Восхитительный хрустящий шоколадный торт с карамельным кремом и грильяжем.

Для всех поклонников насыщенных и ароматных ореховых десертов предлагаем простой рецепт торта «Грильяжный».
Торт получается нежный, хрустящий, с ярко выраженным шоколадно-ореховым вкусом. Десерт состоит из шоколадного бисквита, карамельного крема и хрустящего орехового грильяжа.
Ингредиенты:
Для теста:
- яйца — 6 шт.
- мука — 120 г
- сахар — 150 г
- какао — 25 г
- сливочное масло — 40 г
Для грильяжа:
- орехи — 100 г
- сахарная пудра — 120 г
Для глазури:
- шоколад — 100 г
- сливочное масло — 80 г
Для крема:
- сливочное масло — 160 г
- сахар — 120 г
- сливки — 150 мл
Приготовление:
- Аккуратно отделяем желтки от белков. Желтки соединяем с 50 г сахара. Тщательно взбиваем.
- Белки взбиваем со 100 г сахара в крепкую пену.
- Постепенно соединяем белки с желтками.
- Постепенно всыпаем в тесто муку и какао. Аккуратно перемешиваем.
- 40 гр сливочного масла растапливаем и выливаем в тесто. Перемешиваем.
- Выкладываем тесто в форму. Выпекаем корж при температуре 180 градусов 25-30 минут.
- Готовый корж остужаем и оставляем на 8-12 часов.
- В кастрюле доводим до кипения 120 мл воды с сахарной пудрой. Тщательно перемешиваем и немного увариваем. Когда смесь начнет темнеть, добавляем измельченные орехи. Быстро перемешиваем и снимаем с огня.
- Пергамент смазываем маслом. Выливаем горячий грильяж на пергамент тонким слоем.
- В небольшой емкости готовим карамель и вливаем сливки тонкой струйкой.
- Мягкое сливочное масло взбиваем и соединяем с карамельным сиропом.
- Грильяж измельчаем в блендере.
- Корж разрезаем на три части. Смазываем коржи сливочным кремом. На слой крема выкладываем грильяж. Собираем торт.
- Шоколад растапливаем на водяной бане и соединяем со сливочным маслом. Покрываем торт глазурью и убираем в холодильник на 4-6 часов.
Приятного аппетита!