Эти булочки настолько нежные, что просто таят во рту.
Да и булочками их можно назвать с натяжкой, скорее они похожи на нежнейшие пирожные с невероятно вкусным кремом!
Ингредиенты:
- мука — 400 г
- сахар — 150 г
- яйцо — 1 штука
- яичные желток — 3 штуки
- молоко — 550 мл
- дрожжи — 15 г
- соль — 1/3 чайной ложки
- сухое молоко — 12 г
- сливочное масло — 80 г
- крахмал кукурузный — 2 столовые ложки
- ванильный сахар — 1 пакетик
- лимонный сок — 1 столовая ложка
Приготовление:
Для теста смешать просеянную муку, сухое молоко, 80 г сахара, соль, перемешать.
Взбить яйцо вилкой, добавить 200 мл молока и дрожжи, перемешать.
Добавить постепенно молочно-яичную смесь к сухой смеси и замесить тесто.
Вводим в тесто растопленное сливочное масло(40 г), еще раз вымешиваем. Тесто должно липнуть к рукам.
Кладем тесто в миску и накрываем полотенцем. Тесто даем подойти пару часов.
Для крема: развести крахмал в 350 мл теплого молока, добавить два желтка, 70 г сахара, ванильный сахар, перемешать.
Варим крем постоянно помешивая до того момента пока крем начнет булькать.
Крем остудить и даем ему остыть, добавить размягченное сливочное масло (40 г) и слегка взбить.
Затем добавить лимонный сок и еще раз взбить венчиком.
Тесто нужно обмять и разделить на 14 кусочков.
Раскатываем каждый кусок, отступив от края 3 см поместить крем, накрываем крем тестом и хорошо защипываем края.
Оставшееся тесто нарезаем полосками и сворачиваем как на фото.
Выкладываем булки на противень, застеленный пергаментом, накрываем полотенцем и оставляем на расстойку (30 минут).
Смазать булочки желтком. Выпекаем при 180 С около 15 минут до золотистого цвета.
Готовые булочки можно посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
