Очень вкусный, с насыщенным шоколадным вкусом, с чудесно нежным маковым коржом в средине.
Форма для выпечки 23 х 23 см
Ингредиенты:
Для шоколадного бисквита:
- мука — 140 гр
- кофе-эспрессо — 120 мл
- какао-порошок — 40 гр
- желтки — 4 шт.
- белки — 6 шт.
- масло растительное — 80 гр
- сахар — 150 гр
- порошок для выпечки — 1,5 ч. ложки
Для макового коржа:
- масло сливочное — 100 гр
- мак — 150 гр
- орехи (фундук и миндаль) — 100 гр
- сахар — 150 гр
- желтки — 4 шт.
- белки — 4 шт.
Для крема:
- сливочное масло — 180 г
- сливки (33-35 %) — 170 мл
- черный шоколад — 200 гр
- сгущенное молоко вареное — 1 банка
Приготовление:
Шоколадный бисквит:
- Сварить крепкий кофе-эспрессо (120 мл), залить им какао-порошок.
Размешать, охладить. - 120 гр сахара растереть с желтками, затем добавить растительное масло и кофейную смесь. Перемешать миксером.
- Отдельно смешать муку с разрыхлителем. Ввести в кофейно — желтковую смесь.
- Белки взбить с сахаром (30 гр) до плотных пиков. Ввести их в несколько приемов в тесто, аккуратно перемешивая.
- Тесто разделить на 2 части. Одновременно испечь коржи при 160
градусах. Если нет такой возможности — тесто разделить на 2 части перед введением белков. Одну часть поместить в холодильник. Во вторую ввести 3 взбитых белка с 15 г сахара. Также поступить с другой частью. То есть белки вводить непосредственно перед выпечкой.
Маковый корж:
- Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром (взять 100 г) добела.
- По одному ввести желтки, каждый раз тщательно перемешивая массу.
- Добавить сухой мак и предварительно обжаренные орехи (я использовала фундук и миндаль).
- Белки взбить с сахаром (взять 50 г) до белой пышной пены.
- Ввести в
маково-ореховую смесь в три приема, каждый раз осторожно вмешивая белки. - Форму смазать маслом, на дно положить пергамент. Массу выложить в форму и разровнять лопаткой. Печь при 170 градусах около 25-30 минут до сухой лучинки.
- Остудить в форме и аккуратно достать. Корж получается очень нежный.
Крем:
- Жирные сливки довести до кипения, убрать с огня, добавить шоколад (поломанный на кусочки) и перемешать до однородной массы. Оставить охлаждаться.
- Сливочное масло комнатной температуры взбить добела, по ложке ввести вареное сгущенное молоко.
- Охлажденные сливки с шоколадом взбить и добавить к масляно-молочному крему.
Сборка:
- Шоколадный бисквит промазать кремом.
- Затем положить маковый корж, обмазанный кремом и сверху снова шоколадный бисквит с кремом.
- Украсить торт орехами и тертым шоколадом.
Приятного аппетита!
