Летний кокосовый пирог с малиной

Он вкуснейший, сочный, рассыпчатый, буквально тающий во рту! А в композиции с малиной, тем более свежей, это волшебство!

Летний кокосовый пирог с малиной

Ингредиенты:

  • 200 г размягченного сливочного масла
  • 180 г мелкого сахара
  • 3 яйца комнатной температуры
  • 175 г муки высшего сорта
  • щепотка соли
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 100 г кокосовой стружки (не сладкой)
  • 100 мл кокосового молока. Можно заменить коровьим молоком
  • 1 ч.л. ванильного экстракта
  • 250 г свежей малины

Для сервировки:

  • 250-500 г свежей малины
  • сахарная пудра
  • жирная сметана (30%)

Приготовление:

  1. Духовку разогрейте до 175 градусов. Размягченное масло взбейте с сахаром до однородной, светлой и воздушной массы (около 7 минут на средней скорости вашего миксера).
  2. Постепенно начинайте добавлять по одному яйцу, время от времени собирая со стенок получившуюся массу для более равномерного перемешивания.
  3. Тем временем, в другой миске смешайте муку, разрыхлитель, кокосовую стружку и щепотку соли.
  4. К кокосовому молоку добавьте ванильный экстракт и хорошо перемешайте. Снизьте скорость своего миксера до минимума. Начинайте постепенно добавлять по очереди мучную смесь и кокосовое молоко.
  5. Смажьте форму для выпекания сливочным маслом. Сперва вылейте в нее тесто, затем щедро и равномерно присыпьте тесто ягодами.
  6. Выпекайте пирог в разогретой духовке около 45-55 минут. Готовность пирога проверяйте зубочисткой – она должна остаться сухой.
  7. Готовый пирог подавайте со свежими ягодами малины и сахарной пудрой, а также сметаной.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Летний кокосовый пирог с малиной
Как освежить надоевшее черное платье — 42 модели, кардинально меняющие образ!
Как освежить надоевшее черное платье — 42 модели, кардинально меняющие образ!