Миндальный торт с масляным кремом

Коржи с насыщенным вкусом миндаля, пропитанные нежным, напоминающим вкус пломбира кремом.

Ингредиенты:

Для миндального бисквита:

• мука пшеничная 35 гр
• сахар (сах. пудра) 180 гр
• белки 150 гр
• ядра орехов жареные 110 гр

Крем №1:

• мука 30 гр
• сахар 120 гр
• яйца 50 гр
• молоко 250 мл

Крем №2:

• масло сливочное 180 гр
• сахар 150 гр
• молоко 150 мл
• яйца 40 гр

Приготовление:

Бисквит:

1. Измельченные скалкой жареные орехи перемешивают с мукой и 80% сахара-песка.
2. Белки взбивают до устойчивых пик В конце взбивания добавляют оставшийся сахар-песок
3. Затем белковую массу осторожно соединяют со смесью орехов, муки и сахара.
4. Массу заливают в кольца и выпекают при 150 градусах 45 минут.

Крем №1

1. Молоко нагреть с сахаром до кипения при помешивании.
2. Муку соединить со слегка взбитыми яйцами.
3. В полученную яично-мучную смесь вливают молочный сироп.
4. Всю массу при постоянном помешивании варят около 5 минут.
5. Массу охлаждают до 20 град. И соединяют с кремом №2

Крем №2:

1. Сахар, яйца и молоко доводят до кипения и кипятят при постоянном помешивании 4-5 минут, охлаждают до 20 градусов и взбивают со сливочным маслом в течение 20 минут приблизительно до светлой массы.
2. Кремом промазывают разрезанные коржи.
3. Торт украшают воздушным рисом и глазируют молочным шоколадом (200-250 гр предварительно растопить)»

Приятного аппетита!

Источник