Любимые чизкейки моей семьи: 9 самых крутых и нежных рецептов

Поделись с другими
  • 90
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  
  •  

1. Диетический чизкейк

Ингредиенты:

Для основы:

  • песочное печенье — 150 гр
  • яблочный сок — 50 гр

Для начинки:

  • творог 1,8% (кремообразный, без крупинок) — 400 гр
  • йогурт 3,2% натуральный — 350 гр
  • яйца куриные — 1,5 шт.
  • крахмал — 1,5 ст. л.
  • сахар — 3,5 ст. л.
  • цедра и сок лимона — 0,5 шт.

Приготовление:

  1. Измельчить печенье в крошку.
  2. В печенье добавить сок и размять, должна получиться  консистенция пластилина. Руками размять по дну формы.
  3. Взбить творог, йогурт, сахар, цедру и сок лимона до абсолютно гладкой массы. Добавить яйца (такое странное количество яиц получилось при пересчете рецепта, так как исходный рецепт был на большее количество продуктов. Тут важно, чтобы из половинки второго яйца попали и белок и желток).
  4. Добавить крахмал, хорошо взбить, чтобы перемешался.
  5. Дно формы для чизкейка обернуть фольгой, так как чизкейк готовится на водяной бане и вода через щели может попасть внутрь.
  6. В большую по диаметру, чем форма, емкость (сковородка или форма для запекания) налить воды, чтобы доходила до половины высоты формы чизкейка.
  7. Сверху форму с чизкейком  накрыть фольгой и поставить в форму с водой.
  8. В предварительно разогретую духовку (180°C) поставить чизкейк на водяной бане на 50 минут.
  9. Через 50 минут духовку выключить и оставить чизкейк еще на 2 часа в духовке.
  10. Достать форму с чизкейком, снять верхнюю фольгу, провести вдоль бортиков ножом.
  11. Охладить в холодильнике и можно кушать.

2. Японский чизкейк

Ингредиенты:

  • сливочный сыр («Филадельфия») — 250 гр
  • сливочное масло — 50 гр
  • сахар — 140 гр
  • молоко — 100 мл
  • мука — 60 гр
  • крахмал — 20 гр
  • яйца — 6 шт.
  • сок 1/2 лимона
  • разрыхлитель — ¼ ч. л.
  • соль — 1 щепотка
  • сахарная пудра для посыпки
  • сливовое повидло — 5 ст. л.
  • сливовая водка — 2-3 ст. л.

Приготовление:

  1. Маcло и сыр вынуть из холодильника заранее, чтобы они были комнатной температуры.
  2. Отделить желтки от белков.
  3. Белки взбить в пену, добавить сахар, щепотку соли и взбить до твердых пиков.
  4. Смешать в миске сливочный сыр и масло, взбить их миксером на самой низкой скорости до получения однородного крема.
  5. Не прекращая мешать, добавить лимонный сок и по одному желтку.
  6. Влить молоко, размешать. Муку смешать с крахмалом, добавить к массе и осторожно размешать.
  7. В смесь осторожно добавить белки, размешивая лопаткой круговыми движениями снизу вверх.
  8. Разъемную форму для торта диаметром 26 см выстелить бумагой для выпечки, а с внешней стороны обернyть ее в несколько слоев фольги (как минимум 3).
  9. В подготовленную форму влить смесь для торта.
  10. Разогреть духовку до 150°С. Вскипятить 1,5 л воды.
  11. Поставить форму в глубокий противень и эту «конструкцию» поставить в духовку, затем налить в противень горячую воду до половины уровня формы.
  12. Выпекать 60 минут. Духовку ни в коем случае не открывать!
  13. Сразу вынуть торт из духовки, снять с формы фольгу и обод. Снять с боков бумагу. Остудить.

Остывший торт по желанию посыпать сахарной пудрой, подавать с теплым сливовым соусом (повидло слегка подогреть на слабом огне и развести сливовой водкой).

Кстати: прежде чем разрезать пирог, обязательно надо его полностью охладить. Лучше всего, если он постоит хотя бы час в холодильнике. Теплый пирог сильно пахнет яйцами, но, когда остывает, тот запах исчезает.

3. Самый шоколадный чизкейк

Ингредиенты:

  • творог обезжиренный 400 гр
  • молоко обезжиренное100 гр
  • мед 20 гр
  • желатин пищевой 15 гр
  • какао-порошок 50 гр

Приготовление:

  1. 15 гр желатина замочить стаканом воды на 30 минут.
  2. Потом слить воду с набухшего желатина (если останется).
  3. Поставить на медленный огонь, добавить молоко, творог, какао и мед.
  4. Все перемешать блендером в однородную массу. Залить в форму и убрать в холод, пока не застынет

4. Освежающий киви чизкейк (без выпечки)

Ингредиенты:

  • 200 гр. — печенья
  • 100 гр. — сливочного масла

Для крема:

  • 400 гр. — сливочного сыра (или перетертого минимум два раза творога)
  • 350 мл — жирных сливок 33%
  • 150 гр. — сахарной пудры
  • 1 — большой пакет ванильного сахара
  • сок — 1 лимона
  • 10 гр. — желатина

Для слоя из киви:

  • 1 кг. — киви
  • 200 гр. — сахарной пудры
  • 20 гр. — желатина

Приготовление:

  1. Измельчить печенье в мелкую крошку, добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
  2. Подготовить круглую форму для выпечки диаметром 24 см и застелить ее пергаментной бумагой на дне.
  3. Выложить слой печенья на дно.
  4. Сливки взбить с ванилью и сахарной пудрой до состояния крема.
  5. Желатин, подготовить, как указано на упаковке.
  6. В сливочный сыр (или творог) добавить лимонный сок, набухший желатин и размешать.
  7. Затем добавить взбитые сливки и соединить.
  8. Выложить массу на печенье основу. Оставьте немного творожного крема для украшения.
  9. Подготовить небольшую миску, обернуть дно и по бокам пищевой пленкой и вставить тщательно в центр сливочной начинки. Таким образом мы подготовим «воронку»для киви начинки.
  10. Поместить в холодильник на 2 часа. Через 2 часа снять миску а затем аккуратно убрать пленку.
  11. Киви очистить и с помощью блендера измельчить в пюре.
  12. Добавить сахар и поставить на медленный огонь. (Я бы посоветовала не варить киви массу, так как при варке она может потерять свой цвет, просто засыпьте кашицу из киви сахаром за несколько часов до готовки и сахар медленно раствориться, или сделайте все как указанно и добавьте несколько капель пищевого красителя). Готовить, пока сахар не растворится.
  13. Подготовить желатин согласно указаниям на упаковке и добавить его в массу киви и размешать.
  14. Пусть вся масса немного остынет, затем аккуратно залить на белый крем и разровнять.

Читай продолжение на следующей странице

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Любимые чизкейки моей семьи: 9 самых крутых и нежных рецептов