Аджика — 3 супер рецепта

Аджика «Заманиха»

Ингредиенты:

• помидоры — 3 кг
• перец сладкий болгарский — 8 шт
• чеснок — 5 крупных головок
• масло подсолнечное — 1 стакан
• сахар — 1 стакан
• соль — 3 ст. ложки
• перец жгучий — 4 стручка

Приготовление:

1. Наливаем в глубокую кастрюлю или казан стакан масла, хорошо разогреваем и добавляем помидоры, прокрученные на мясорубке. Тушим на небольшом огне в течении 1 часа.
2. Болгарский перец и чеснок так же прокручиваем на мясорубке и добавляем к помидорам. Тушим ещё 15 мин.
3. Кто любит поострее — жгучий перец добавляйте вместе с болгарским, кто не любит острого — с помидорами.
4. Пока тушится наша аджика, стерилизуем банки и крышки.
5. Заполняем банки горячей аджикой и закатываем.
6. Ставим на крышки и накрываем одеялом, до полного остывания.

Кабачковая икра на зиму

Из данного количества продуктов получится 2 пол-литровые баночки аджики.

Ингредиенты:

• кабачки (средние, не крупные) — 0,5 кг
• перец сладкий болгарский — 80 гр
• морковь — 80 гр
• чеснок — 1 головка
• помидоры свежие — 250 гр
• перец горький — 0,5-1 шт
• паста томатная — 2 ст. ложки
• масло растительное — 30 гр
• соль — по вкусу
• сахар — 20-30 гр
• уксус 9% — 15-20 мл

Приготовление:

1. Кабачки нарезать средними кусочками (если кабачки не молодые, кожуру можно снять).
2. Также нарезать очищенные сладкий болгарский перец и морковь.
3. Помидоры нарезать на 2-4 части, у горького перца удалить хвостик.
4. Далее кабачки, перец, морковь и помидоры перекрутить на мясорубке.
5. Смесь перемешать и поставить на огонь. После закипания варить овощи 20 минут, постоянно помешивая. Затем добавить соль, сахар, томатную пасту, мелко нарезанный горький перец (перец, в зависимости от того какую остроту аджики вы хотите получить, освободить от семян или использовать с семенами, в последнем случае — будет острее), влить растительное масло. Перемешать и варить на медленном огне еще 10 минут.
6. Добавить измельченный чеснок, проварить 5 минут.
7. Далее влить уксус, кабачковую аджику перемешать, дать закипеть и сразу же выключить газ. Разложить готовую аджику по стерилизованным баночкам и закатать. Перевернуть и укутать до полного остывания.

Хранить замечательную, очень вкусную кабачковую аджику, приготовленную на зиму, можно при комнатной температуре.

Аджика из сливы на зиму

Эта аджика отлично подходит к мясным блюдам и птице, хорошо сочетается с рисом и макаронами.

Ингредиенты:

• сливы — 2 кг
• чеснок — 200 гр (5-6 головок среднего размера)
• горький перец — 2-3 стручка (по вкусу)
• сладкий перец — 1 кг (желательно красного цвета)
• по большому пучку зелени укропа, петрушки, фиолетового и зеленого базилика и листьев тархуна (эстрагона)
• томатная паста — 2 ст. ложки
• соль — 2 — 2,5 ст. ложки (по вкусу)
• сахар — 70-100 гр (по вкусу, в зависимости от сорта и сладости сливы)
• по 1/4-1/2 ч. ложки черного молотого перца, молотого кориандра, молотой гвоздики, молотого тмина (по вкусу)

Приготовление:

1. Чеснок очистить, вымыть, обсушить.
2. Сливу вымыть, удалить косточки.
3. Сладкий и горький перец вымыть, у сладкого перца удалить семена, нарезать на четвертинки.
4. Зелень вымыть, обсушить. У тархуна (эстрагона) оборвать листочки и молодые веточки.
5. Пропустить через мясорубку в отдельную миску чеснок.
6. Затем пропустить через мясорубку сливу, сладкий и горький перец, всю зелень, сложить пюре в металлическую кастрюлю с толстым дном. Добавить соль и сахар по вкусу, молотые специи, хорошо перемешать и поставить на средний огонь. Довести смесь до кипения, убавить огонь до минимального и варить 15-20 минут. Затем добавить чеснок и кипятить еще около 5 минут.
7. Разлить аджику в сухие стерильные банки и герметично закрыть стерильными сухими крышками. Банки перевернуть вверх дном, укутать и дать полностью остыть.
8. Хранить аджику в темном прохладном сухом месте.

Приятного аппетита!

Читайте также:

«Холодная» аджика без варки!

Острая аджика из слив. Идеально для мясных блюд!

Источник