Супер скоростные лепешки на кефире. Вкусные и ароматные!

Поделись с другими
  • 161
  • 1
  •  
  • 3
  •  
  •  
  •  

Карачаевцы и балкарцы называют их хычины, молдаване – плацинды, в Дагестане вам предложат чуду, а в любой турецкой деревне угостят гёзлеме, начиненными шпинатом.  Мы называем их просто лепешки.

Все они, конечно, разные и имеют свои особенности приготовления. Но, по сути, все это лепешки или тонкие жареные пироги с начинкой. В роли начинки может выступать картошка, рассольный сыр, творог, брынза, мясо, зелень, помидоры…

Наш рецепт предусматривает  картофель и маринованные огурчики. Вы же можете придумать свою начинку, хорош будет русский классический вариант с зеленым луком и яйцом, или жарить без нее.

Ингредиенты:

  • кефир – 1/2 л
  • мука пшеничная – 600 гр
  • масло растительное – 2 ст. л.
  • яйцо куриное сырое -1 шт.
  • сода – 1 ч. л.

Для начинки:

  • картофель – 5-6 шт.
  • сливочное масло – 50 гр
  • молоко – 100 мл.
  • маринованные огурцы – 5 шт.
  • морковь свежая  – 1 шт.
  • луковица – 1 шт.
  • соль – 1/3 ч. л.

Приготовление начинки:

  1. Картофель почистить, отварить до готовности в подсоленной воде. Сделать пюре с добавлением сливочного масла и молока.
  2. Лук мелко нарезать, морковь и маринованные (или соленые) огурцы  натереть на крупной терке и сделать зажарку на небольшом количестве растительного масла. Сначала обжарить лук до полупрозрачности, добавить морковь и жарить до мягкости, добавить огурцы и жарить 5-7 минут до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить.
  3. Соединить пюре и зажарку. Начинка готова.

Приготовление теста для лепешек:

  1. В глубокой миске соединить кефир и соду. Кефир начнет пениться, нужно дать ему постоять 2-3 минуты.
  2. В кефир добавить 2 ст. л. растительного масла, соль и яйцо. Перемешать венчиком до однородности.
  3. В кефирную смесь постепенно добавлять просеянную муку и замесить тесто. Оно должно быть мягким и липнущим к рукам.

Совет: вымешивая тесто, нужно припылять руки мукой, чтобы оно не липло. В само тесто муку лучше не добавлять, чтобы лепешки получились мягкими.

  1. Дать тесту постоять 10 минут и разделить его на 8 частей.

Приготовление лепешек:

  1. Раскатать одну часть теста.
  2. В центр положить начинку. Защипнуть (закрыть) плотненько края.
  3. Перевернуть и руками сделать закрытую лепешку диаметром примерно 12 см.
  4. На горячую сковороду налить немного (2-3 ст.л.) растительного масла.
  5. Выложить лепешку в горячее масло и пожарить на среднем огне, накрыв крышкой, до золотистой корочки с двух сторон.
  6. По желанию лепешки можно смазать сливочным маслом, посыпать солью и сложить стопкой.

По материалам youtube

Читайте также:

Это самые вкусные пончики, которые я ела!

Пирожки татарские Вак бэлиш. По этому рецепту проколов не будет!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Супер скоростные лепешки на кефире. Вкусные и ароматные!