутую, остудите и очистите от скорлупы.
  4. Картофель, огурцы и яйца нарежьте мелкими кубиками, ветчину порубите ломтиками.
  5. Редис нарежьте тонкими кружочками.
  6. Мелко порубите зелень.
  7. Поместите все подготовленные ингредиенты в глубокую посуду, посолите и хорошо перемешайте. Залейте окрошку кефиром и еще раз перемешайте.

2. Окрошка на квасе

Ингредиенты:

  • 1,5 литра хлебного кваса
  • 500 гр. картофеля
  • 300 гр. вареной колбасы
  • 3 яйца
  • 200 гр. редиса
  • зелень по вкусу
  • 200 гр. сметаны
  • 300 гр. огурцов
  • соль по вкусу
  • 1 сладкий перец

Приготовление:

  1. Картофель отварите до готовности, остудите, освободите от кожуры и нарежьте кубиками.
  2. Колбасу, яйца, огурцы и редис тоже нарежьте кубиками, измельчите зелень.
  3. Все ингредиенты смешайте, посолите, поперчите, наложите в тарелки, залейте квасом, посыпьте зеленью, подавайте окрошку охлажденной, украсив сметаной.

3. Окрошка по‑азербайджански

Ингредиенты:

  • 300 гр. мацони
  • 100 гр. говядины
  • пучок зеленого лука
  • сахар по вкусу
  • 100 гр. огурцов
  • кинза и укроп по вкусу
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Мацони разбавьте водой в пропорции 1 к 1.
  2. Огурцы очистите от кожицы и нарежьте кубиками, затем залейте их мацони.
  3. Зеленый лук, кинзу, укроп измельчите и добавьте в окрошку. Посолите её и добавьте немного сахара.
  4. Мясо отварите, нарежьте маленькими кусочками и добавьте в окрошку.

4. Окрошка на курином бульоне

Ингредиенты:

  • 3 яйца
  • 2 картофелины
  • 400 гр. куриного филе
  • 5 шт. редиса
  • 3 ст. ложки майонеза
  • 2 огурца
  • 3 ст. ложки сметаны
  • пучок укропа
  • пучок петрушки
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Курицу отварите, нарежьте кубиками, дайте бульону остыть.
  2. Картофель и яйца отварите, все нарежьте кубиками.
  3. Редис, огурцы и зелень мелко нарежьте.
  4. Все ингредиенты забросьте в охлажденный бульон.
  5. Заправьте бульон сметаной и майонезом. Их количество регулируйте по собственному вкусу.
  6. Добавьте в окрошку соль и перец.

5. Мясная окрошка

Ингредиенты:

  • 1 литр хлебного кваса
  • 100 гр. говядины
  • 100 гр. свиного окорока
  • 100 гр. говяжьего языка
  • зеленый лук и укроп по вкусу
  • 200 гр. огурцов
  • 200 гр. сметаны
  • 2 яйца
  • соль, сахар и горчица по вкусу

Приготовление:

  1. Яйца сварите вкрутую и охладите.
  2. Желтки разотрите с солью, сахаром, сметаной, горчицей и разведите холодным хлебным квасом. Белки порубите.
  3. Отварную говядину, окорок, язык и свежие очищенные огурцы нарежьте кубиками.
  4. Зеленый лук мелко нарежьте и посолите.
  5. В кастрюлю с квасом положите подготовленные продукты. При подаче к столу посыпьте окрошку мелко нарезанной зеленью укропа.

    Читай продолжение на следующей странице

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Летом ем окрошку каждый день! Вот 11 лучших ее рецептов