Летом ем окрошку каждый день! Вот 11 лучших ее рецептов

Поделись с другими
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

6. Окрошка на пиве

Ингредиенты:

  • 2 шт. редиса
  • 1 пучок зеленого лука
  • 2 огурца
  • 400 гр. вареной колбасы (или отварной телятины)
  • 2 картофелины
  • 2 яйца
  • 1 литр пива
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Картофель вымойте, отварите, остудите, очистите от кожуры и нарежьте маленькими кубиками.
  2. Огурцы вымойте, при необходимости очистить от кожуры и нарежьте небольшими кубиками.
  3. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите.
  4. Колбасу порубите мелкими ломтиками.
  5. Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем и нарежьте тонкими кружочками.
  6. Зеленый лук мелко порубите.
  7. Поместите все подготовленные ингредиенты в глубокую посуду, посолите, поперчите и как следует перемешайте.
  8. Залейте окрошку охлажденным пивом и еще раз перемешайте.
  9. 7. Окрошка на газированной воде

Ингредиенты:

  • 4 картофелины
  • 4 яйца
  • 150 гр. салями
  • 5 огурцов
  • 2 пучка редиса
  • 2 пучка зеленого лука
  • 1 литр кефира
  • соль, уксус и сметана по вкусу
  • 900 мл минералки

Приготовление:

  1. Картофель отварите, остудите, очистите и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Яйца отварите вкрутую, залейте холодной водой, очистите и мелко накрошите.
  3. 4 огурца мелко нарежьте, последний натрите на терке.
  4. Салями нарежьте небольшими кубиками. Редис натрите на терке. Лук мелко нарежьте и разотрите с солью.
  5. Все ингредиенты сложите в большую кастрюлю, залейте холодным кефиром, добавьте холодную газированную воду.
  6. Посолить окрошку, добавьте уксус по вкусу, все перемешайте, остудите.

8. Окрошка с крабовыми палочками

Ингредиенты:

  • 1 литр хлебного кваса
  • 240 гр. крабовых палочек
  • 5 шт. редиса
  • 2 огурца
  • 2 яйца
  • 1 ст. ложка горчицы
  • 1 пучок укропа
  • 3 ст. ложки сметаны
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Все овощи вымойте, огурцы очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками.
  2. Яйца сварите вкрутую, остудите, отделите белки от желтков. Белки порежьте кубиками.
  3. Желтки разотрите с горчицей, солью, перцем, мелко рубленным укропом и сметаной в отдельной посуде до однородной массы.
  4. Крабовые палочки порежьте небольшими кусочками.
  5. Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками.
  6. Поместите все подготовленные ингредиенты в объемную глубокую посуду и как следует перемешайте.
  7. Залейте окрошку охлажденным квасом, заправьте горчично-сметанной смесью и еще раз перемешайте.

9. Окрошка овощная

Ингредиенты:

  • 1 литр хлебного кваса
  • 2 картофелины
  • 1 свекла
  • 1 морковь
  • пучок зеленого лука
  • 2 огурца
  • 2 ст. ложки сметаны
  • 2 яйца
  • 1 ч. ложка сахара
  • соль по вкусу
  • горчица

Приготовление:

  1. Вареные и охлажденные свеклу, морковь, а также свежие огурцы нарежьте мелкими кубиками.
  2. Вареный картофель натрите на терке. Зеленый лук мелко нарежьте и разомните ложкой, добавьте немного соли, чтобы он сделался мягким и дал сок.
  3. Сваренные вкрутую яйца очистите, отделите белки от желтков, белки нарубите мелкими кусочками, а желтки разотрите с горчицей.
  4. Растертый зеленый лук соедините с картофелем, желтками, сметаной, сахаром, солью, все это перемешайте, разведите квасом, положите нарезанные свеклу и морковь.
  5. При подаче на стол положите в окрошку нарезанную зелень укропа.

10. Окрошка на кислом молоке и сыворотке

Ингредиенты:

  • 1 стакан муки
  • 2 стакана сыворотки
  • 2 стакана кислого молока
  • 1 ст. ложка растительного масла
  • 700 гр. свеклы
  • 3 картофелины
  • 5 ст. ложек сметаны
  • укроп по вкусу
  • соль

Приготовление:

  1. Налейте в кастрюлю растительное масло, постепенно вмешайте туда муку и размешайте до однородной массы.
  2. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, постоянно помешивая, разогрейте, постепенно вливая подогретую сыворотку.
  3. В отдельной посуде смешайте кислое молоко и сметану, взбейте и перемешайте с небольшим количеством горячей смеси сыворотки, муки и масла.
  4. Затем, продолжая энергично мешать, соедините все вместе в кастрюле. Остудите.
  5. Свеклу хорошо промойте, нарежьте небольшими кубиками, поместите в кастрюлю, залейте двумя стаканами воды и варите до мягкости. Остудите.
  6. Половинку старой свеклы промойте, очистите, натрите на мелкой терке и из получившейся массы отожмите свекольный сок через ситечко или марлю в кастрюлю с сывороткой.
  7. Картофель вымойте, отварите в мундире, остудите, очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками.
  8. Соедините суп с ботвиньей, посолите, если требуется. Разложите по тарелкам отварной картофель, залейте горячей смесью ботвиньи и сыворотки, сверху посыпьте рубленым укропом.

11. Рыбная окрошка на квасе

Ингредиенты:

  • 1,25 литра кваса
  • 1 стакан огуречного рассола
  • филе хека
  • 2 картофелины
  • пучок петрушки и зеленого лука
  • 2 свежих огурца
  • 1 соленый огурец
  • 2 сваренных вкрутую яйца
  • 1 ст. ложка горчицы
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Рыбу отварите и мелко порежьте — так, чтобы получился стакан нарезанной рыбы.
  2. Картофель отварите, охладите и освободите от кожуры.
  3. Зелень мелко порубите, овощи нарежьте мелкими кубиками.
  4. Все перемешайте, посолите и поперчите, залейте квасом и заправьте горчицей.

А какой из этих рецептов ваш любимый?

Читайте также:

Окрошка на кефире с минералкой – то, что нужно в летнюю жару!

Ароматная, насыщенная, лёгкая окрошка: 5 простых рецептов

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Летом ем окрошку каждый день! Вот 11 лучших ее рецептов