Нежнейший десерт, который подают в кафе и ресторанах.
Теперь и мы можем приготовить и побаловать себя и родных.
Рецепт чизкейка «Нью-Йорк» не сложный, можно смело приготовить у себя на кухне.
Ингредиенты:
Для коржа:
- печенье песочное — 180 г
- масло сливочное — 80 г
- сахар — 1 ч. ложка
Для крема:
- сыр творожный — 500 г
- сахар — 140 г
- сливки 33% — 120 г
- яйца — 2 шт.
- ванильный экстракт — 1/2 ч. ложки
- цедра одного лимона
Для заливки:
- сметана — 150 г
- лимонный сок — 1-2 ч. ложки
- сахар — 1 ст. ложка
Приготовление:
- Разогреваем духовку до 180° C.
- Песочное печенье измельчаем в мелкую крошку.
- Добавляем в крошку сахар и растопленное сливочное масло.
- Все перемешиваем до однородной массы.
- В форму для выпечки (у меня разъемная, диаметром 22 см) всыпаем крошку.
- Распределяем равномерно по всей форме и утрамбовываем.
- Отправляем в разогретую духовку на 10 минут, затем достаем и даем остыть.
- Духовку не отключаем!
- Готовим крем. Все продукты должны быть комнатной температуры.
- Творожный сыр (крем чиз) взбиваем миксером, на малых оборотах.
- Всыпаем сахар и продолжаем взбивать.
- Затем, в массу разбиваем яйца, строго по одному, взбиваем до однородности.
- Вливаем сливки и перемешиваем (не взбиваем, просто перемешиваем).
- Добавляем ванильный экстракт (можно заменить ванильным сахаром), цедру лимона и перемешиваем.
- Заливаем полученную массу в форму, на корж из крошек.
- Встряхиваем форму, чтобы крем распределился равномерно и вышли пузырьки воздуха.
- Выпекаем чизкейк в духовке, при 180° C 15 минут, затем снижаем нагрев до 120° C и выпекаем еще 50 минут.
- Достаем форму из духовки и даем остыть до комнатной температуры.
- В горячем виде пирог еще кажется жидким. Ему нужно отстояться.
- В это время приготовим заливку.
- Сметану, сахар и лимонный сок перемешиваем до однородной массы.
- Заливаем этой массой чизкейк в форме и равномерно распределяем по поверхности.
- Отправляем форму с пирогом в холодильник на 6 часов, желательно, на ночь.
- После, достаем из холодильника и ножом аккуратно проходим между пирогом и стенкой формы.
- Открываем разъемное кольцо и снимаем форму.
- Нарезаем на порции острым ножом, смоченным в воде.
- По желанию, чизкейк Нью-Йорк можно украсить ягодами.
Приятного аппетита!
