Торт «Эйфория»

Очень вкусный, с насыщенным шоколадным вкусом, с чудесно нежным маковым коржом в средине.

Форма для выпечки 23 х 23 см

Торт «Эйфория»

Ингредиенты: 

Для шоколадного бисквита: 

  • мука — 140 гр
  • кофе-эспрессо — 120 мл
  • какао-порошок — 40 гр
  • желтки — 4 шт.
  • белки — 6 шт.
  • масло растительное — 80 гр
  • сахар — 150 гр
  • порошок для выпечки — 1,5 ч. ложки

Для макового коржа: 

  • масло сливочное — 100 гр
  • мак — 150 гр
  • орехи (фундук и миндаль) — 100 гр
  • сахар — 150 гр
  • желтки — 4 шт.
  • белки — 4 шт.

Для крема:

  • сливочное масло — 180 г
  • сливки (33-35 %) — 170 мл
  • черный шоколад — 200 гр
  • сгущенное молоко вареное — 1 банка

Приготовление:

Шоколадный бисквит: 

  1. Сварить крепкий кофе-эспрессо (120 мл), залить им какао-порошок.
    Размешать, охладить.
  2. 120 гр сахара растереть с желтками, затем добавить растительное масло и кофейную смесь. Перемешать миксером.
  3. Отдельно смешать муку с разрыхлителем. Ввести в кофейно — желтковую смесь.
  4. Белки взбить с сахаром (30 гр) до плотных пиков. Ввести их в несколько приемов в тесто, аккуратно перемешивая.
  5. Тесто разделить на 2 части. Одновременно испечь коржи при 160
    градусах. Если нет такой возможности — тесто разделить на 2 части перед введением белков. Одну часть поместить в холодильник. Во вторую ввести 3 взбитых белка с 15 г сахара. Также поступить с другой частью. То есть белки вводить непосредственно перед выпечкой.

Маковый корж: 

  1. Сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром (взять 100 г) добела.
  2. По одному ввести желтки, каждый раз тщательно перемешивая массу.
  3. Добавить сухой мак и предварительно обжаренные орехи (я использовала фундук и миндаль).
  4. Белки взбить с сахаром (взять 50 г) до белой пышной пены.
  5. Ввести в
    маково-ореховую смесь в три приема, каждый раз осторожно вмешивая белки.
  6. Форму смазать маслом, на дно положить пергамент. Массу выложить в форму и разровнять лопаткой. Печь при 170 градусах около 25-30 минут до сухой лучинки.
  7. Остудить в форме и аккуратно достать. Корж получается очень нежный.

Крем: 

  1. Жирные сливки довести до кипения, убрать с огня, добавить шоколад (поломанный на кусочки) и перемешать до однородной массы. Оставить охлаждаться.
  2. Сливочное масло комнатной температуры взбить добела, по ложке ввести вареное сгущенное молоко.
  3. Охлажденные сливки с шоколадом взбить и добавить к масляно-молочному крему.

Сборка: 

  1. Шоколадный бисквит промазать кремом.
  2. Затем положить маковый корж, обмазанный кремом и сверху снова шоколадный бисквит с кремом.
  3. Украсить торт орехами и тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Торт «Эйфория»