Необычный рецепт Оливье. Переложите в хрустальную вазу и подавайте очень холодным

Поделись с другими
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Мы предлагаем вам необычный рецепт Оливье, который можно сделать из доступных ингредиентов, но при этом он будет сильно отличаться от варианта Оливье советских времен.

С XIX века рецепт полюбился и разлетелся, если не по всему миру, то по Европе, точно. В каждой европейской стране есть свой вариант русского салата, где неизменными  остаются лишь несколько ингредиентов: картошка, майонез, яйца…

Эта интерпретация рецепта очень популярна в Испании. Местные называют его Ensaladilla Rusa и уверены, что именно так его готовят и  едят в России.

Попробуем?

Ингредиенты:

  • рыбные консервы в масле (2 банки)  — 500 г
  • отваренный картофель — 5-6 шт.
  • отваренная морковь – 2-3 шт.
  • свежемороженый горошек – 80г
  • оливки или маслины (без косточек) — 50 г
  • свежий огурчик — 1-2 шт.
  • отваренные яйца  -2 шт.
  • зеленый лук
  • листья салата

Для украшения: красная икра и перепелиные яйца

Майонез домашний:

  • 1 яйцо
  • 1/2 ч.л. соли
  • 1/2 ч.л. сахара
  • 2 ст.л. винного уксуса
  • 1 ст.л. горчицы
  • 250 мл растительного масла

Приготовление салата:

  1. Бланшировать (отварить) зеленый горошек в подсоленной воде, в течение 10 минут. Слить воду и остудить.
  2. Картофель, морковь, огурец, яйца нарезать кубиком размером с горошину. Сложить в глубокую миску.
  3. Нарезать мелко зеленый лук и очень мелко оливки. Переложить в общую миску.

Оливки можно заменить на соленые огурцы. Но тогда это будет немножко другой, не испанский, но тоже очень вкусный вариант Оливье.

  1. Добавить горошек.
  2. Слить масло с рыбы, размять вилкой и добавить к салату.
  3. Добавить майонез, перемешать. Посолить по вкусу.

Приготовление майонеза:

  1. Все ингредиенты кроме масла соединить в чаше и взбивать на максимальной скорости погружным блендером.
  2. Через пару минут можно понемногу, тонкой струйкой добавлять растительное масло, одновременно продолжая взбивать.
  3. Когда масса загустеет до нужной консистенции, взбивание можно прекратить, добавить уксус и размешать.

Сервировка (испанский вариант)

Выложить на плоскую большую тарелку по кругу листья салата. В центр на листья установить формовочное кольцо и наполнить его салатом. Аккуратно удалить кольцо.

Русский штрих

Украсить салат половинками перепелиных яиц с красной икрой.

По материалам youtube

Читайте также:

Этот чудо-салат никогда не надоест! Потрясающе вкусный и необычный!

15 кухонных гаджетов с AliExpress, которые вы обязательно захотите себе

 

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Необычный рецепт Оливье. Переложите в хрустальную вазу и подавайте очень холодным