Кофейный рулет со сгущенкой к чаю

Воздушный кофейный рулет с кремом из вареной сгущенки. Отличный вариант к чаю вместо торта.

Кофейный рулет со сгущенкой к чаю

Ингредиенты:

Для теста:

  • яйца — 5 шт
  • мука — 150 г
  • сахар — 120 г
  • кофе раствор. — 3 ст.л
  • вода — 30 мл.
  • разрыхлитель — 1 ч.л
  • соль

Для крема:

  • вареная сгущенка — 250 г
  • сметана — 130 г
  • чернослив — 50 г

Приготовление:

  1. Отделить белки от желтков. Белки и желтки выложить в чистые без следов жидкости и жира миски. В миску с желтками всыпать сахар и взбивать миксером добела и до увеличения массы в объеме.
  2. Растворимый кофе залить теплой водой и перемешать до растворения кофе. В миску со взбитыми желтками просеять муку с разрыхлителем. Ввести щепотку соли и кофе. Все перемешать до однородности веничком или лопаткой. Тесто должно получиться густое и без комочков.
  3. При помощи миксера взбить белки примерно 6 — 8 минут до крепких пиков и до увеличения в объеме. Белки частями добавлять к основной массе, каждый раз перемешивая аккуратно лопаткой снизу вверх до однородности. Долго не мешать, просто соединить две смеси.
  4. Противень или форму для выпечки застелить пергаментом, заранее смазанным маслом. Выложить смесь на противень и разровнять лопаткой. Духовка уже разогрета до 180 градусов. Отправить тесто для выпечки в духовку примерно на 10 минут.
  5. Готовый горячий пласт перевернуть на полотенце и отделить пергамент и оставить его на корже. Свернуть плотно корж в рулет вместе с пергаментом и полотенцем. Оставить для полного охлаждения.
  6. Для приготовление крема в миску выложить сгущенку и сметану. Все взбить миксером. Чернослив замочить, промыть, нарезать кусочками и добавить в готовый крем. Перемешать. Крем готов.
  7. На остывший бисквит нанести крем и завернуть его в рулет. Рулет завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на два часа для стабилизации и для пропитки. После этого рулет можно нарезать на порционные кусочки и подать к столу.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Кофейный рулет со сгущенкой к чаю
Почему почти в каждом французском доме есть бальзам «Звёздочка»
Почему почти в каждом французском доме есть бальзам «Звёздочка»