Рыба в томатном соусе. Домашнее консервирование

Поделись с другими
  •  
  • 218
  • 1
  • 2
  •  
  •  
  •  

Таким способом можно приготовить аппетитные домашние консервы из нескольких видов.

Главное, не запутаться с правилами разделки рыбы после того, как у нее будут отрезаны плавники, хвосты и головы, удалены внутренности. Ставриду и бычков можно консервировать целиком. Скумбрию, жереха, судака и сазана — нарезают кусками.

Ингредиенты:

  • 1,5 кг рыбы;
  • 2 кг мясистых помидоров;
  • 300 г репчатого лука;
  • пшеничная мука;
  • растительное масло;
  • 5 горошинок черного и 3 горошинки душистого перчика;
  • 4 листочка дерево лавра;
  • 4 гвоздики;
  • 60 мл 5% уксуса;
  • 4 ст. л. песка сахарного;
  • 2,5 ст. л. столовой соли.

Приготовление:

  1. Пересыпьте рыбу 1,5 ст. л. соли и отставьте посуду с ней в сторону на 30 минут;
  2. Томаты очистите и прокрутите через мясорубку (либо измельчите в блендере);
  3. Нарежьте тонкими полукольцами лук и обжарьте до румяного тона в большом количестве масла (150 мл);
  4. Выложите в кастрюлю (предпочтительно эмалированную) на плите томаты, добавьте лук, горошинки перца, лист лавровый, гвоздику;
  5. Всыпьте к томатам 1 ст. л. соли и сахар, влейте уксус, перемешайте, доведите до кипения;
  6. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде с маслом;
  7. Снимите рыбку с огня, дайте остыть минут 40 и усложите в чистые банки;
  8. Залейте рыбу бурлящим томатным соусом так, чтобы он был ниже верха банок на 2 см;
  9. Поместите на плиту большую кастрюлю с установленной решеткой на дне;
  10. Поставьте банки на решетку и наполните водой кастрюлю так, чтобы ее уровень был ниже верхушек банок на 3-4 см. температура воды должна быть около 70°с;
  11. Накройте кастрюлю крышкой, доведите воду до кипения и отсчитайте 50 минут;
  12. Закройте банки крышками и отмерьте на их стерилизацию еще 6 часов;
  13. Подождите, пока банки после стерилизации остынут, не открывая кастрюлю.

Приятного аппетита!

Читайте также:

Рыба по-королевски в духовке!

Потрясающий способ посола рыбы, которым поделилась соседка из Дальнего Востока

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Рыба в томатном соусе. Домашнее консервирование