Таким способом можно приготовить аппетитные домашние консервы из нескольких видов.
Главное, не запутаться с правилами разделки рыбы после того, как у нее будут отрезаны плавники, хвосты и головы, удалены внутренности. Ставриду и бычков можно консервировать целиком. Скумбрию, жереха, судака и сазана — нарезают кусками.
Ингредиенты:
- 1,5 кг рыбы;
- 2 кг мясистых помидоров;
- 300 г репчатого лука;
- пшеничная мука;
- растительное масло;
- 5 горошинок черного и 3 горошинки душистого перчика;
- 4 листочка дерево лавра;
- 4 гвоздики;
- 60 мл 5% уксуса;
- 4 ст. л. песка сахарного;
- 2,5 ст. л. столовой соли.
Приготовление:
- Пересыпьте рыбу 1,5 ст. л. соли и отставьте посуду с ней в сторону на 30 минут;
- Томаты очистите и прокрутите через мясорубку (либо измельчите в блендере);
- Нарежьте тонкими полукольцами лук и обжарьте до румяного тона в большом количестве масла (150 мл);
- Выложите в кастрюлю (предпочтительно эмалированную) на плите томаты, добавьте лук, горошинки перца, лист лавровый, гвоздику;
- Всыпьте к томатам 1 ст. л. соли и сахар, влейте уксус, перемешайте, доведите до кипения;
- Обваляйте рыбу в муке и обжарьте до золотистого цвета на хорошо разогретой сковороде с маслом;
- Снимите рыбку с огня, дайте остыть минут 40 и усложите в чистые банки;
- Залейте рыбу бурлящим томатным соусом так, чтобы он был ниже верха банок на 2 см;
- Поместите на плиту большую кастрюлю с установленной решеткой на дне;
- Поставьте банки на решетку и наполните водой кастрюлю так, чтобы ее уровень был ниже верхушек банок на 3-4 см. температура воды должна быть около 70°с;
- Накройте кастрюлю крышкой, доведите воду до кипения и отсчитайте 50 минут;
- Закройте банки крышками и отмерьте на их стерилизацию еще 6 часов;
- Подождите, пока банки после стерилизации остынут, не открывая кастрюлю.
Приятного аппетита!
Читайте также:
Потрясающий способ посола рыбы, которым поделилась соседка из Дальнего Востока