Корзиночки из песочного теста с шоколадным ганашем и орехами

Я никогда не боялась сложных рецептов, но этот люблю нежно за сочетание легкости приготовления и изысканного вкуса. Быстро, вкусно, а самое главное — очень просто. Летом вместо орехов можно использовать любые свежие ягоды, особенно хорошо с малиной и голубикой.

Корзиночки из песочного теста с шоколадным ганашем и орехами

Ингредиенты:

  • мука – 200 г
  • желток яичный – 2 шт
  • масло сливочное – 100 г (для теста)
  • сахар – 40 г
  • шоколад – 100 г
  • сливки – 100 мл ( 33% жирности)
  • масло сливочное – 20 г (для ганаша)
  • орехи – 50 г

Приготовление:

  1. Охлажденное сливочное масло порезать на кубики и смешать, растирая, с мукой.
  2. Белки отделить от желтков. Белки нам тут уже не понадобятся. Можно их собирать для других блюд. Желтки растереть с сахаром. Желток в кулинарии служит природным разрыхлителем – вот почему песочное тесто становится таким рассыпчатым.
  3. Смесь из желтков и сахара необходимо влить в смесь из муки и масла и быстро замесить тесто. Вообще песочное тесто любит, когда его кладут в холодильник на полчасика отдохнуть, но если нам нужно очень быстро — это делать не обязательно!
  4. Если располагаете достаточным количество времени – заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса. Может так случиться, что когда достанете – оно будет очень твердым. Тогда надо его размять руками (сливочное масло подтает под теплом рук).
  5. Взять стандартные формочки для корзинок. Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 0,7 мм. Формочкой вырезаем кружочки, переворачиваем и укладываем. Если надо – бортики дотягиваем или долепливаем остатками теста. Дно корзиночек часто протыкаем вилкой, чтобы тесто не вздувалось. В нагретую до 180 градусов духовку ставим формочки и выпекаем минут 10-15 до нежно золотистого цвета.
  6. Тем временем готовим шоколадный ганаш. Он очень простой. Ломаем плитку шоколада и кладем в миску. Доводим до кипения сливки. Как только закипят – выливаем в шоколад и не трогаем минуты 3-5. Затем перемешиваем. Шоколад очень легко растопится.
  7. Добавляем сливочное масло для того, чтобы ганаш был блестящим и эластичным. Добавляем любые на ваш вкус дробленые орехи и ложкой выкладываем в наши испеченные (можно не охлаждать, главное, чтобы руке было комфортно держать) формочки.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Корзиночки из песочного теста с шоколадным ганашем и орехами
Как проверить сливочное масло на натуральность
Как проверить сливочное масло на натуральность