Zwiebelkuchen — знаменитый открытый луковый пирог немецкой кухни

Поделись с другими
  • 7
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Этот пирог традиционно готовят во многих регионах Германии и некоторых кантонах Швейцарии.  Как правило, такая выпечка подается по большим праздникам.

В зависимости от местности его выпекают  из дрожжевого или песочного теста. Мы вам предлагаем первый вариант.

*Если вы планируете готовить пирог со свежими дрожжами, нужно увеличить норму в 3 раза, т. е. взять 20 гр.

*Количество ингредиентов рассчитано на форму 26×30 см.

Рецепт

Для теста:

  • 250 гр пшеничной муки
  • 7 гр сухих дрожжей
  • 30г сливочного масла
  • соль, сахар (по щепотке)

Для начинки:

  • 1,2 кг репчатого лука
  • 130 гр бекона
  • 30 мл оливкового масла
  • 30 гр сливочного масла
  • 1 ч. л. тмина
  • 0,5 ч. л. сушеного базилика
  • чеснок по вкусу
  • перец по вкусу
  • соль

Приготовление:

Тесто:

  • В глубокую миску налить 250 мл воды комнатной температуры.
  • Добавить щепотку соли, сахара и дрожжи. Размешать.
  • Добавить размягченное сливочное масло.
  • Добавляя муку в несколько приемов, замесить тесто.
  • Тесто должно быть мягким, похожим на хлебное, но не липнуть к рукам.
  • Дать тесту подойти, пока готовится начинка.

Начинка:

  1. Лук нарезать тонкими полукольцами.
  2. Бекон нарезать тонкой соломкой.
  3. В сковороде растопить кусочек сливочного масла, влить растительное масло.
  4. Чеснок раздавить и отправить в сковороду вместе с беконом.
  5. Слегка обжарить бекон, убавить огонь, всыпать лук, чуть присолить. Перемешать.
  6. Добавить перец, базилик и тмин. Последняя — обязательная пряность, чтобы пирог действительно мог называться Zwiebelkuchen.
  7. Накрыть лук крышкой и томить минут 15, чтобы он стал мягким. Выключить.

Сборка пирога:

  1. Подошедшее тесто немного обмять и раскатать или растянуть руками до формы или противня нужной формы. Немецкий луковый пирог может быть как круглым, так и прямоугольным.
  2. Переложить тесто на противень (форму) застеленный пергаментом и немного растянуть, формируя небольшие бортики.
  3. Распределить начинку равномерно по пирогу. Если в начинке образовалась жидкость, ее нужно слить через сито или накладывать ложкой, отсекая жидкость.
  4. Разогреть духовку до 180°С. Выпекать 40 минут. Нужно следить, чтобы пирог не сгорел. Иногда он начинает вздуваться, тогда нужно взять вилочку и проколоть это место.
  5. Дать готовому пирогу постоять 5 минут и можно резать.

Приятного аппетита!

По материалам youtube

Читайте также:

Простой рецепт пирога с начинкой из лука и бекона. Очень похоже на пиццу!

Пирог по-царски, как пух, за 2 минуты

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Zwiebelkuchen — знаменитый открытый луковый пирог немецкой кухни