Торт «Шоколадная Маркиза»

Я большой любитель безе, поэтому на этот торт запала сразу.

Торт получается большой, вкусный и бесподобно нежный. Попробуем?

Торт «Шоколадная Маркиза»

Ингредиенты:

  • масло сливочное — 250 г
  • желток яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 100 г
  • сметана — 80 г
  • уксус — 1 ст. л.
  • сода — 3/4 ч. л.
  • мука пшеничная — 400 г

Крем 1:

  • молоко сгущенное (вареное ,комнатной температуры) — 400 г
  • масло сливочное (комнатной температуры) — 200 г
  • какао-порошок (брала Несквик) — 2 ст. л.

Крем 2:

  • шоколад темный (поломать на маленькие кусочки) — 70 г
  • сливки (жирные) — 50 мл
  • меренга
  • белок яичный (это приблизительно от 5 яиц, не маленьких) — 150 г
  • сахар — 200 г
  • орехи грецкие (нарубить на небольшие кусочки) — 150 г

Для оформления:

  • орехи грецкие (плюс ореховый крокант) — по вкусу
  • шоколад белый — 50 г

Приготовление:

  1. На небольшой скорости взбить желтки со сметаной, содой и уксусом до однородности. Добавить масло размешать. Всыпать просеянную муку.
  2. Замесить мягкое податливое тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
  3. Я делала прямоугольный торт. Разделить тесто на 4 части. Раскатать на пергаменте каждую часть размером 35 см на 24 см.
  4. Белки взбить, постепенно всыпая частями сахар, по пиков. Всыпать орехи и очень аккуратно перемешать.
  5. Нанести часть меренги на тесто и выпекать до готовности. У меня капризная духовка, поэтому у меня этот процесс проходил следующим образом — при 180 градусах выпекала 8 минут потом уменьшила до 100 и еще около 20 минут. Так сделать все коржи и остудить.
  6. Сливочное масло, вареную сгущенку и какао взбить миксером. Часть крема отложить.
  7. Намазать кремом поверх меренги, кроме последнего коржа — его перевернуть вверх дном, чтобы верх был ровным.
  8. Сливки нагреть и залить шоколад, размешать до однородности и остудить. Смешать отложенную часть крема с ганашем и перемешать.
  9. Смазать тонким слоем крема верхний корж. Оставшимся кремом сделать бордюр. Посыпать грильяжем середину торта. Украсить половинками грецких орехов.
  10. Растопить в СВЧ белый шоколад и украсить сеточкой поверх грильяжа. Поставить в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Торт «Шоколадная Маркиза»