Соусы, которые помогут приготовить оливье без майонеза

Забудьте о коммерческих версиях майонеза! Поверьте, для такого резкого заявления есть серьёзные доводы.

Во-первых, ваше здоровье драгоценно, и поэтому для себя и близких лучше использовать домашний соус собственного приготовления из свежих и вкусных ингредиентов. К тому же, готовить майонез дома ну очень просто!

В зависимости от наличия продуктов, выбирайте один из 5 рецептов:

Йогуртовый тартар

В нашей версии традиционный соус на масляно-желтковой основе заменён йогуртом.

Питательно, и изумительно вкусно!

Ингредиенты:

  • 300 г натурального йогурта
  • 1-2 маринованных огурца
  • 1-2 ч.л. острой горчицы
  • несколько капель табаско
  • 1 ч. л. каперсов
  • 1 пёрышко зелёного лука
  • соль, перец по вкусу

Приготовление:

  1. Огурцы, каперсы и зелёный лук мелко порубите.
  2. Выложите йогурт в миску, добавьте остальные ингредиенты и хорошо перемешайте.

Соус на основе йогурта с зеленью и брынзой

В этом соусе вместо маринованных огурцов используются зелень и брынза. Он яркий, острый и отлично подойдёт для салата Оливье.

Ингредиенты:

  • 300 мл натурального йогурта
  • по 1 веточке мяты, тимьяна, кинзы, укропа и петрушки
  • пол зубчика чеснока
  • половина авокадо
  • сок 1-го лайма
  • 1-2 ст.л. брынзы

Приготовление:

  1. Смешайте в блендере все ингредиенты и взбейте до однородности.
  2. Посолите и поперчите по вкусу.

Зелёный майонез из авокадо

Этот соус понравится даже разборчивым в еде вегетарианцам. Он хорош как на утренних бутербродах, так и в салатах.

Ингредиенты:

  • 1 спелый авокадо
  • сок одного лимона
  • 1-2 ч. л. острой горчицы
  • 2 ст.л. оливкового масла
  • соль по вкусу

Приготовление:

Смешайте мякоть авокадо с маслом, лимоном и горчицей в блендере, посолите и поперчите.

Майонез из орешков кешью

Если вы не расскажете, что этот соус приготовлен из орешков, никто не догадается. Вкус нежно-сливочный и к тому же очень ароматный! Единственное условие: орешки нужно предварительно замочить в холодной воде на 8 часов.

Ингредиенты:

  • 150 мл оливкового масла
  • 100 г кешью
  • 4 зубчика чеснока
  • 1 лимон
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Предварительно замоченные орешки процедить и положить в блендер.
  2. Туда же добавить остальные ингредиенты и взбить до однородной массы.

Традиционный майонез домашнего приготовления

Если же очень хочется обычного майонеза, но без коммерческих консервантов, знайте: готовить его очень просто.

Ингредиенты:

  • 2 сырых желтка
  • 1 ч. л. горчицы
  • 500 мл оливкового масла
  • 1—2 ст. л. белого уксуса
  • половинка лимона
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Поместите в глубокую миску желтки, горчицу и взбивайте миксером до побеления желтков.
  2. После этого небольшой струйкой постепенно начинайте вливать половину отмерянного масла, продолжая взбивать массу.
  3. Не выключая миксер, вливайте уксус, также тонкой струйкой. Когда закончите с уксусом, вновь вливайте масло тем же способом.
  4. Наконец, добавьте лимонный сок и посолите.

Готово!

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Соусы, которые помогут приготовить оливье без майонеза