Полендвица. Домашнее сыровяленое мясо

Представляем вашему вниманию рецепт мяса, которое обязательно будет пользоваться успехом на вашем столе и уйдёт нарасхват. В нем, кроме соли, нет никаких консервантов, оно долго хранится, очень простое в приготовлении и безумно вкусное.

Ингредиенты:

  • 1200 гр свинины (вырезка или карбонад)
  • 4 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка перца горошком
  • 1 чайная ложка кориандра (зёрнами)
  • 1 чайная ложка тмина
  • 2 зубчика чеснока

Приготовление:

  1. В первую очередь с мяса срезаем лишний жир, сухожилия и плёночку, если все это есть.
  2. После чего промываем хорошо и, с помощью бумажных салфеток, убираем влагу.
  3. Помещаем в миску и тщательно со всех сторон натираем солью.
  4. Накрываем пищевой плёнкой и отправляем в холодильник на 36 часов (каждые 12 – переворачивать и сливать жидкость).
  5. По истечении нужного времени, вновь убираем влагу бумажными полотенцами.
  6. Перекладываем в другую емкость и натираем специями, предварительно объединёнными
  7. . После чего обматываем марлей в несколько слоёв и перевязываем туго ниткой. Надо придать округлую форму.
  8. Подвешиваем в сухом проветриваемом месте на 2 недели. Если температура выше 18 градусов, то мясо будет готово раньше. По истечении нужного времени разрезаем его. Если оно равномерно окрашено, плотное и эластичное, значит уже готово.
  9. Храним в холодильнике в марле.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Мясо Шиворот-навыворот. Никто не поверит, что вы готовили его сами

Рецепт для самых ленивых: ароматное мясо в пакете «Томленое»

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Полендвица. Домашнее сыровяленое мясо