Коржи с насыщенным вкусом миндаля, пропитанные нежным, напоминающим вкус пломбира кремом.

Ингредиенты:
Для миндального бисквита:
- мука пшеничная 35 гр
- сахар (сах. пудра) 180 гр
- белки 150 гр
- ядра орехов жареные 110 гр
Крем №1:
- мука 30 гр
- сахар 120 гр
- яйца 50 гр
- молоко 250 мл
Крем №2:
- масло сливочное 180 гр
- сахар 150 гр
- молоко 150 мл
- яйца 40 гр
Приготовление:
Бисквит:
- Измельченные скалкой жареные орехи перемешивают с мукой и 80% сахара-песка.
- Белки взбивают до устойчивых пик В конце взбивания добавляют оставшийся сахар-песок
- Затем белковую массу осторожно соединяют со смесью орехов, муки и сахара.
- Массу заливают в кольца и выпекают при 150 градусах 45 минут.
Крем №1
- Молоко нагреть с сахаром до кипения при помешивании.
- Муку соединить со слегка взбитыми яйцами.
- В полученную яично-мучную смесь вливают молочный сироп.
- Всю массу при постоянном помешивании варят около 5 минут.
- Массу охлаждают до 20 град. И соединяют с кремом №2
Крем №2:
- Сахар, яйца и молоко доводят до кипения и кипятят при постоянном помешивании 4-5 минут, охлаждают до 20 градусов и взбивают со сливочным маслом в течение 20 минут приблизительно до светлой массы.
- Кремом промазывают разрезанные коржи.
- Торт украшают воздушным рисом и глазируют молочным шоколадом (200-250 гр предварительно растопить)»
Приятного аппетита!