Семь вкуснейших способов приготовить молодой картофель

Поделись с другими
  •  
  •  
  •  
  • 1
  •  
  •  
  •  

В мае открывается сезон молодого картофеля и соответственно, блюд из него. В добавку к этому еще на рынках появляется много свежей зелени и овощей. Как приготовить молодой картофель? Можно приготовить его с укропом или зеленым луком, с грибами или кукурузой, в медовом соусе или горчичном.

Вариантов — десятки, а лучшие из них мы собрали в одну подборку рецептов.

1. Вареный картофель со сметанной заправкой

Традиционно молодой картофель следует просто сварить, добавив ароматную заправку.

Ингредиенты:

  • 1 кг мелкого картофеля
  • 3-4 веточки укропа
  • 200 мл нежирной сметаны
  • 2-3 г сухого чеснока
  • 1 соленый огурец
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Отварить картофель, пробуя на готовность с помощью ножа: он должен плавно проходить внутрь картофеля. Сразу же выключайте огонь, чтобы не переварить. Слейте кипяток, а картофель оставьте в кастрюле. Заправьте сушеным чесноком и 100 мл сметаны.
  2. Огурец нужно натереть на мелкой терке, укроп измельчить ножом.
  3. Перетереть их с оставшейся сметаной и тоже добавить к картофелю. Если решите не добавлять огурец в соус — можно приготовить блюдо немного по-другому: слить с картофеля воду, добавить к нему все специи, зелень, сметану и готовить еще 10 минут на медленном огне.

2. Как приготовить молодой картофель дважды

Особенно вкусным будет молодой картофель, если его сначала отварить, а потом поджарить.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1 ч. л. сушеного чеснока
  • 6 ст. л. соевого соуса и столько же меда
  • 2 ст. л. семечек кунжута
  • соль и перец по вкусу

Приготовление:

  1. Отварить картофель так, чтобы он остался немного сырым внутри, слить воду и оставить охлаждаться.
  2. Немного сбрызнуть маслом и посыпать сушеным чесноком.
  3. Пока картофель остывает — готовим заправку. Мед нужно перебить с соевым соусом и растительным маслом, добавить щепотку соли, можно еще паприку. Перемешать все это с картофелем.
  4. Сковороду разогреть на сильном огне, налить 1 ч. л. растительного масла и высыпать картофель в соусе. Через 2 минуты готовки посыпать кунжутом.
  5. Постоянно помешивать, чтобы он не пригорал и прожарился равномерно.
  6. Когда картофель приобретет сладкую темную корочку — снимайте с огня.

Чтобы блюдо получилось еще более необычным, вместо чеснока можно добавить сушеный имбирь.

3. Картофель с грибами и винной заправкой

А вы пробовали когда-то картофель с вином?

Ингредиенты:

  • 1 кг молодого картофеля
  • 300 г грибов (шампиньоны маленького размера или лисички)
  • 1 зубчик чеснока
  • 180 мл белого сухого вина
  • соль и перец по вкусу
  • сливочное масло около 70 г

Приготовление:

  1. Разогрейте сотейник на среднем огне, растопите в нем сливочное масло, добавьте специи по вкусу и насыпьте картофель.
  2. Зубчик чеснока немного раздавите — чтобы он оставался целым, но пустил сок.
  3. Поместите в сотейник и, помешивая, готовьте минуту.
  4. Достаньте чеснок из сотейника, затем влейте вино и готовьте картофель на слабом огне под крышкой, пока вся жидкость не испарится.
  5. Потом можно добавить еще немного масла и готовить уже на сильном огне, помешивая. Картофель будет готов, когда у него появится золотистая корочка. Блюдо можно украсить любой зеленью.

4. Молодой картофель, запеченный с сыром

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 70 мл растительного масла
  • 3 веточки петрушки
  • 100 г твердого сыра на свой выбор (особенно вкусно с пармезаном, но можно взять, например, сулугуни)

Специи: паприка, черный перец и соль, щепотка сушеного чеснока.

Приготовление:

  1. Поставить духовку разогреваться до 180 градусов.
  2. На противень выложить вымытый картофель, перемешать его с маслом и всеми специями.
  3. Поставить противень в духовку на 15 минут.
  4. Затем достать противень, хорошенько перемешать картофель и готовить еще 15 минут. Снова достать.
  5. Сыр натереть на мелкой терке и равномерно распределить поверх картофеля.
  6. Петрушку измельчить ножом, немного перетереть с солью.
  7. Посыпать зеленью поверх сыра и отправить противень снова в духовку. Готовить нужно пока сыр не приобретет золотистую хрустящую корочку.
  8. Подавать к столу через 5-10 минут после приготовления, когда блюдо немного остынет.

Хорошо сочетается с овощными салатами, особенно из свежей капусты и огурцов.

5. Салат с молодым картофелем

Как вариант: соединить уже готовый картофель с другими компонентами и сделать сытный салат.

Ингредиенты:

  • 500 г молодого картофеля
  • 20 г зеленого лука
  • 2 ст. л. зернистой горчицы
  • 1 ч. л. лимонного сока
  • 3 ст. л. растительного масла (1 на заправку к салату и 2 для приготовления картофеля).
  • 1 ч. л меда,
  • соль, перец, сушеная паприка,
  • 100 г консервированной кукурузы
  • 100 г маринованных грибов.

Приготовление:

  1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  2. В миске смешайте мед, растительное масло, все специи.
  3. Добавьте к этой заправке половину ложки лимонного сока, весь картофель и тщательно перемешайте.
  4. Распределите картофель по противню и выпекайте, пока он не приобретет золотистую корочку.
  5. Тем временем измельчите перышки зеленого лука.
  6. Слейте воду с кукурузы и грибов. Если грибы большие — разрежьте их на половинки. Смешайте в миске кукурузу, грибы, растительное масло и горчицу, немного лимонного сока и измельченный лук.
  7. Когда картофель приготовится и немного остынет, добавьте его к остальным компонентам.
  8. Перемешайте содержимое миски, и салат готов.

6. Молодой картофель в томатном соусе с каперсами

Чтобы картофель получился вкусным, у него не обязательно должна быть золотистая корочка. Можно, например, стушить его с томатным соусом.

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 100 г томатной пасты
  • 100 мл томатного сока
  • 50 мл растительного масла
  • 10 мл лимонного сока
  • 70 г каперсов (можно заменить на 100 г оливок).

Из специй: соль, перец, сушеный чеснок и прованские травы.

Приготовление:

  1. Картофель предварительно отварите.
  2. Пока он варится, в отдельном сотейнике приготовьте соус: подогрейте растительное масло, влейте томатный соус и томатный сок, перемешайте и доведите до кипения.
  3. Затем добавьте лимонный сок и еще раз перемешайте.
  4. Добавляйте специи, пробуя соус на вкус. Если получился слишком кислым — можно добавить щепотку сахара.
  5. Слейте воду с приготовленного картофеля и вылейте к нему приготовленный томатный соус.
  6. Готовьте на медленном огне еще около 10-15 минут.
  7. В конце добавьте измельченные каперсы или оливки.
  8. Есть еще один способ приготовления: уже сваренный картофель смешать с 1 ст. л. растительного масла и щепоткой соли.
  9. Выложить в форму для выпечки, залить томатным соусом и посыпать сверху каперсами.
  10. Запекать в духовке 15 минут при температуре 190 градусов.

7. Молодой картофель в беконе на шпажках

Отличный способ приготовить молодой картофель — запечь его на шпажках!

Ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 10-12 деревянных шпажек
  • 250-300 г бекона
  • нарезанного тонкими полосками
  • около 100 г сливочного масла

Специи: соль, перец, прованские травы.

Приготовление:

  1. В сотейнике отварить молодой картофель до состояния «аль денте». Потом слить воду, добавить половину сливочного масла и все специи.
  2. Обжаривать, помешивая, пока картофель не приобретет легкий румянец. Затем убрать с огня и немного остудить.
  3. Растопить вторую половину масла, смешать с полосками бекона и посолить
  4. Разогреть широкую сковородку на сильном огне.
  5. Теперь каждый картофель перематываем полоской бекона и нанизываем на шпажку. На одной шпажке должно быть где-то 3-4 картофелины, в зависимости от размера. Распределите их так, чтобы на краю осталось свободное место. Так во время трапезы шпажки будет удобно брать руками.
  6. На горячую сковороду выложите готовые шпажки.
  7. Обжаривайте по 1 минуте с каждой стороны, чтобы бекон приобрел равномерную золотистую корочку.

Важно: не стоить чистить картофель перед приготовлением! Молодые корнеплоды намного вкуснее с кожурой. Чтобы его очистить — просто промойте тщательно водой и протрите сухим полотенцем. Не стоит также нарезать картофель или перебивать в пюре, использовать в супах. Для этого лучше подойдут прошлогодние запасы.

А вы любите готовить блюда из молодого картофеля?

Приятного аппетита!

Читайте также:

Картофель по-королевски

Картофель обожаю в любом виде, но лучше этого пока не нашла!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Семь вкуснейших способов приготовить молодой картофель