Торт «Трюфельный»: вкусный и нежный

Поделись с другими
  •  
  •  
  • 1
  • 5
  •  
  •  
  •  

Торт с шоколадным вкусом, очень нежный, пропитанный бисквит.

Торт «Трюфельный»: вкусный и нежный

Крем вкусный не приторный. Можно готовить на праздник, можно на семейное чаепитие.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная — 100 г
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки
  • крахмал кукурузный — 30 г
  • какао-порошок — 30 г
  • ванильный сахар — 10 г
  • сахар — 140 г
  • масло сливочное — 30 г
  • яйца — 3 шт.
  • молоко — 7 ст. ложек

Для крема:

  • масло сливочное — 100 г
  • молоко — 400 мл
  • яйцо — 1 шт.
  • крахмал кукурузный — 35 г
  • сахар — 150 г
  • темный шоколад — 90 г

Для сиропа:

  • сахар — 100 г
  • вода — 100 мл
  • алкоголь — 1 ст. ложка (по желанию)

Для обсыпки:

  • какао-порошок

Приготовление:

  1. В удобную, большую миску всыпаем муку, добавляем крахмал.
  2. Затем, какао-порошок, разрыхлитель. Все перемешиваем.
  3. В другую емкость вбиваем яйца, добавляем сахар и ванильный сахар.
  4. Яйца с сахаром взбиваем миксером, добавляем молоко и растопленное сливочное масло.
  5. Перемешиваем и порционно просеиваем в яичную массу мучную смесь.
  6. Перемешиваем, до однородности. Тесто получается жидковатым.
  7. Форму для выпечки (у меня разъемная форма, диаметром 18 см) застилаем пергаментом.
  8. Вливаем в форму жидкое тесто и потряхиваем, чтобы заполнить весь объем.
  9. Разогреваем духовку до 180° C и выпекаем бисквит 30-35 минут.
  10. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
  11. Оставляем корж на 10 минут в выключенной духовке.
  12. Из формы бисквит снимаем после остывания.
  13. С готового бисквита слезаем шапочку (она нам пригодится позже).
  14. Далее, разделяем бисквит на два коржа.
  15. Приготовим крем. Для этого, в кастрюлю вбиваем яйцо, добавляем сахар и перемешиваем венчиком, до однородности.
  16. Затем, всыпаем крахмал, перемешиваем. Вливаем молоко.
  17. Ставим кастрюлю на средний огонь, и постоянно помешивая, доводим крем до кипения.
  18. Перекладываем крем в миску, накрываем пищевой пленкой » в контакт» и оставляем остывать.
  19. Размягченное сливочное масло слегка взбиваем миксером.
  20. Порционно добавляем в масло заварной крем, взбиваем миксером.
  21. Далее, добавляем растопленный, не горячий шоколад (растопить можно либо в микроволновке, либо на водяной бане).
  22. Взбиваем миксером до однородной массы.
  23. Внимание! Заварной крем, сливочное масло и растопленный шоколад должны быть, примерно одинаковой температуры.
  24. Изначально отложите 3 столовые ложки от готового крема, для выравнивания торта.
  25. Приготовим сироп. В сотейник наливаем воду, добавляем сахар и ставим на плиту.
  26. Доводим сироп до кипения. По желанию, можете добавить алкоголь (1 ст. ложку: коньяк, ром, виски).
  27. Я буду собирать торт в разъемном кольце, но можно обойтись и без него.
  28. Ставим первый корж и хорошо пропитываем сиропом.
  29. Затем, выкладываем половину крема и равномерно распределяем по поверхности коржа.
  30. Далее, ставим второй корж и тоже пропитываем сиропом.
  31. Сверху распределяем равномерно оставшийся крем.
  32. Отправляем торт в холодильник на несколько часов (желательно, на ночь).
  33. После, аккуратно проводя ножом между тортом и стенками формы, снимаем разъемное кольцо.
  34. Бока торта выравниваем отложенным кремом и обсыпаем бисквитной крошкой из шапки бисквита.
  35. Верх торта посыпаем какао-порошком. Торт Трюфельный готов, можно подать к столу.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Торт «Трюфельный»: вкусный и нежный