Яблочной выпечки много не бывает — пеку через день яблочный пирог с хрустящей корочкой и не надоедает

Заготовки из яблок типа: варенья, компота и прочее, у меня в семье как-то не прижились, а вот пироги, пирожки, торты с яблоками — всегда пожалуйста. 

За последние две недели готовила его наверное уже раз пять, немного меняя сырно творожную составляющую. Добавляла маскарпоне, рикотту, творог — пирог понравился во всех вариантах.

Единственное замечание, творог надо брать жирный протирать через сито или измельчать блендером. Если он сухой и кислый, лучше добавить к нему мягкого сливочного масла.

Яблочный пирог с хрустящей корочкой

Яблочной выпечки много не бывает — пеку через день яблочный пирог с хрустящей корочкой и не надоедает

Ингредиенты:

  • 2-3 шт. яблоки
  • 180 -200 г мука (зависит от влажности творога или рикотты)
  • 1 ч.л. разрыхлитель
  • 200 г маскарпоне (рикотта, гладкий творог)
  • 2 шт. яйца (1 категория)
  • 100 г сахар (можно добавить)
  • 1 ч.л. ванильный сахар или корица
  • сок половины лимона
  • щепотка соли
  • 30 г растопленное сливочное масло
  • 25 г сахар

Приготовление:

  • Все нужно делать быстро, поэтому сразу включить духовку на 180°С градусов.
  • Приготовить форму, у меня керамическая 24 см.
  • Смазать дно и бортики сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой или сухарями.
  • Удалить из яблок сердцевину и нарезать их дольками.
  • Сразу полить яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели
  • Муку смешать с разрыхлителем и добавить щепотку соли.
  • Взбить яйца, добавив в них 100 г сахара.
  • Желательно, чтобы все продукты были комнатной температуры.
  • Взбивать яйца пока сахар не растворится.
  • Добавить чайную ложку ванили.
  • Добавить к яйцам 200 г сливочного сыра или творога.
  • Все перемешать.
  • Аккуратно ввести муку и опять все перемешать. Муки может понадобиться ннемного меньше, если сыр плотный или творог сухой.
  • Это тесто получается плотным и немного влажным.
  • Если вам больше нравятся воздушные пироги тогда лучше испечь классическую шарлотку.
  • Выложить тесто в форму. На него сверху выложить яблоки.
  • Смазать сверху яблоки растопленным сливочным маслом.
  • Посыпать сверху сахаром.
  • Проверять готовность деревянной палочкой.
  • Пирогу нужно дать остыть.
  • Я разрежу его прямо в форме.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Яблочной выпечки много не бывает — пеку через день яблочный пирог с хрустящей корочкой и не надоедает