Супер-мягкий масляный бисквит

Бисквит по этому рецепту получается всегда, даже у новичков, и никаких проблем с ним не возникнет. Он легкий, воздушный и очень нежный.
Ингредиенты:
- 250гр. несоленого масла
- 200 гр. сахара (вы можете добавить еще 20-30 г, если хотите, слаще)
- 5 яиц
- 230 гр. мучной смеси или муки общего назначения
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 50 гр. молока
- 1 ч. ложка ванильного экстракта
Автор использует квадратную форму 18х18 см. Вы также можете использовать круглую форму для выпечки или форму для выпечки хлеба.
Приготовление:
- Предварительно разогрейте духовку до 160 ° C.
- Просейте муку и разрыхлитель. Отложить в сторону.
- В миску добавить масло и сахар. Смешайте на низкой скорости в течение 2 минут, пока сахар не растворится. Затем увеличьте скорость до средней и перемешайте 15 минут. Это один из ключевых моментов в приготовление этого бисквита, эти компоненты должны быть хорошо перемешаны. Продолжайте смешивать, пока масло не станет белым, легким и пушистым. Это произойдет примерно через 15 минут.
- Добавьте яйца по одному. Смешайте до однородной массы.
- Добавьте просеянные сухие ингредиенты. Это еще один ключ к тому, чтобы сделать хороший бисквит.
- Добавьте молоко и ванильный экстракт. Продолжайте перемешивать еще 3-5 минут.
- Вылейте тесто в форму. Выпекать при температуре 160 ° C в течение 55-60 минут. Рекомендуем ориентироваться по своей духовке
- Проверьте готовность, используя деревянную палочку.
- Охладите бисквит на решетке в течение 15 минут. Как только он остынет, вы можете его разрезать.
Бисквит SPONGE

Безумно вкусный бисквит, с пористой, нежной структурой.
Ингредиенты:
- 4 яйца,
- 130 гр сахара,
- 120 гр муки,
- 25 гр кукурузного крахмала,
- 30 мл растительного масла,
- 45 мл молока,
- ванильный экстракт или ванильный сахар,
- разрыхлитель (для второго варианта ) 1 ч. ложка
Все продукты комнатной температуры.
Приготовление:
- Желтки вбиваем с половиной сахара и ванилью. Муку и крахмал, соединить, перемешать. Аккуратно(лопаткой) подмешать к желтковой массе. Теперь вводим в тесто молоко и масло.
- Белки (можно добавить 10 капель лимонного сока) начинаем взбивать на небольшой скорости.
- Как только появилась пенка, понемногу вводим сахар. Ввели весь сахар, скорость увеличили и взбили до устойчивых пиков. И аккуратно подмешали белки в тесто.
- Я опробовала свой новый гаджет-кольцо. Диаметр сделала 20 см. На противень постелила силиконовый коврик, поставила кольцо и выпекала при 160 ° верх, низ,с конвенцией 40 минут .
- После того, как бисквит достали из духовки, переверните его вместе с ковриком на решетку. То есть, он остывает в форме на решетке «вниз головой».
- Через 10 минут после «переворачивания» аккуратно снимите коврик. После,как остынет, пройдетесь тонким ножом по стенке формы. Бисквит получился высотой 6.5 см.
- Яйца, сахар и ванильный сахар взбиваем 10 минут. Масса должна быть такой, что проведя по ней, след не должен сразу исчезнуть.
- Аккуратно подмешиваем муку, крахмал, разрыхлитель (соединить отдельно).В конце по стенке формы влили масло и молоко. Лопаткой перемешали. Все делаем складывающими движениями!
- Если будете выпекать в разъемой форме, дно застелить бумагой. Стенки не смазываем! Остывает бисквит в перевернутой форме.
- Для формы 16 см — делаю тесто из 2 яиц. Взбиваю на 6 яиц, но выпекаю одновременно три формы.
Пышный бисквит на кефире — справится даже новичок в кулинарии!

Очень быстрый бисквит на кефире — пышный, воздушный, легкий!
Ингредиенты:
- мука- 3 стакана;
- Кефир — 0,5 литра;
- яйцо — 2 штуки;
- сахар — 2 стакана (можно меньше);
- сода — 1 ст.л. без горки;
- растительное масло — 2 ст.л.
Приготовление:
- Наливаем в большую миску кефир, добавляем соду, яйца, сахар, муку и растительное масло. Сначала соду добавляю в кефир, хорошо перемешиваю, жду когда произойдет реакция и потом добавляю остальные продукты. Если будете прослаивать бисквит сладким кремом, то в тесто добавляйте меньше сахара.
- Взбиваем миксером до получения однородной массы.
- Выливаем в форму и выпекаем в духовке при 180°С, до сухой спички.
- Этот бисквит прекрасно подходит в качестве основы для торта с кремом или можно просто так с вареньем.
Рецепт классического ванильного бисквита

Обычно бисквит готовят без добавления масла, но этот рецепт немного отличается от обычного, т.к в него добавлено небольшое количества масла. Бисквит приготовленный с маслом получается нежным и пышным, при этом не крошится. Попробуйте.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 132 гр сахарного песка
- 132 гр муки
- 1 ч.ложка ванильного экстракта
- 1 ч.ложка без горки разрыхлителя
- щепотка соли
- 40 гр сливочного масла
Приготовление:
- На белки насыпаем щепотку соли и половину от рецепта сахара и взбиваем их миксером на высокой скорости до стоячих пиков.
- Этими же венчиками взбиваем желтки с сахаром и ванильным экстрактом, желтки должны немного посветлеть чуть увеличиться в объеме.
- Затем соединяем желтки со взбитыми белками и аккуратно перемешиваем силиконовой лопаткой. Просеиваем муку и разрыхлитель, желательно в 3 захода.
- Каждый раз перемешиваем лопаткой, делаем все очень нежно и аккуратно, чтобы тесто не потеряло своей воздушности.
- Необходимо растопить сливочное масло в микроволновке, ковшике или на водяной бане и дать ему остыть до комнатной температуры, ну или чуть теплым должно быть. Сделайте это заранее.
- Наливаем масло на тесто и еще раз все перемешиваем.
- Тесто получается очень тягучим, глянцевым роскошным!
- Берем форму диаметром 18 см, дно покрываем пергаментом и наливаем тесто.
- Отправляем в духовку минут на 30 выпекаться при температуре 180˚C Готовность проверяем деревянной палочкой.
Высокий бисквит для тортов на плите

Бисквит для этого торта я пеку на плите в кастрюле.
Духовка у меня работает, но «кастрюльный» вариант люблю, т.к. не бывает с ним проблем.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца 12 шт.
- сахар 2 стакана
- мука 2 стакана
- сахар ванильный 1-2 ч. ложки
Для пропитки:
- вода 1/2 стакана
- сахар 2 ст. ложки
- коньяк 1 ст. ложка
Приготовление:
- В тесто для нашего бисквита необходимо большое количество яиц, которые необходимо хорошо взбить миксером. Когда масса увеличится в два раза, постепенно всыпать сахар. Взбивать миксером массу, пока не растворится сахар.
- Затем, снизив скорость миксера до минимума, постепенно высыпать муку. Маленькими порциями подсыпать муку, пока тесто не примет нужную консистенцию. Дно алюминиевой кастрюли застелить пергаментной бумагой, а крышку замотать в полотенце. Жира для смазывания кастрюли не использовать.
- Вылить тесто в кастрюлю и поставить на плиту. На огонь сразу ставить нельзя! Необходимо использовать чугунную сковороду или железный лист под кастрюлю, чтобы не было сразу большого перепада температуры.
- Кастрюлю плотно закрыть крышкой в полотенце и поставить на печь. За время приготовления бисквита нельзя открывать крышку кастрюли. Выпекать корж 45-60 минут на очень медленном огне.
- Когда пойдет аромат выпечки, можно проверить бисквит на готовность спичкой. Если тесто не налипает, можно кастрюлю снимать с огня. Аккуратно перевернуть кастрюлю на стол, чтобы бисквит вышел. Можно ножом провести по стенкам кастрюльки, чтобы помочь коржу отсоединиться.
- Высокий бисквит для тортов на плите разрезать на 3 части по горизонтали и смазать любимым кремом. Чтобы коржи были немного мокрыми, использовать пропитку из сахарного сиропа и коньяка.
Брошенный бисквит по-польски

Польский «брошенный» бисквит называется так из-за особенностей приготовления. Готовый бисквит бросают с полуметровой высоты. Необычно? Да, но существует теория, что, если «выгнать» пузырьки воздуха, которые якобы есть в бисквите, после выпекания – быстро и до остывания, бисквит сохранит форму. Миф или правда, технология действительно работает. Бисквит получается ровненьким. Это отличная основа для тортов.
Ингредиенты:
- яйцо куриное — 4 шт.
- сахар — 140 гр
- мука — 70 гр
- крахмал — 30 гр
Дополнительно:
- сито;
- миксер;
- форма для выпечки ∅ 22-24 см;
- бумага для выпечки.
Приготовление:
- Муку смешать с крахмалом, просеять.
- Отделить белки от желтков. Белки взбить в пену сначала на маленькой скорости, потом на большей.
- Добавляя сахар по одной ложке, взбить белки до стойких пиков.
- Добавить по одному желтку, после каждого взбивая массу миксером.
- Добавить муку с крахмалом, снова её просеивая, чтобы насытить воздухом.
- Массу аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх.
- Дно формы для выпечки застелить бумагой, вылить тесто, покрутить форму по часовой стрелке секунд 30 и поставить форму на 35-40 минут в духовку, разогретую до температуры 180 °C.
- Готовый бисквит вынуть из духовки и прямо в форме, перевернув её вверх дном, бросить форму с расстояния 50 см.
- И оставить в таком виде до остывания.
- Остывший бисквит вынуть из формы и дать ему отдохнуть около 8 часов, тогда он не будет крошиться и его можно легко разрезать на коржи для торта.
Еще один рецепт брошенного бисквита смотрите в видео-рецепте:
Приятного аппетита!