Прекрасная выпечка на обед или ужин. Очень сочная, ароматная начинка и мягкое, воздушное тесто.
Чуду, просто чудо. Накормите своих родных сытным и вкусным пирогом.
Ингредиенты:
Для опары:
- Мука пшеничная — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Дрожжи сухие — 1 ст. ложка
- Вода — 50 мл
Для теста:
- Мука пшеничная — 700 г
- Масло сливочное — 100 г
- Молоко — 250 мл
- Яйца — 2 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
Для начинки:
- Мясной фарш — 300 г
- Картофель — 2-3 шт.
- Помидор — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Соль, специи — по вкусу
Для смазки:
- Яичный желток — 1 шт.
- Вода — 1 ч. ложка
- Масло сливочное — 50 г
Приготовление:
- Сначала приготовим опару. В чашу наливаем теплую воду, сухие дрожжи, муку и сахар. Все перемешиваем и накрываем полотенцем, оставляем на 15 минут, чтобы дрожжи активировались.
- Вбиваем два яйца и отделяем от одного желток, убираем для дальнейшего использования.
- В глубокую миску добавляем молоко, сливочное масло, соль, одно целое яйцо и один белок от яйца. Готовую опару заливаем в ту же миску и все хорошо перемешиваем.
- Затем, в миску, в несколько приемов, просеиваем 500 г муки. Тесто перемешиваем лопаткой, потом руками.
- Постепенно вводим остальную часть муки и замешиваем тесто (мне потребовалась 700 г муки). Тесто должно получиться мягкой, эластичной.
- Округляем тесто, кладем в миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в теплое место, на 1,5-2 часа.
- Готовим начинку. Нарезаем одну крупную луковицу полукольцами и четверть кольцами один крупный помидор.
- В миску кладем мясной фарш (любой) и добавляем к нему нарезанные овощи. Солим и перчим, добавляем сушеный базилик (Вы можете добавить специи, по своему предпочтению). Все хорошо перемешиваем.
- Тесто «подошло». Присыпаем рабочую поверхность мукой и перекладываем на нее тесто. Тесто слегка обминаем руками и делим на четыре равные части. Каждый кусок скатываем в шар и накрываем полотенцем.
- Далее, раскатываем шарики в лепешку, диаметром (примерно) 30 см.
- На одну лепешку кладем начинку, равномерно распределяем, при этом оставляем свободными края теста. Картофель шинкуем тонкими слайсами, толщиной 1,5-2 мм (я использовала слайсер на терке). Выкладываем ломтики картошки сверху начинки. Накрываем второй лепешкой и прикрепляем края лепешек между собой, плотно защипывая друг с другом.
- В центре пирога ножом делаем небольшой надрез, чтобы тесто не сдувалось.
- Смазываем пирог взбитым с водой желтком.
- Разогреваем духовку до 180° C и выпекаем пирог 35-40 минут.
- Из оставшихся двух кусочков теста формируем еще один пирог и выпекаем аналогичным образом.
- Горячий пирог Чуду смазываем сливочным маслом, нарезаем на порции и подаем.
Приятного аппетита!
