Это слоеное и многоэтажное лакомство, в котором сочетаются различные начинки.
Такой пирог понравится всем без исключения. Его с достоинством можно подать и к праздничному столу. Ваши гости будут просить рецепт, не сомневайтесь.
Рекомендую всем попробовать.
Ингредиенты:
- 550 гр муки
- 80 гр сливочного масла
- 2 яйца
- 3 столовые ложки сливок
- 250 гр сахарного песка
- 4 щепотки соли
- 150 мл воды
- 2 столовые ложки подсолнечного масла
- 200 гр мака
- 100 мл молока
- 1 столовая ложка корицы
- 500 гр творога
- 5 столовых ложек сметаны
- 1 столовая ложка изюма
- 50 мл коньяка
- 1 чайная ложка ванилина
- 150 гр грецких орехов
- 4 яблока
- половина лимона
Приготовление:
- В первую очередь принимаемся за приготовление песочного теста. Для этого в отдельную ёмкость просеиваем 250 гр муки и добавляем 70 гр сливочного масла. Перетираем всё до состояния крошки.
- После чего добавляем яйцо, сливки, одну чайную ложку сахарного песка и две щепотки соли. Замешиваем тесто и собираем его в шар. Оборачиваем в пищевую плёнку. Затем отправляем в холодильник.
- Теперь принимаемся за приготовление пресного теста. Для этого в отдельную ёмкость просеиваем 300 гр муки и добавляем две щепотки соли, воду и подсолнечное масло. Замешиваем тесто и накрываем его пищевой плёнкой. В таком виде оставляем на 60 минут при комнатной температуре.
- Принимаемся за приготовление маковой начинки. Для этого измельчаем мак в блендере и вливаем к нему молоко, которое предварительно довели до кипения. После чего сыпем 100 гр сахарного песка и одну чайную ложку корицы. Хорошо все перемешиваем и оставляем в стороне.
- Принимаемся за приготовление творожной начинки. Для этого ошпариваем кипятком изюм.
- Затем воду сливаем и заливаем коньяком. В таком виде оставляем на полчаса. В чашу блендера отправляем творог и пюрируем его до однородности. После чего вбиваем сюда яйцо и добавляем три столовые ложки сметаны.
- Затем сыпем шесть столовых ложек сахарного песка и, по истечении нужного времени, добавляем процеженный изюм. Хорошо все перемешиваем и отправляем массу в холодильник.
- Принимаемся за приготовление ореховой начинки. Для этого отправляем орехи на сухую сковороду и прогреваем их. После чего перекладываем в чашу блендера и измельчаем вместе с 4 столовыми ложками сахарного песка.
- Принимаемся за приготовление яблочной начинки. Для этого снимаем цедру с половины лимона.
- Яблоки очищаем от кожуры и, используя тёрку, натираем их на крупной фракции. Затем их требуется полить соком лимона для того, чтобы они не темнели. После чего добавляем к ним корицу, которая осталась, две столовые ложки сахарного песка и подготовленную цедру. Хорошо все перемешиваем.
- Теперь собираем наш пирог. Для этого берём форму и смазываем её маслом. Раскатываем песочное тесто в тонкий пласт и выкладываем его на дно формы так, чтобы он покрыл и бортики. Вилкой накалываем в некоторых местах. Обминаем пресное тесто и делим его на восемь частей.
- После чего каждый из них раскатываем в пласт. Они должны быть очень тонкими.
- На песочное тесто выкладываем половину подготовленной творожной начинки. Затем накрываем одним пластом пресного теста и смазываем его растопленным сливочным маслом.
- После чего размещаем половину подготовленной ореховой начинки, а её — яблочной.
- Затем размещаем ещё один пласт пресного теста и тоже смазываем маслом.
- Повторяем слои до окончания ингредиентов.
- Последним должен быть слой пресного теста, который мы смазываем сметаной.
- Отправляем в духовку, предварительно разогретую до 180°, приблизительно на 1 час.
- По истечении нужного времени достаём готовый пирог и остужаем его при комнатной температуре.
- Затем убираем в холодильник на пару часов.
- После чего посыпаем сахарной пудрой, нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу.
Приятного аппетита!
