Постный дрожжевой пирог с яблоками, который ничуть не хуже своих сдобных собратьев

Рецепт теста подойдет для любого пирога. Без проблем вы можете испечь такой пирожок с капустой, с грибами, с солеными огурцами, с тыквой, с картошкой… Во все эти начинки хорошо идёт жареный лучок.

Для сладкого варианта пирога в начинку или тесто можно добавить ванилин.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука —  400 гр
  • растительное масло — 3 ст. л.
  • сахар — 3 ст. л.
  • сухие дрожжи — 1 ч. л.
  • щепотка соли

Для начинки:

  • яблоки – 5 шт.
  • грецкие орехи -1 стакан
  • крахмал — 1 ст. л.
  • сахар — 2-3 ст. л.
  • корица — 1 ч. л. молотой корицы

Для сиропа:

  • сахар — 1 ст. л.

Приготовление:

  1. В миску влить 250 мл теплой воды, добавить соль, сахар, дрожжи, 2/3 нормы муки и замесить тесто.
  2. Оставшуюся муку добавлять постепенно, пока тесто не собьется в ком. Не надо делать тесто слишком плотным.
  3. Добавить растительное масло и продолжить вымешивать.
  4. Тесто должно быть мягким и эластичным. Оно может немного липнуть к рукам.
  5. Сбрызнув руки маслом, сформировать из теста колобок и поставить в микроволновку на 20 секунд. По истечении 20 секунд оставить тесто подходить в закрытой микроволновке на 1 час 20 минут. Вы можете использовать свой метод для быстрого подъема теста.
  6. Орехи обжарить на сухой сковороде.
  7. Яблоки по желанию можно почистить или нарезать с кожурой, удалив только сердцевину.
  8. Нарезанные яблоки соединить с крахмалом, который соберет и свяжет выделившийся из яблок сок.
  9. Добавить к яблокам сахар, орехи и корицу.
  10. Поверхность, где будет происходить работа с тестом, присыпать мукой. Немного помять тесто, чтобы выпустить углекислый газ.
  11. Разделить тесто пополам. 1-я половина – донышко, 2-я половина – верхняя часть.
  12. Раскатать пласт чуть больше, чем форма. Накрутить пласт на скалку и переложить в форму, смазанную маслом. Тесто должно равномерно свисать с бортиков. Неровности можно обрезать ножом.
  13. Включить духовку разогреваться.
  14. Выложить начинку ровным слоем и уложить бортики на начинку.
  15. Осталось сделать крышечку. Можно сделать ее в виде решетки (тогда на крышечку нужно оставлять не половину, а лишь 1/3 теста, а остальное пустить на донышко). Для этого нужно раскатать тесто, нарезать одинаковые по толщине полоски и уложить наверх.
  16. Можно сделать ажурную крышечку из цветочков и листочков. Для этого раскатать пласт 3-4 мм толщиной.
  17. При помощи круглой заготовки с зубчиками вырезать кружки, разрезать их пополам и сделать надсечки с обеих сторон. Тыльной стороной лезвия ножа сделать рельефы, не прорезая листик насквозь. Это будут листики.
  18. Уложить листочки по краю пирога, вплотную друг к другу. Четыре листика положить в центр. Если останутся дырки, это даже хорошо. Через них из пирога будет выходить лишний пар.
  19. Из оставшегося теста вырезать кружочки при помощи крышки от молочной бутылки. Каждый кружочек разрезать на 6 лепестков, чуть не дорезая до центра. Уголки лепестков защипнуть снизу, чтобы придать им более округлый вид. Это будут цветочки. Ими нужно заполнить оставшееся открытое пространство пирога.
  20. Скатать из остатков теста маленькие шарики и разместить в центре каждого цветочка.
  21. Дать пирогу постоять минут 20, чтобы он стал пышным.
  22. Налить 1/3 стакана воды, растворить в ней сахар и кисточкой смазать пирог.
  23. Выпекать пирог при 180 -190°С, 20-25 минут до румяной корочки.
  24. Снять пирог с противня, еще раз смазать сиропом, дать немного остыть и можно пробовать.

Приятного чаепития!

По материалам youtube

Читайте также:

Нежные, вкусные, постные… Персиковые маффины

Апельсиновый манник – постный пирог с минимальным набором продуктов

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Постный дрожжевой пирог с яблоками, который ничуть не хуже своих сдобных собратьев