Мой любимый рецепт засолки рыбы в масле. От него никогда не откажусь.
Таким образом, я готовлю и скумбрию, и селедку. Через 6 часов уже можно есть малосольную рыбу.
Полностью рыба готова через 9-10 часов. Вечером засолили филе рыбы в масле, а утром уже готова вкусная закусочка.
Ингредиенты:
Для засолки:
- филе рыбы — 1 кг
- лук репчатый — 1 шт.
- соль — 25 г
- масло подсолнечное — 250 мл
- лавровый лист — 2 шт.
- душистый перец — 5 горошин
Для маринада:
- вода теплая — 3 ст. ложки
- уксус 9% столовый — 3 ст. ложки
- сахар — 3 ст. ложки
Приготовление:
- Сначала приготовим маринад для лука.
- В миску наливаем уксус столовый и воду, добавляем сахар. Все перемешиваем.
- Лук нарезаем полукольцами и кладем в миску с маринадом.
- Перемешиваем и оставляем лук замариноваться 15-20 минут.
- Тем временем, подготовим рыбу (у меня свежемороженая скумбрия).
- Рыбу чистим и разделываем на филе.
- Филе разрезаем на небольшие куски.
- Полученное филе взвешиваем на весах, чтобы определить количество необходимой соли.
- На 1 кг рыбного филе нам необходимо 25 г соли.
- Исходя из этого, определите для себя, сколько потребуется соли.
- Маринованный лук слегка отжимаем рукой и сливаем всю жидкость.
- Рыбу я буду солить в пищевом контейнере, но можно использовать любую стеклянную банку с крышкой.
- В контейнер плотно укладываем кусочки рыбы.
- Добавляем лавровый лист и душистый перец горошком.
- Каждый слой рыбы посыпаем солью, сверху укладываем слой маринованного лука.
- Заливаем все рафинированным подсолнечным маслом (на 1 кг филе нужно 250 мл масла).
- Закрываем контейнер крышкой и ставим в холодильник, не менее 6 часов.
Попробуйте этот рецепт, Вам и Вашим родным понравится рыбка, засоленная таким способом.
Приятного аппетита!
