Торт «Грильяжный»

Восхитительный хрустящий шоколадный торт с карамельным кремом и грильяжем.

Для всех поклонников насыщенных и ароматных ореховых десертов предлагаем простой рецепт торта «Грильяжный».

Торт получается нежный, хрустящий, с ярко выраженным шоколадно-ореховым вкусом. Десерт состоит из шоколадного бисквита, карамельного крема и хрустящего орехового грильяжа.

Ингредиенты:

Для теста:

• яйца — 6 шт.
• мука — 120 г
• сахар — 150 г
• какао — 25 г
• сливочное масло — 40 г

Для грильяжа:

• орехи — 100 г
• сахарная пудра — 120 г

Для глазури:

• шоколад — 100 г
• сливочное масло — 80 г

Для крема:

• сливочное масло — 160 г
• сахар — 120 г
• сливки — 150 мл

Приготовление:

1. Аккуратно отделяем желтки от белков. Желтки соединяем с 50 г сахара. Тщательно взбиваем.
2. Белки взбиваем со 100 г сахара в крепкую пену.
3. Постепенно соединяем белки с желтками.
4. Постепенно всыпаем в тесто муку и какао. Аккуратно перемешиваем.
5. 40 гр сливочного масла растапливаем и выливаем в тесто. Перемешиваем.
6. Выкладываем тесто в форму. Выпекаем корж при температуре 180 градусов 25-30 минут.
7. Готовый корж остужаем и оставляем на 8-12 часов.
8. В кастрюле доводим до кипения 120 мл воды с сахарной пудрой. Тщательно перемешиваем и немного увариваем. Когда смесь начнет темнеть, добавляем измельченные орехи. Быстро перемешиваем и снимаем с огня.
9. Пергамент смазываем маслом. Выливаем горячий грильяж на пергамент тонким слоем.
10. В небольшой емкости готовим карамель и вливаем сливки тонкой струйкой.
11. Мягкое сливочное масло взбиваем и соединяем с карамельным сиропом.
12. Грильяж измельчаем в блендере.
13. Корж разрезаем на три части. Смазываем коржи сливочным кремом. На слой крема выкладываем грильяж. Собираем торт.
14. Шоколад растапливаем на водяной бане и соединяем со сливочным маслом. Покрываем торт глазурью и убираем в холодильник на 4-6 часов.

Приятного аппетита!

Источник