Открыла для себя новый крем для оформления торта — мокрое безе. Если кому-то пригодится буду очень рада.
Крем очень легкий, вкусный и что немаловажно для украшения тортов, прекрасно держит форму. К тому же отлично окрашивается.
Ингредиенты:
- белок яичный (если мелкие, то 5шт.) — 4 шт
- сахар — 1 стак.
- ванилин —1 пакетик
- кислота лимонная — 1/4 ч. л.
Приготовление:
- Белки слегка взбить с сахаром, ванилином и лимонной кислотой.
- Поместить кастрюлю с белками в водяную баню с кипящей водой.
- Кастрюля с белками буквально плавает в кастрюле с водой. Уменьшить огонь до низкого.
- Взбивать крем ручным миксером, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая скорость до максимума, в течении 13-15 минут.
- Крем становится плотным и собирается вокруг венчиков.
- Снять кастрюлю с огня и продолжать взбивать еще 3-5 минут.
- Для окрашивания крема сухой краситель (3-5 г) растворить в 1/2-1 ч. л. водки и ввести в меренгу.
- Перемешать до однородного цвета.
- Украсить торт по Вашему желанию.
Я в шприц поместила белую меренгу с одной стеночки и окрашенную с другой.
Получился двухцветный рисунок.
Приятного аппетита!
