Бисквитные пирожные с шоколадным кремом

Эти симпатичные домашние пирожные готовятся на основе воздушного бисквита с кокосовой стружкой и восхитительного шоколадного крем-мусса.

Сочетание – просто великолепно! Нежное ароматное лакомство не идёт ни в какое сравнение с покупными магазинными десертами и достойно украсит любое чаепитие.

Из заданного количества продуктов получается 5-6 пирожных.

Бисквитные пирожные с шоколадным кремом

Ингредиенты:

Для бисквита:

  • яйцо 5 шт.;
  • сахар 100 грамм;
  • ванильный сахар 5 грамм;
  • мука 100 грамм;
  • картофельный крахмал 1 ст. ложка без горки;
  • кокосовая стружка 2 ст. ложки без горки;
  • сливочное масло 30 грамм.

Для крема:

  • сливки от 33% 250 грамм;
  • чёрный шоколад 100 грамм;
  • молоко 300 мл;
  • сахар 150 грамм;
  • ванильный сахар 5 грамм;
  • яичные желтки 3 шт.;
  • кукурузный крахмал 30 грамм;
  • желатин 10 грамм + вода 4 ст. ложки.

Для пропитки:

  • вода 80 мл;
  • сахар 3 ст. ложки;
  • ром или коньяк 1 ст. ложка.

Приготовление:

Приготовить бисквит: 

  1. Яйца с сахаром и ванильным сахаром взбить в густую пышную пену. Взбивать в течение 10-ти минут.
  2. Просеять в полученную массу муку и крахмал и аккуратно перемешать лопаткой.
  3. Добавить в полученную массу кокосовую стружку и перемешать, чтобы не было комочков. При желании, предварительно измельчить кокосовую стружку в кофемолке.
  4. Сливочное масло растопить в микроволновке, остудить, добавить в тесто и перемешать до гладкости теста.
  5. Противень (45 см на 35 см) застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять лопаткой.
  6. Отправить противень в разогретую до 180 градусов духовку на 12-15 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой.
  7. Готовый бисквит остудить и острым ножом отрезать неровные края. Разрезать бисквит по ширине на 3 равных части.

Приготовить крем: 

  1. Желатин залить водой и оставить до разбухания.
  2. В сотейник влить молоко и довести до кипения.
  3. Соединить в миске желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал и взбить до однородности.
  4. Когда молоко закипит, снять сотейник с огня и тонкой струйкой влить молоко в желтковую массу, непрерывно помешивая, пока масса не станет однородной.
  5. Перелить полученную массу обратно в сотейник и вернуть на огонь.
  6. На слабом огне варить крем до загустения, постоянно помешивая, затем снять с огня. Следить, чтобы крем не подгорел.
  7. Добавить в горячий крем разбухший желатин и перемешать до растворения желатина.
  8. Шоколад поломать на маленькие куски, добавить в горячий крем и перемешать до тех пор, пока шоколад полностью не растает. Оставить крем остывать.
  9. Охлаждённые сливки взбить до стойких пиков.
  10. Перемешать взбитые сливки с шоколадным кремом. Готовый крем поместить в кондитерский мешок.

Приготовить пропитку: 

  1. Влить в сотейник воду и довести до кипения, добавить сахар и прогреть до растворения сахара.
  2. Добавить в сахарный сироп ром или коньяк.

Собрать торт: 

  1. Выложить на поднос первый бисквитный корж и пропитать его пропиткой.
  2. Нанести на корж слой крема и накрыть вторым коржом. Пропитать второй бисквитный корж, нанести крем и накрыть третьим коржом. Нанести на третий корж большую часть пропитки и завершающий слой крема.
  3. При желании, разровнять верхний слой крема лопаткой и нанести узор с помощью фигурного шпателя. Оставшийся крем сохранить для узоров.
  4. Поставить торт в холодильник на 2-4 часа.
  5. Спустя время разрезать торт по ширине на 5-6 пирожных, украсить узорами из остатков крема, ягодами и шоколадом. Либо декорировать по вкусу.
  6. Подавать к кофе или чаю.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Бисквитные пирожные с шоколадным кремом
Пикси-боб на ножке для леди 40-50 лет: 11 безупречных идей
Пикси-боб на ножке для леди 40-50 лет: 11 безупречных идей