Тесто для этих пирожков готовится без дрожжей, используем кефир. Отменные пирожки с вкусной начинкой и нежным тестом. Тесто универсальное, можно приготовить с любой начинкой.
Начинка очень хорошо пропекается, тесто тонкое, сильно не пропитывает масло. Поэтому пирожки не жирные.
Рецепт простой и легкий, продукты не дорогие. Рекомендую.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука пшеничная — 400 г
- кефир — 250 мл
- яичный желток — 1 шт.
- сметана — 2 ст. ложки
- растительное масло — 1 ст. ложка
- сахар — 1 ст. ложка
- сода — 1/2 ч. ложки
- соль — 1 ч. ложка
Для начинки:
- репчатый лук — 1 шт.
- яйца отварные — 2 шт.
- капуста белокочанная — 300 г
- масло растительное — 3 ст. ложки
- соль и перец — по вкусу
Для жарки:
- растительное масло
Приготовление:
- Тесто у нас готовится быстро, поэтому, сначала приготовим начинку.
- Отвариваем яйца, охлаждаем и очищаем от скорлупы.
- Пока варятся яйца, приготовим овощи.
- Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.
- Капусту шинкуем тонкой соломкой.
- Разогреваем сковороду на плите и наливаем растительное масло.
- Лук обжариваем в масле до прозрачности.
- Добавляем капусту, закрываем крышкой и тушим, пока капуста не выделит жидкость.
- Снимаем крышку и обжариваем, до испарения лишней жидкости.
- Обжариваем на огне, выше средней мощности, периодически помешивая капусту.
- Капуста стала мягкой, солим и перчим по вкусу, хорошо все перемешиваем.
- Еще 5-6 минут обжариваем и снимаем с огня, перекладываем в миску и даем остыть.
- Теперь готовим тесто.
- Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
- В глубокую миску наливаем кефир и добавляем сметану.
- Кладем соду и все хорошо перемешиваем.
- В процессе перемешивания, добавляем соль, сахар, яичный желток и растительное масло.
- Просеиваем муку частями в основную массу.
- Замешиваем тесто, перекладываем на стол и хорошо вымешиваем на столе.
- Накрываем и убираем тесто на 20 минут.
- Сваренные вкрутую яйца нарезаем мелкими кубиками.
- Яйца добавляем к остывшей капусте и перемешиваем. Начинка готова.
- Тесто разделяем на четыре равные части.
- Каждую часть скатываем в колбаску и разделяем на равные кусочки (у меня с одной колбаски 6 кусочков).
- Каждый кусочек раскатываем скалкой в тонкую лепешку.
- В центр лепешки кладем начинку и залепляем пирожок.
- Слегка приплющиваем пирожок и ставим в сторону, швом вниз.
- Таким образом, формируем все пирожки.
- В разогретую сковородку наливаем растительное масло.
- Масла должно быть достаточно, чтобы пирожок на половину был погружен.
- Пирожки кладем в сковороду, швом вниз.
- Обжариваем пирожки на среднем огне, с двух сторон, до золотистого цвета.
- Готовые пирожки выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Приглашаем родных и близких к столу, отведать изумительные пирожки.
Приятного аппетита!
