Рецепт для самых ленивых: ароматное мясо в пакете «Томленое»

Это мясо очень долго томится при небольшой температуре, пропитываясь ароматами специй и делаясь чрезвычайно мягким. Мясо получается бесподобное, я такого никогда не пробовала.

Можно приготовить большой кусок мяса, часть сразу съесть, а часть заморозить, чтобы потом его понемногу доставать, размораживать и подавать к завтраку.

Готовится это вкусное мясо довольно долго — 4 часа варки, два часа остывания и ещё ночь в холодильнике. Но трудозатраты на приготовление минимальны.

Два совета:

  • Нужно обязательно взять хорошее мясо от деревенской хрюшки.
  • Если кусок большой, то желательно нашприцевать его рассолом, а то серединка не просаливается.

Ингредиенты:

  • свинина
  • соль и перец
  • 2~3 лавровых листа
  • при желании — паприка

Приготовление:

  1. Кусок свинины со всех сторон посолить и поперчить.
  2. Если кусок толстый, то желательно сделать крепкий соляной раствор и сделать мясу инъекции одноразовым шприцем.
  3. Для приготовления можно использовать специальный рукав для запекания или пакеты для запекания или обычные толстые полиэтиленовые пакеты (тонкие шуршащие не подходят!).
  4. В пакет положить лавровые листья и мясо. Как можно более тщательно выпустить из мешка воздух, закрутить горловину и крепко завязать. Уложить во второй пакет, выпустить воздух и завязать.
  5. На дно кастрюли положить тряпочку, чтобы при варке не было соприкосновения пакета с дном кастрюли. На тряпочку положить пакеты с мясом и налить кипяток.
  6. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на максимальный огонь. Когда вода закипит, огонь убавить до минимума и оставить на 4 часа. Через 4 часа огонь выключить. Мясо оставить в кастрюле остывать до комнатной температуры.
  7. Вынуть пакеты с мясом из остывшей воды, обтереть от капель и положить в холодильник на ночь. Для того, чтобы мясо было плотнее, его нужно положить в форму прямо в мешках и придавить сверху прессом.
  8. Готовое холодное мясо вынуть из пакетов.
  9. Мясной сок, застывший в желе, собрать и использовать в других блюдах.
  10. Мясо нарезать на ломтики и подать на стол с горчицей.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Вкусное мясо по-французски в горшочках

Идеальный рецепт приготовления мяса! Не зря его называют Кремлевским!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Рецепт для самых ленивых: ароматное мясо в пакете «Томленое»