Этот пирог не оставит равнодушным, ни детей ни взрослых. В нем сочетаются нежность сметанной заливки и вкус консервированных фруктов.
Консервированные персики можно поменять на абрикосы, сливы или нектарины.
С любой начинкой, всегда получается очень вкусная выпечка!
Ингредиенты:
Для теста:
- 3 шт. яичных желтков;
- 220-250 г муки;
- 3 ст. ложки сметаны;
- 100 г сахара;
- 120 г сливочного масла;
- 1,5 ч. ложки разрыхлитель теста.
Для начинки:
- 130 г сахара;
- 300 г сметаны;
- 3 шт. яиц;
- 5 половинок консервированных персиков.
Приготовление:
- Готовим тесто. Натрем масло на крупной терке и перемешиваем с сахаром. Добавляем яичные желтки, тщательно растираем вилкой.
- Далее, добавляем три ложки сметаны. Муку смешиваем с разрыхлителем, высыпаем в емкость с маслом. Энергично все перемешиваем, до однородной массы.
- Форму для выпечки смазываем кусочками масла или стелим пергаментную бумагу. Тесто выкладываем в форму диаметром 20-22 см, разровняем руками и формируем борта из теста.
- Борта должны быть такой высоты, чтобы жидкая начинка не переливалась через край. На тесто, спинками верх, помещаем консервированные персики.
- Готовим наполнитель для начинки. В отдельной емкости перемешиваем яйца, сметану и сахар. Взбиваем до однородного состояния
- Сметанную смесь заливаем в нашу «корзиночку» из теста. Помещаем пирог в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем примерно 30-40 минут, до зарумянивания начинки.
- Внимание! Перед извлечением из формы, обязательно нужно остужать пирог. Сначала начинка будет казаться жиденькой. Не пугайтесь, после полного остывания структура начинки станет густой и плотной.
Приятного аппетита!
