Воздушный кофейный рулет с кремом из вареной сгущенки. Отличный вариант к чаю вместо торта.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца — 5 шт
- мука — 150 г
- сахар — 120 г
- кофе раствор. — 3 ст.л
- вода — 30 мл.
- разрыхлитель — 1 ч.л
- соль
Для крема:
- вареная сгущенка — 250 г
- сметана — 130 г
- чернослив — 50 г
Приготовление:
- Отделить белки от желтков. Белки и желтки выложить в чистые без следов жидкости и жира миски. В миску с желтками всыпать сахар и взбивать миксером добела и до увеличения массы в объеме.
- Растворимый кофе залить теплой водой и перемешать до растворения кофе. В миску со взбитыми желтками просеять муку с разрыхлителем. Ввести щепотку соли и кофе. Все перемешать до однородности веничком или лопаткой. Тесто должно получиться густое и без комочков.
- При помощи миксера взбить белки примерно 6 — 8 минут до крепких пиков и до увеличения в объеме. Белки частями добавлять к основной массе, каждый раз перемешивая аккуратно лопаткой снизу вверх до однородности. Долго не мешать, просто соединить две смеси.
- Противень или форму для выпечки застелить пергаментом, заранее смазанным маслом. Выложить смесь на противень и разровнять лопаткой. Духовка уже разогрета до 180 градусов. Отправить тесто для выпечки в духовку примерно на 10 минут.
- Готовый горячий пласт перевернуть на полотенце и отделить пергамент и оставить его на корже. Свернуть плотно корж в рулет вместе с пергаментом и полотенцем. Оставить для полного охлаждения.
- Для приготовление крема в миску выложить сгущенку и сметану. Все взбить миксером. Чернослив замочить, промыть, нарезать кусочками и добавить в готовый крем. Перемешать. Крем готов.
- На остывший бисквит нанести крем и завернуть его в рулет. Рулет завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на два часа для стабилизации и для пропитки. После этого рулет можно нарезать на порционные кусочки и подать к столу.
Приятного аппетита!
