Уральские мясные пирожки «посикунчики». Очень похожи на малюсенькие чебуреки

На Урале их называют смешным словом «Посикунчики». Оказывается, такое  имя взято не с потолка. Когда вы их надкусываете, вам в рот брызжет (по-старому — «сикает») вкуснейший мясной сок.

Эти маленькие жареные пирожки по своему размеру похожи на серьезный вареник, а по сути – на чебурек. С чебуреком их роднит сочная начинка.

Кстати и способ лепки очень похож на чебуречный. Все получается очень просто и быстро.

На Урале, а точнее в Пермском крае, есть такие пирожочки принято горячими, макая в специальный соус «Макало». Кстати, это еще одно сходство с чебуреками.

В каждом уральском городе посикунчики готовят с разными начинками. Мы же предлагаем вам попробовать классический вариант со смешанным свино-говяжьим фаршем.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная — 500 гр
  • яйцо куриное — 1 шт.
  • молоко – 100 мл
  • соль 1 ч. л. соль

Для начинки:

  • 600 гр смешанного фарша
  • лук 300 гр
  • соль, перец
  • растительное масло для жарки

Для соуса «Макало»:

  • винный уксус — 50 мл
  • горчица — 2 ч. л.
  • пряности по вкусу

Приготовление:

Тесто:

  1. Муку просеять в миску, сделать углубление, добавить яйцо, молоко, соль и 150мл воды. Замесить тесто.
  2. Выложить тесто на стол и продолжать вымешивать 5-7 минут.
  3. Тесто должно получиться чуть мягче, чем на пельмени.
  4. Положить тесто в пакет и дать ему отдохнуть.

Начинка:

  1. Лук мелко нарезать или пропустить через мясорубку.
  2. Смешать фарш с луком, посолить поперчить и хорошо промять при помощи толкушки.
  3. Чтобы начинка получилась сочной, в фарш необходимо добавить воду. Делать это лучше постепенно, чтобы добиться нужной консистенции. Может потребоваться 150-170 мл воды, в зависимости от сочности мяса и лука.

Формирование посикунчиков:

  1. Тесто для удобства разделить на две части, скатать из них колбаски и нарезать на кусочки.
  2. Каждый кусочек обвалять в муке, придавая ему пальцами форму лепешечки.
  3. Лепешки раскатать в тонкие кружки и на каждый выложить по 1 ч.л. с горкой начинки.
  4. Тщательно слепить края теста и сделать косичку или отрезать края теста специальным ножом.
  5. В глубокой сковороде разогреть большое количество масла, так чтобы можно было погрузить туда посикунчики и обжарить их на среднем огне, чтобы они успели пропечься внутри и не подгорели снаружи.
  6. Обжаривание занимает около 4-х минут. Как только одна сторона позолотится, пирожки можно переворачивать.
  7. Готовые посикунчики снять на блюдо, застеленное бумажным полотенцем.
  8. Для соуса «Макало» смешать уксус с горчицей и добавить специи на свой вкус.
  9. Подавать посикунчики горячими, с соусом.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Читайте также:

Как приготовить вкуснейшие чебуреки на скорую руку

Чебуреки с мясом: вкуснейшее хрустящее тесто

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Уральские мясные пирожки «посикунчики». Очень похожи на малюсенькие чебуреки