Песочный пирог с джемом: идеальная выпечка

Этот пирог очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Тесто рассыпчатое и мягкое, начинка с изумительным вкусом. Корочка аппетитно хрустит.

Песочный пирог с джемом: идеальная выпечка

Пирог с джемом по этому рецепту долго остается в свежем виде. И еще: чтобы пирог получился идеальным, масло используем с морозильника, ледяное. Начинки можно брать разные, и у Вас каждый раз будет пирог с новым вкусом.

Ингредиенты:

Для теста:

  • мука пшеничная — 400 г
  • сахар — 60 г
  • яйца — 2 шт.
  • масло сливочное — 200 г
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка
  • молоко — 1 ст. ложка
  • ванилин — на кончике ножа
  • соль — щепотка

Для начинки:

  • джем — 450-500 г

Для смазки:

  • яичный желток — 1 шт.
  • молоко — 1 ч. ложка

Приготовление:

  1. В большую емкость всыпаем просеянную муку, добавляем разрыхлитель и ванилин.
  2. Все хорошо смешиваем и натираем к ним, на крупной терке, сливочное масло из морозильника.
  3. Быстро, пока масло не растаяло, руками перетираем все в крошку.
  4. Затем, в крошку вбиваем яйца, всыпаем сахар и вливаем холодное молоко.
  5. Добавляем щепотку соли и вилкой быстро смешиваем все продукты.
  6. Далее, руками замешиваем крутое тесто. Перекладываем на стол и еще раз обминаем.
  7. Тесто убираем в пакет и оставляем на столе 25-30 минут.
  8. Далее, от теста отрезаем 1/4 часть и ставим в сторону.
  9. Из большого куска раскатываем тонкий круг, примерно 35 см диаметром.
  10. Лучше сразу раскатать на пергаментной бумаге.
  11. Затем, Формируем круглую основу для пирога с усиленным бортиком.
  12. У моего пирога бортик плетенный, Вы можете сделать простой, просто завернув край теста наверх.
  13. Переносим основу пирога вместе с пергаментом на противень.
  14. Выкладываем начинку на основу пирога и равномерно распределяем по площади.
  15. В качестве начинки у меня малиновый джем, но можно использовать любой другой джем, варенье, творог, сухофрукты, свежие фрукты или ягоды.
  16. Противень убираем и раскатываем маленький кусок теста.
  17. С помощью резака нарезаем полоски и этими полосками формируем решетку на пироге из теста.
  18. Взбалтываем яичный желток с молоком и смазываем пирог этой смесью.
  19. Разогреваем духовку до 180° C и выпекаем пирог 30-35 минут, до золотистой корочки.
  20. Пирог можно подать к столу и в горячем, и в холодном виде.

Приятного аппетита!

Оцените статью
Песочный пирог с джемом: идеальная выпечка
Польское печенье «Мазурка» с орехами и сухофруктами всего за 20 минут!
Польское печенье «Мазурка» с орехами и сухофруктами всего за 20 минут!