Клубника – царица летних ягод. Любители варенья оценят гениальность и простоту метода. Отсутствие тепловой обработки позволяет сохранить не только неповторимый свежий вкус ягод, но и аромат, и аппетитный красный цвет.
Ингредиенты:
- клубника – 1 кг
- сахар – 1 кг
- лимонная кислота – 2 г
- вода – 200 г
Также потребуется 5-6 небольших (200-250г) баночек с завинчивающимися крышками.
Приготовление:
- Сахар соединить с водой в кастрюле и поставить на огонь. Когда сахар растопится и закипит, добавить лимонную кислоту.
- Варить сахар 13-15 минут (не больше), помешивая. Должен получиться сироп, похожий на жидкий мед.
- Клубнику промыть, срезать плодоножки. Крупные ягоды можно разрезать пополам.
- Сложить клубнику в термостойкую посуду и залить горячим сиропом.
- Дать ягоде постоять в сиропе 15 минут, чтобы она пустила сок.
- Слить с клубники жидкую карамелеобразную массу через дуршлаг обратно в кастрюлю и вновь дать покипеть, но не 15, а 10 минут.
- Баночки промыть, налить в каждую 50г воды и отправить в микроволновую печь на 10 минут для стерилизации. Крышки прокипятить 15 минут. Перевернуть баночки и крышки на сухое полотенце.
- Залить клубнику кипящим сиропом во второй раз. Опять дать постоять 15-20 минут.
- В третий раз кипятить сироп 5 минут.
- В это время разложить клубнику по баночкам, заполняя их ягодой только на ½-⅔.
- С кипящего сиропа снять пенку и залить его в баночки с клубникой.
- Закрыть баночки крышками.
Варенье готово!
Приятного аппетита, зимой!
