Я никогда не боялась сложных рецептов, но этот люблю нежно за сочетание легкости приготовления и изысканного вкуса. Быстро, вкусно, а самое главное — очень просто. Летом вместо орехов можно использовать любые свежие ягоды, особенно хорошо с малиной и голубикой.
Ингредиенты:
- мука – 200 г
- желток яичный – 2 шт
- масло сливочное – 100 г (для теста)
- сахар – 40 г
- шоколад – 100 г
- сливки – 100 мл ( 33% жирности)
- масло сливочное – 20 г (для ганаша)
- орехи – 50 г
Приготовление:
- Охлажденное сливочное масло порезать на кубики и смешать, растирая, с мукой.
- Белки отделить от желтков. Белки нам тут уже не понадобятся. Можно их собирать для других блюд. Желтки растереть с сахаром. Желток в кулинарии служит природным разрыхлителем – вот почему песочное тесто становится таким рассыпчатым.
- Смесь из желтков и сахара необходимо влить в смесь из муки и масла и быстро замесить тесто. Вообще песочное тесто любит, когда его кладут в холодильник на полчасика отдохнуть, но если нам нужно очень быстро — это делать не обязательно!
- Если располагаете достаточным количество времени – заверните тесто в пищевую пленку и положите в холодильник на полчаса. Может так случиться, что когда достанете – оно будет очень твердым. Тогда надо его размять руками (сливочное масло подтает под теплом рук).
- Взять стандартные формочки для корзинок. Раскатать тесто в пласт толщиной примерно 0,7 мм. Формочкой вырезаем кружочки, переворачиваем и укладываем. Если надо – бортики дотягиваем или долепливаем остатками теста. Дно корзиночек часто протыкаем вилкой, чтобы тесто не вздувалось. В нагретую до 180 градусов духовку ставим формочки и выпекаем минут 10-15 до нежно золотистого цвета.
- Тем временем готовим шоколадный ганаш. Он очень простой. Ломаем плитку шоколада и кладем в миску. Доводим до кипения сливки. Как только закипят – выливаем в шоколад и не трогаем минуты 3-5. Затем перемешиваем. Шоколад очень легко растопится.
- Добавляем сливочное масло для того, чтобы ганаш был блестящим и эластичным. Добавляем любые на ваш вкус дробленые орехи и ложкой выкладываем в наши испеченные (можно не охлаждать, главное, чтобы руке было комфортно держать) формочки.
Приятного аппетита!
