Пирожное «Песочное»: точно, как в детстве

Поделись с другими
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  

Пирожные по вкусу получились точно, как в детстве!

Это были моими самыми любимыми пирожными в школьные годы.

Пирожное «Песочное»: точно, как в детстве

И назывались они «Песочными». Были по 22 копейки, а чуть поменьше по 15 копеек.

Ингредиенты:

  • мука — 560 г
  • сливочное масло — 310 г (размягченное)
  • сахар — 207 г (мелкий)
  • яйца — 1 целое+желток (73 г)
  • соль — 2 г
  • сода — 1 г (погашенная уксусом)
  • ванильный сахар — 1 пакетик
  • повидло яблочное — для прослойки

Приготовление:

  1. Первым делом, если вы хотите чтобы пирожное было именно таким вкусом, как в детстве, нужно сварить яблочное повидло (оно быстро варится).
  2. Именно яблочным повидлом промазывались пирожные и рулеты.
  3. Холодное масло порезать небольшими кусочками и взбивать миксером или в комбайне, добавить сахар, соль, ванильный сахар.
  4. Одно яйцо и один желток немного взбить в отдельной мисочке и вливать понемногу.
  5. Соду (на кончике ножа) погасить уксусом и добавить в тесто. Просеять муку.
  6. Замесить тесто. Тесто немного охладить в холодильнике (например, пока варите повидло).
  7. Разделить тесто на 2 части (у кого большой противень, тесто можно не делить).
  8. Раскатать пласт толщиной примерно 4-5 мм (потом выяснилось, что тесто в духовке не поднимается, поэтому это очень тонко, лучше 8 мм).
  9. Тесто накрутить на скалку и перенести на противень, застеленный бумагой.
  10. Печь при 240ºС до легкого зарумянивания (долго не пеките, иначе получится сухой рассыпчатый коржик, а не мягкий корж для пирожного. Так как духовки у всех разные, поэтому точного времени нет. Может кому-то нужно 8 минут, а кому-то 15…).
  11. Таким же образом испечь второй корж.
  12. Коржи обрезать (обрезки пойдут на посыпку). Намазать первый корж 1/2 частью повидла.
  13. Накрыть вторым коржом (т. к. коржи очень нежные и ломкие, в следующий раз я их не буду сразу обрезать. Сначала обмажу нижний корж, не доходя до краев, положу второй, а потом обрежу. Кстати, так делали и в кондитерской у нас).
  14. Намазать верх оставшимся повидлом. Посыпать крошкой.

Лучше дать несколько часов постоять, чтобы коржи стали помягче, а потом разрезать на пирожные. А можно есть сразу, даже теплыми!

Вкус именно такой, как в детстве! Даже школу вспомнила…

Да, и еще одно замечание. Коржи все же у нас были потолще. Так что в следующий раз попробую раскатать их толщиной 1 см. Конечно, не очень аккуратные получились. Но это был пробный вариант. Думаю, руку еще набью. Это мое любимое пирожное!

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Пирожное «Песочное»: точно, как в детстве