Белковый крем «Мокрое безе»

Открыла для себя новый крем для оформления торта — мокрое безе. Если кому-то пригодится буду очень рада.

Крем очень легкий, вкусный и что немаловажно для украшения тортов, прекрасно держит форму. К тому же отлично окрашивается.

Белковый крем «Мокрое безе»

Ингредиенты:

  • белок яичный (если мелкие, то 5шт.) — 4 шт
  • сахар — 1 стак.
  • ванилин —1 пакетик
  • кислота лимонная — 1/4 ч. л.

Приготовление:

  1. Белки слегка взбить с сахаром, ванилином и лимонной кислотой.
  2. Поместить кастрюлю с белками в водяную баню с кипящей водой.
  3. Кастрюля с белками буквально плавает в кастрюле с водой. Уменьшить огонь до низкого.
  4. Взбивать крем ручным миксером, начиная с минимальной скорости, постепенно увеличивая скорость до максимума, в течении 13-15 минут.
  5. Крем становится плотным и собирается вокруг венчиков.
  6. Снять кастрюлю с огня и продолжать взбивать еще 3-5 минут.
  7. Для окрашивания крема сухой краситель (3-5 г) растворить в 1/2-1 ч. л. водки и ввести в меренгу.
  8. Перемешать до однородного цвета.
  9. Украсить торт по Вашему желанию.

Я в шприц поместила белую меренгу с одной стеночки и окрашенную с другой.

Получился двухцветный рисунок.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Белковый крем «Мокрое безе»
Берем стакан кефира и через 15 минут вкуснейший завтрак готов
Берем стакан кефира и через 15 минут вкуснейший завтрак готов