Новое французское пирожное «Безе Мервейе»! Вас попросят повторить!

А вы знаете, как переводится слово «merveilleux» с французского? У него несколько переводов, один чудеснее и удивительнее другого. Чудесный, чудодейственный, дивный, удивительный – именно так звучит «мервейе» по-русски.

У вас еще остались сомнения в этом десерте? И кстати, вот вам ответ на вопрос «что делать с белками после пасхальной выпечки» — Мервейе!

  • Белок в рецепте указан не совсем привычно — в граммах. Это нужно для того, чтобы рассчитать количество сахара. Его должно быть ровно в два раза больше.
  • Для обсыпки пирожных не обязательно использовать миндальные лепестки. Это могут быть любые орехи или другая обсыпка на ваш вкус.
  • Из указанного количества ингредиентов получается 8 пирожных диаметров 5 см.

Ингредиенты:

Для меренг:

  • 80 гр белка (2 белка)
  • 160 гр сахара
  • щепотка соли
  • ¼ ч. л. сока лимона

Для сливочного крема:

  • 300 гр 33%-ых сливок
  • 30 гр сахарной пудры
  • 15 гр какао порошка
  • 100 гр миндальных лепестков
  • 110 гр темного шоколада

Приготовление:

  1. Белки взбить со щепоткой соли, начиная с малых оборотов и постепенно их увеличивая.
  2. В образовавшуюся пену постепенно добавлять сахар и продолжать взбивать.
  3. Масса должна быть взбита до устойчивых белоснежных пиков, а сахар практически раствориться.
  4. В конце взбивания нужно добавить лимонный сок и еще раз все взбить. Сок придаст белкам большую устойчивость и белоснежность.
  5. Переложить взбитые белки в кулинарный мешок.
  6. Застелить противень пергаментной бумагой, на которой для удобства с обратной стороны можно нарисовать кружки диаметром 5 см.
  7. Отсадить меренги начиная с центра круга и по спирали продвигаясь к его краю.
  8. Поставить меренги подсушиваться в духовку при температуре 100-110˚С на 1ч.30 минут.
  9. Меренги должны стать сухими и рассыпчатыми и хорошо сниматься с бумаги.
  10. При помощи овощечистки сделать шоколадную стружку.
  11. Лепестки миндальных орехов обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета и измельчить руками.
  12. В сливки добавить сахарную пудру, какао и тщательно взбить до крепких пиков.
  13. Взять одну меренгу, намазать на донышко крем, соединить с донышком второй меренги и обмазать кремом все пирожное, оставив лишь донышко.
  14. Опустить меренгу в орешки и обвалять со всех сторон.
  15. Точно также поступить со всеми меренгами, орехами и шоколадной стружкой.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Читайте также:

Умное пирожное. 2-х слойный десерт. Конкурсный рецепт

«Русские шапки». Рецепт потрясающих пирожных. А вы что подумали?

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Новое французское пирожное «Безе Мервейе»! Вас попросят повторить!